Cabernet Franc

Băuturi

Gustă Preferințe:

Dulce Dulce-Acrișor Acru Amar Puternic

Cetatea Băuturii:

Lumină (Mai Puțin De 10 °) Set De Mijloc (10-20 °) Puternic (Mai Mult De 20 °)

Situație Sau Motiv:

Moment Solemn Cina Romantica Întâlnire Prietenoasă

Ridică Băuturi

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc este strugurele părinte al Merlotului și Cabernetului Sauvignon. Rezultă roșii complexe, cu arome de zmeură, mărăcini și ardei gras (pirazine).

Arome primare

• căpșună
• Zmeură
• Ardei gras
• Pietriș zdrobit
• Ardei iute

Profil de gust

Uscat

Corp mediu

Taninuri medii-înalte

Aciditate medie-mare

11,5–13,5% ABV

Manipularea

• 
  SERVI
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  TIP STICLA
  universal
• 
  DECANT
  30 minute
• 
  PIVNIŢĂ
  5-10 ani

Combinarea alimentelor

Aciditatea mai mare face posibilă asocierea Cabernet Franc cu feluri de mâncare pe bază de roșii, sosuri pe bază de oțet (grătar afumat cineva?) Sau leguminoase bogate, cum ar fi linte de beluga neagră.

Originile lui Cabernet Franc se află probabil în regiunea bască a Franței (lângă granița cu Spania în Sud-Vest ).

Cabernet Franc este strugurele părinte al multor soiuri importante, inclusiv Cabernet Sauvignon.

Ampelografii (cercetători de struguri) indică Sud-Vestul ca patria Cab Franc, deoarece este legat de alte câteva soiuri găsite aici. În special, Cabernet Franc este strugurele părinte pentru Cabernet Sauvignon și Merlot, precum și pentru rara Hondarribi Beltza (întâlnită mai ales în Țara Bascilor din Spania).

are vinul roșu calorii

Multe gusturi ale vinului Cabernet Franc

Cabernet Franc s-a dovedit a fi foarte robust și produce vinuri de bună calitate într-o varietate de climă. Acesta este un indiciu al diversității sale de gusturi.

Vinurile dezvăluie mai multe arome de fructe tari și aciditate sporită din clime mai reci, cum ar fi în Valea Loarei din Franța și Ontario, Canada.

În zonele mai calde, cum ar fi regiunea Bolgheri din Toscana și Sierra Foothills din California, veți găsi că Cabernet Franc oferă mai multe arome dulci de căpșuni și fructe uscate.

Totuși, dacă sunteți în căutarea unui loc bine cunoscut pentru „supremul” Cabernet Franc, s-ar putea să vă uitați în Libournais (cunoscut și sub numele de „malul drept”) la Bordeaux.

Aici Cabernet Franc este amestecat cu Merlot pentru a produce unele dintre cele mai cunoscute (și foarte colecționabile) vinuri din lume. Cele mai renumite (și foarte apreciate) vinuri includ producătorii din Pomerol și Saint-Émilion, inclusiv Château Pétrus, Château Ausone și Château Angélus.

Arome de ardei gras în Cabernet Franc

O aromă fascinantă în vinurile Cabernet Franc este o aromă dezarmantă, adesea descrisă ca ardei gras. În climatele mai calde, aroma este puțin mai dulce ca ardeiul roșu prăjit sau ciocolata condimentată cu cayenne, dar caracteristica piperului este notabilă.

Ori îți va plăcea sau îl vei urî.

Ce mișto este că această aromă este cauzată de un grup de persoane înrudite compuși aromatici numite metoxipirazine sau „pirazine” pe scurt.

Acești compuși apar în mod natural în vița de vie Cabernet Franc ca sistem natural de apărare împotriva dăunătorilor. Și, face parte din motivul pentru care acest strugure crește cu succes într-o gamă atât de diversă de locuri.

---

Unde să căutăm Cabernet Franc

Valea Loarei este locul pentru Cabernet Franc francez. Fotografie de Jameson Fink

Valea Loarei, Franța

Franța este cel mai mare producător de Cabernet Franc. Este extrem de important în amestecurile de la Bordeaux, dar puteți găsi vinuri monovarietale Cabernet Franc din Valea Loarei. Cele mai cunoscute două denumiri pentru Cabernet Franc includ Chinon și Bourgueil.

Chinon Taste Profile

Un exemplu excelent de Chinon va mirosi a ardei roșu prăjit, sos de zmeură, jalapeño, compot dulce de zmeură și pietriș umed.

Pe palat veți avea o aciditate moderat ridicată și un tanin moderat scăzut. Arome de vișine, roșii afumate, oregano uscat și ardei dulce domină. Gustul va izbucni în palat și va cădea rapid cu o furnicătură subtilă din aciditate.

Ce anume sa cauti

Căutați un Cabernet Franc francez cu vârsta de cel puțin 5-7 ani. (sau pivniță-le singur! ) Acest lucru oferă vinului suficient timp în sticlă pentru a netezi aciditatea picantă și pentru a dezvolta niște arome de fum cu adevărat minunate și un finisaj de fructe uscate. Așteptați-vă să cheltuiți aproximativ 20 USD pentru o calitate decentă.

Toscana într-o zi perfectă. de Frédéric Poirot

Toscana, Italia

Italia este al doilea mare producător de Cabernet Franc. O mare parte din aceasta este făcută în Friuli-Veneția Giulia, dar poate cele mai cunoscute vinuri italiene Cabernet Franc provin din Toscana.

Întrucât Cabernet Franc nu este originar din Italia și este desclasificat din Sistem DOCG italian aceste vinuri sunt numite cu dragoste „Super toscani”.

Profilul gustului Toscanei

Un exemplu excelent de „Super toscan” Cabernet Franc va avea arome coapte și bogate de cireș negru, mur, cacao, fulgi de ardei roșu și un indiciu de pietriș și piele cretoasă.

Pe palat va fi îndrăzneală din alcoolul crescut cu arome de mocha, scorțișoară și prune, completate de aciditate medie-ridicată și tanin moderat ridicat. Este obișnuit să găsești Cabernet Franc din Toscana îmbătrânit în stejar francez pentru un plus de corp și bogăție.

Ce anume sa cauti

Acest vin este foarte apreciat și, din această cauză, veți găsi prețurile pentru a sări cu ușurință până la 50 $ - 80 $ pe sticlă. Regiunile din Toscana care au primit cea mai mare notorietate pentru vinurile Cabernet Franc au fost găsite în provincia Livorno (inclusiv Bolgheri și Suvereto).

uncii în sticlă de vin

Podgorii la Shake Ridge Ranch din Amador. de David Schroeder

Sierra Foothills, California

Există Cabernet Franc în creștere în toată California, dar puține regiuni îl susțin ca vin monovarietat. Intrați la poalele Sierra! Acest în afara regiunii radar în poalele Munților Sierra Nevada produce de obicei un stil opulent, fructuos, de Cabernet Franc.

Profilul gustului Sierra Foothills

Un exemplu minunat de Sierra Foothills Cabernet Franc va avea arome îndrăznețe de căpșuni dulci, zmeură, mentă și jalapeño prăjit. Pe gust veți gusta fructe îndrăznețe din alcool crescut și arome de ciocolată și condimente de copt din îmbătrânirea stejarului.

Ce anume sa cauti

Acest vin este cel mai bine savurat în primii câțiva ani de la lansare și este oferit de obicei la prețuri excelente în jur de 20 USD pe sticlă.

Valea Colchagua face parte din regiunea Central Valley din Chile. de Tjeerd Wiesma

Valea Colchagua, Chile

Abia recent, Chile a început să ofere vinuri Cabernet Franc monovarietale. Înainte, vinurile fuseseră întotdeauna amestecate în omniprezentele Chile Amestec Bordeaux.

Chile în sine este destul de fierbinte și însorit, dar, datorită efectului de inducție, briza Oceanului Pacific este aspirată spre Munții Anzi, vinurile chiliene păstrează adesea prospețimea și eleganța. Acestea fiind spuse, Valea Colchagua este mai departe spre interior și oferă un stil mai mat de Cabernet Franc.

Profilul gustului din Chile

Un exemplu grozav de Francul Cabernet Chilian Colchagua va avea arome mai îndrăznețe de cireș negru, ciocolată cu lapte și boabe de piper verde. Gustul va izbucni cu un bol inițial de aciditate și fructe de fructe de padure suculente, care sunt netezite pe finisaj cu arome asemănătoare condimentelor din îmbătrânirea stejarului. Taninuri gust moderat, dar copt.

Ce anume sa cauti

Căutați vinuri din Colchagua și Valea Maule pentru arome mai bogate și mai coapte. Vinurile Cabernet Franc mai slabe și mai elegante pot fi găsite în Cachapoal sau Valea Casablanca. Așteptați-vă să cheltuiți între 20-30 USD pentru un exemplu excelent.