Vrei mai multă încredere în cumpărarea vinului din Burgundia? Acest ghid simplu include hărți, infografii și fapte esențiale despre cele cinci subregiuni majore ale Burgundiei. Aflați ce regiuni sunt mai bune pentru Chardonnay vs. Pinot Noir.
cea mai bună rețetă de sos de vin alb
Ghid pentru regiunile vinicole din Burgundia
Regiunea vinului francez din Burgundia (alias „Bourgogne”) poate avea dimensiuni reduse, dar influența sa este imensă în lumea vinului. Complexitatea Burgundiei poate arunca frica chiar în inima unui vin experimentat, dar nu vă temeți - regiunea trebuie să fie doar atât de complicată pe cât doriți.
Da, găzduiește unele dintre cele mai scumpe vinuri din universul cunoscut, dar există și vinuri gustoase și accesibile.
Doar faptele
Cel mai simplu mod de a vă înfășura creierul în jurul Burgundiei este să înțelegeți că există doar două soiuri de struguri de reținut:
Pinot Noir și Chardonnay
Există și alții, bineînțeles, cum ar fi Aligoté, Pinot Gris, Gamay și Sauvignon Blanc, dar accentul principal al producției din Burgundia este Pinot Noir pentru Roșu Burgundy și Chardonnay pentru Alb Burgundy.
În Burgundia vinificator (vinificator), regiunea nu este doar casa originală a acestor struguri, ci și terroir („Lacrima-wah”) care exprimă cel mai bine caracterul lor - elegant, aromat și complex.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumCe este Terroir? Terroir este simbioza strugurilor, a solului, a climei, a așezării podgoriilor și a atingerii umane, toate într-o singură. Burgundia este totul terroir - nu este doar gustul stâncilor!
Unde este exact Burgundia?
Situat în partea de est-centrală a Franței, Burgundia are 5 zone viticole principale (fără Beaujolais și Châtillonnais):
- Chablis - „Shab-lee”
- Coasta Nopților - panta de noapte
- Coasta Beaune - panta Beaune
- Coasta de Chaloneză - pârtia Chalon
- Mâconnais - regiunea Mâcon
Harta vinului din Burgundia
Cumpărați hartă
O scurtă istorie a vinului de Burgundia
Cu aproximativ 200 de milioane de ani în urmă, regiunea făcea parte dintr-o mare vastă, tropicală. Timpul a transformat fundul mării în soluri calcaroase. Aceste soluri sunt secretul din spatele mineralității zeste, care este semnul distinctiv al vinurilor din Burgundia. Dacă vă aventurați în podgorii, puteți găsi bucăți de calcar sau marnă (calcar amestecat cu argilă), care conțin fascinante creaturi marine fosilizate.
Vinificația se întoarce la romani în secolul I d.Hr., dar călugării catolici au stabilit cu adevărat podgoriile în Evul Mediu. Băieții aceștia au crescut strugurii pentru biserică și aristocrați ducii de Burgundia. Revoluția franceză a înapoiat podgoriile oamenilor care, astăzi, se mândresc cu atașamentul lor față de pământ. Relația personală cu pământul a inspirat creșterea viticulturii organice și bio-dinamice și a vinificației.
Chablis
„Faimos pentru Chardonnay slab și neînsuflețit”
Chablis este regiunea în creștere situată cel mai îndepărtat la nord și este separată geografic de restul Burgundiei. Râul Serein (Serene) curge prin zonă, moderând clima, iar strugurii au fost crescuți aici de când călugării cistercieni au început viile în secolul al XII-lea.
În realitate, este mai aproape la Champagne , atât în ceea ce privește locația, cât și clima, cu ierni reci și dure, îngheț de primăvară și veri calde. Solul dominant aici se numește calcar „Kimmeridgian”, la fel ca în Champagne. Textura sa albă, cretoasă, este excelentă pentru păstrarea și reflectarea căldurii soarelui, extrem de necesară în acest nord, care ajută, de asemenea, la coacerea strugurilor și conferă vinurilor o puritate și o claritate care spune doar „Sha-blee!”
Toate vinurile sunt albe și se fac cu struguri Chardonnay.
Mai multe despre Chablis
Coasta Nopților
„Faimos pentru Pinot Noir”
Côte de Nuits (numită după nuci) găzduiește 24 de podgorii Grand Cru și unele dintre cele mai scumpe proprietăți imobiliare din lume. Zona începe chiar la sud de Dijon și se termină în satul Corgoloin. 80% din vinurile produse aici sunt Pinot Noir, iar restul de 20% sunt fie Chardonnay, fie Rosé - o specialitate a lui Marsannay .
Podgoriile Grand Cru formează un patchwork pe versanții estici care se confruntă cu valea râului Saône, începând din satul Gevery Chambertin, trecând prin Morey St-Denis și spre sud până la Vougeot și Vosne Romanée. Majoritatea sunt mici și pot avea mulți proprietari, datorită structurii legilor de moștenire de după Revoluția Franceză. Aceste expresii renumite ale Pinot Noir pot îmbătrâni de zeci de ani - și ar putea dura atât de mult pentru a economisi, deoarece prețurile se pot strecura cu ușurință în mii de dolari!
Dar nu renunța! Încercați câteva dintre vinurile satului Côte de Nuits de la Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien și Corgoloin. În special Pinot Noir, vinurile prezintă note clasice de corp de Burgundia de coacăze negre, cireșe, fructe roșii proaspete și ciuperci de pământ și condimente. Ofertele din categoria Premier Cru pot fi și achiziții bune și perfecte pentru ocazii speciale.
Coasta Beaune
Cunoscut pentru Chardonnay bogat
Coasta Beaune - denumit după satul medieval care este inima comerțului cu vinuri din Burgundia - vinul din această regiune este destul de diferit de cel al vecinului său din nord.
Aici, văile sunt deschise și rulante, podgoriile au o expunere mai mult sud-estică, iar Chardonnay joacă un rol mai important cu 7 dintre cele 8 podgorii Grand Cru care produc vin alb - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (traducere literală: Muntele Chel) , fiind unele dintre numele binecunoscute. Din nou, nu este nevoie să ipotecați ferma pentru a vă bucura de vinuri uimitoare din această regiune.
Sfat de cumpărare:
Căutați Satul Côte de Beaune și Premier Cru vin din
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard și Beaune
Albii sunt plini de arome de flori albe și moi, ierburi uscate, măr și pere proaspete și, uneori, o notă de alun.
Sunt și multe vinuri roșii uimitoare. Vinurile au arome de prune, cireșe, tutun alb și această mineralitate pământească semnătură burgundă și aciditate bună.
În Stiu
Côte de Nuits și Côte de Beaune sunt numite împreună Côte d´Or.
Côte d’Or înseamnă Panta de Aur. Côte de Nuits și Côte de Beaune sunt considerate istoric cele mai importante regiuni din Burgundia.
Coasta de chaloneză
„Minunat pentru Value Pinot Noir și Cremant Spumant”
Următoarea noastră oprire în turul nostru de Burgundia este Côte Chalonnaise, situată între orașele Chagny și Saint-Vallerin. Aici nu există podgorii Grand Cru. Ducii de Burgundia erau în centrul orașului Dijon și le plăcea să-și păstreze proprietățile aproape de casă. Ei considerau că aceste zone din sud sunt mai rurale și pentru țărani. Ce păcat, au ratat cu adevărat niște vinuri superbe!
Primul sat din partea de nord a regiunii este Bouzeron, singura denumire dedicată celuilalt strugure alb din Burgundia, Aligoté. Acesta este un gustator de vară perfect sau o alegere pentru pești și crustacee. Aligote este floral, cu note de citrice și silex, și poate o notă de miere. Delicios.
Un alt sat care face ceva puțin diferit (vedem un tipar care apare?) Este Rully, un centru vibrant al producției Cremant de Bourgogne din secolul al XIX-lea. Aceste spumante albe și roz sunt fabricate în metoda tradițională, la fel ca în șampanie.
o zi vioi în Côte Chalonnaise. sursă
Satele Mercurey, Givry și Montagny se întind pe pământuri minunate, straturi de calcar și marnă jurasică cu soluri vegetale de pietricele și argilă erodate.
Zona din jurul Givry, în mijlocul Chaonnaisei, are peste 13 tipuri de sol. Aceste parcele diferite conferă vinurilor caracter individual, iar vinificatorii de aici își cunosc cu adevărat solurile, unii deținând terenurile de vie încă din secolul al XVII-lea.
Vinurile din această zonă sunt la o valoare bună. Acestea variază de la Chardonnay netede cu influențe subtile de stejar și fructe de copac coapte până la Pinot Noirs mai rustice, umplute cu influențe uscate de căpșuni, cireșe, pământ și pădure și chiar taninuri asemănătoare cu piele de căprioară.
Mâconnais
„Minunat Chardonnay apreciat”
câte oz în sticla de vin de 750 ml
Cea mai sudică regiune și cea mai mare din Burgundia este Mâconnais. Odată considerată „obișnuită”, această regiune este oarecum „necinstita” familiei. În perioadele grele, precum depresia mondială din anii 1920 și în timpul celor două războaie mondiale, această regiune a simțit greul nenorocirii.
Mulți dintre cultivatorii locali și-au vândut strugurii către cooperative pentru a supraviețui. Prin anii 1960 și 70, gusturile au început să se schimbe și consumul de vin a început să scadă. Producătorii și-au dat seama că trebuie să îmbunătățească vinurile dacă doresc să concureze. Au fost stabilite standarde de calitate a fructelor și mulți cultivatori mai tineri, care au moștenit podgoriile familiei, au decis să-și facă propriile vinuri.
Situat între orașul Tournus și Sf. Veran, se află la intersecția dintre nordul și sudul Franței. Schimbarea este izbitoare. Pe măsură ce călătoriți spre sud, chiar și clădirile par diferite - mai mediteraneene în culori și stil, cu dale curbate pe acoperișuri. Clima este cu siguranță mai caldă, de fapt, recolta începe cu două săptămâni mai devreme aici decât în Chablis.
În centrul regiunii se află Viré-Clessé. Deși a fost declarat ca denumire în 1999, vinurile remarcabile au fost făcute aici de secole.
Influența climatului mai cald apare în Chardonnay-urile bine structurate, cu note de fructe de piatră coapte, caprifoi, coajă de citrice și ierburi sălbatice.
Zona principală și cea mai faimoasă se află în sud: Pouilly-Fuissé. Această regiune este un frumos amfiteatru deschis de podgorii. Satele din jur se întind în fundul văii, aruncate în umbra Montului Solutré și Mont Vergisson. Multe dintre podgorii se învecinează cu Beaujolais, chiar peste dealurile din sud. Solurile de aici sunt pline de calcar, cu un pic de granit, de asemenea.
Vinurile sunt albe, fabricate din Chardonnay și prezintă arome moi de mere, ananas și piersici albe, cu o structură și prospețime minunate.
Clasificări de vinuri din Burgundia
Găsiți Pinot Noir și Chardonnay de calitate mai bună din Burgundia, înțelegând cum sunt clasificate vinurile. Există peste 100 de „denumiri” sau zone viticole aprobate și acestea sunt împărțite în 4 niveluri de calitate.
- 1% Grand Cru (de ex. Grands-Echézeaux, Montrachet etc.) Vinuri din cele mai bune parcele din Burgundia (numite climă ). Există 33 Grand Crus în Coasta de Or și aproximativ 60% din producție este dedicată Pinot Noir.
- 10% Premier Cru (de ex. Vosne Romanée 1er Cru) Vinuri de excepție climă în Burgundia. Există 640 de parcele Premier Cru în Burgundia.
- 37% vinuri de sat Vinuri dintr-un sat sau comună din Burgundia. Există 44 de sate, printre care Chablis, Nuits-St-Georges și Mâcon-Villages.
- 52% vinuri regionale (de exemplu, Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, etc.) Vinuri de top Burgundia denumiri.
Vinuri regionale
Vinurile regionale pot fi făcute din struguri cultivate oriunde în Burgundia și tind să fie proaspete, ușoare și pline de viață, ceea ce le face săruri grozave sau vinuri aperitive. Le veți găsi etichetate „Bourgogne Rouge” (roșu) sau „Bourgogne Blanc (alb). Nu uitați să verificați eticheta din spate a acestor vinuri! Acum li se permite să noteze soiul de struguri, care poate fi foarte util.
Dacă vă plac vinurile spumante, încântătorul „Crément de Bourgogne” se află și în această categorie.
Vinuri din sat
Următorul pas sunt vinurile „Village”, numite după orașele din apropierea unde provin strugurii. Aceste vinuri sunt încă proaspete și fructate, cu stejar puțin sau deloc, dar sunt puțin mai complexe. Căutați nume precum „Pouilly-Fuissé”, „Santenay”, „Givry” sau „Mercurey”.
Premier Cru Burgundy
Vinurile „Premier Cru” provin din zone viticole speciale dintr-un sat. Aceste bucăți de podgorie sunt numite „climate” (clee-mats) și produc vinuri puțin mai intense decât vinurile vechi obisnuite din sat!
Acest lucru s-ar putea datora tipului de sol, felului în care podgoria se confruntă cu soarele dimineții, îmbătrânirii mai lungi în stejar sau o multitudine de alte motive. Premier Crus sunt încă accesibile și fac vinuri minunate. Eticheta va scrie „Premier Cru” sau „1er Cru”.
Grand Cru Burgundia
Și, în sfârșit, tăticii mari din Bourgogne - „Grand Cru” cu nume celebre precum Romanée Conti, La Tâche, Montrachet etc. și o etichetă care va proclama cu mândrie statutul de „Grand Cru”!
are vinul multe calorii
Deși reprezintă puțin peste 1% din producția anuală a Burgundiei, acestea sunt vinurile pentru care oamenii sunt dispuși să plătească dolarul cel mai ridicat. Îndrăznețe, puternice, complexe și concepute pentru pivniță, sunt simbolul atât al Pinot Noir, cât și al Chardonnay. Există un total de 33 podgorii Grand Cru în Burgundia - unele sunt la doar câțiva centimetri distanță de o podgorie Premier Cru.
Cel mai important lucru pe care l-am învățat vreodată despre Burgundia este că există întotdeauna excepții de la fiecare regulă - și iată una: vă amintiți clasificările de vin care se aplică în Burgundia? Ei bine, nu se aplică în Chablis. Zona cunoscută pentru zesty Chardonnay are propriul său sistem de clasare.
–Hilarie Larson
Sistemul de clasificare Chablis
Petit Chablis: Produs din struguri crescuți în jurul satului, care au o aciditate mai mare și au un caracter citric ușor. Acestea sunt minunate când ești tânăr beat, așa că uită-te pentru recolte recente.
Chablis: Aceste vinuri sunt puțin mai rotunde și mai minerale, cu struguri obținuți de pe pantele de calcar din apropierea satului Chablis. Majoritatea vinurilor pe care le vedem pe rafturile noastre locale fac parte din această categorie.
Premier Cru Chablis: Doar aproximativ 15% din producția anuală, aceste vinuri sunt mai nuanțate și mai elegante, provenind din podgorii umplute cu minunata marmă de calcar Kimmeridgian, conferindu-le un caracter distinctiv. Căutați denumiri climatice pe etichetă, cum ar fi „Mont de Milieu” („Muntele din mijloc”), „Côte de Léchet” (cu adevărat zest) sau „Fourchaume” (fructat).
Grand Cru Chablis: Aceste podgorii sunt situate într-un arc frumos la nord de orașul Chablis, unde pantele abrupte sunt orientate spre sud-sud-vest. Din punct de vedere tehnic, există un singur Grand Cru, dar există 7 „climate” în interiorul acelui Grand Cru, iar numele lor vor fi pe etichetă: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur și Vaudésir. Vinurile Grand Cru din Chablis pot avea un gust diferit de restul din Chablis, în principal pentru că multe sunt îmbătrânite în stejar. Podgoriile Grand Cru produc vinuri care îmbătrânesc frumos cu note florale de miere și o aciditate răcoritoare a cremenei.
Ghid de vin alb de Burgundia
Descoperă secretele unora dintre cele mai bune Chardonnay din lume.
Aflați mai multe