Toată lumea vorbește despre valorile uimitoare ale vinului pe care le puteți găsi din Portugalia. Ei bine, ce sunt ... mai exact? Iată o prezentare generală excelentă a tot ceea ce aveți nevoie pentru a începe cu vinul portughez.
poți congela vinul roșu
„Dacă nu recunoașteți soiul de struguri pe o etichetă de vin portugheză, este un lucru bun.”
Deoarece cultura vinului din Portugalia s-a dezvoltat în relativă izolare, multe soiuri de struguri nu cresc nicăieri altundeva în lume. Dacă nu recunoașteți soiul de struguri pe o etichetă de vin portugheză, este un lucru bun. Există peste 250 de soiuri indigene și câteva importuri (inclusiv Alicante Bouschet) care s-au adaptat bine peisajului portughez (adică sunt delicioase). Pentru mulți experți în vinuri, Portugalia este ultima frontieră a vinului din Europa de Vest, mai sunt atât de multe de gustat și explorat. Cu toată entuziasmul oferit de Portugalia, să ne uităm la principalele vinuri și regiuni.
Ce să bei din Portugalia
Cumpărați poster
Niveluri de calitate ale vinului portughez
Există 3 niveluri de calitate a vinului în Portugalia. Le puteți identifica uitându-vă la eticheta vinului.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acum- DOC (sau DOP): DOC înseamnă Denumirea de origine controlată și înseamnă că vinul provine dintr-o zonă geografică strict definită, cu struguri recomandați și permiși și producții maxime de viță de vie (pentru a controla calitatea). Din punct de vedere tehnic, există 31 de documente în Portugalia, deși 3 dintre ele se suprapun, ceea ce face să pară mai mult ca 28.
- Vin regional (sau IGP): Întregul Portugal este împărțit în 14 zone regionale de vin („vinho regional”) care au reguli mai puțin stricte pentru controlul tipurilor de struguri utilizate, precum și a randamentelor maxime de viță de vie. Deși acest lucru implică faptul că vinurile nu vor fi la fel de calitative, mulți producători creativi și pionieri din Portugalia utilizează denumirea regională Vinho pentru a crea vinuri excelente folosind struguri sau amestecuri nepermise în DOC.
- Vin: Aceasta este cea mai de bază clasificare a vinului de masă portughez. Sunt șanse să nu vedeți acest lucru în afara Portugaliei.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) este o comisie „Wine and Vine” care guvernează în întreaga țară. Fiecare CVR reglementează pentru a asigura calitatea și pentru a menține caracterul fiecărei regiuni. Deoarece apa este o problemă în Portugalia, CVR monitorizează cu atenție acordarea permiselor pentru irigații.
Condițiile vinului din Portugalia
- vin rosu Vin rosu
- vin alb Vin alb
- a cincea Fermă de vinuri. Veți găsi adesea acest cuvânt ca parte a numelui unei vinării pe eticheta vinurilor din Portugalia.
Douro
Portul este cel mai faimos și mai copiat vin din Portugalia și crește în Valea Douro. Dealurile de-a lungul râului Douro au fost lucrate manual în trepte de scări terasate încă de pe vremea lui Isus. Este atât de impresionant încât întreaga regiune este un sit al patrimoniului mondial UNESCO.
Vinuri
- Port: Vinuri dulci fortificate. Mai exact, vinurile LBV Port, Tawny Port și Vintage Port, care sunt cele mai bune și realizate prin amestecarea „strugurilor de port” care includ Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca și Tinto Cão printre multe altele. Află mai multe despre Port Wine.
- Portul alb și portul roz: Dincolo de portul roșu, există și vinuri de port făcute cu soiuri rare de vin alb din regiune. Portul Roz este relativ nou și ambele vinuri sunt minunate de utilizat în cocktail-uri de vară cu alcool ușor, cum ar fi clasicul Porto: White Port și Tonic
- Douro Red: Vinuri roșii pline de corp. Am mai vorbit despre Douro Reds, dar aceleași struguri roșii ai vinului de Porto se întâmplă să producă vinuri roșii remarcabile, cu corpuri tanice, demne de vârstă. Puteți să le găsiți la prețuri ieftine, în jur de 10–12 USD pe sticlă sau, dacă sunteți colecționar, începeți să căutați ratingurile vinului și așteptați să cheltuiți aproximativ 50 USD pentru ceva de talie mondială.
- Douro alb: Vinuri albe cu corp ușor. Douro Branco sunt vinuri clare, albe mineral, cu arome minime de fructe, note subtile de cremene și salinitate și aciditate ridicată. Vinurile albe Douro sunt puțin mai greu de găsit și includ soiurile albe Port de Rabigato, Viosinho, Gouveio și Folgazão (etc.)
Ținuturile cistercienilor (Távora și Varosa)
Terras de Cister: Vinuri spumante
Dacă vă îndreptați spre sud peste munții dinspre Douro, veți atinge o regiune muntoasă minusculă care a fost plantată pentru prima dată de călugării cistercieni (același grup de călugări care au început și vinul în Burgundia, Franța). Această zonă este surprinzător de mai rece pe timp de noapte și de struguri mai greu de copt decât Douro. Această diferență produce vinuri cu mult mai multă eleganță și aciditate, făcându-l astfel destul de ideal pentru vinurile spumante. Datorită atracției pentru bule, există un număr tot mai mare de vii Chardonnay și Pinot Noir plantate împreună cu soiurile regionale de Malvasia Fina (alb aromat), Sercial (alb deschis), Gouveio (alb deschis), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (roșu) și Touriga Franca (roșu) printre altele.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Transmontano roșu: Amestecuri roșii pline de corp
Dacă vă îndreptați spre nord peste munții dinspre Douro, veți găsi o altă regiune mică, dar răspândită, de producere a vinului, numită Trás-Os-Montes. Singurul vin pe care îl vedem de obicei din această zonă este Transmontano, care este un amestec de roșu regional. Vinurile sunt pline de corp, puternice, cu niveluri mai mari de alcool.
Minho (Vinho Verde)
Dacă ați băut vreodată ceva rece ca gheața pe plajă, care se întâmpla să fie din Portugalia, am pariat că a fost Vinho Verde. Cel mai bine servit tânăr atunci când vinul este la vârf de aromă și aciditate clară, vinurile Minho sunt vinul ideal alături de salate, pește, preparate din legume și chiar se potrivesc bine cu sosurile conduse de citrice.
Vinuri
- Vinho Verde alb: Vinuri albe cu corp ușor. Vinurile au adesea un ușor spritz și arome fructate, asemănătoare limonadei, cu note de pepene galben, agriș și textură cretoasă. Producătorii creează vinuri albe Vinho Verde cu un amestec de mai multe soiuri de struguri, inclusiv Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro și Alvarinho (alias Albariño). Țineți ochii închiși pentru vinurile monovarietale, în special pentru Loureiro, Azal și Alvarinho, care sunt unele dintre cele mai populare soiuri de struguri cultivate în Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Trandafir. Vinurile Rosado oferă arome de fructe de pădure roșii cu aciditate stinsă ca limonada. Roșii / roșii de la Vinho Verde se găsesc în principal în partea de sud a Minho în subregiunile Amarante și Paiva. Soiurile de struguri roșii includ Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (destul de rar).
Alentejo
Regiunea Alentejo se simte ciudat asemănătoare cu California (cu excepția câtorva castele de marmură pentru a vă reaminti că sunteți încă în Europa), cu dealuri scăzute de grâu, chiar și temperaturi calde și tone de soare. Există multe vinării moderne și progresive care produc vinuri roșii care oferă arome generoase de fructe și mocha, cu taninuri rafinate, din strategii atente de îmbătrânire a lemnului. Vinurile albe de la Alentejo variază de la împrospătători cu corp mediu până la corp, similar cu Chardonnay.
Vinuri
- Alentejo Red: Vinuri roșii pline de corp, care sunt de obicei amestecuri făcute cu Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro și Alicante Bouschet.
- Alentejo alb: Vinuri albe cu corp ușor și corpolent, realizate cu Arinto (mai plin în stil), Antão Vaz (mai plin în stil), Roupeiro și Fernão Pires (un soi alb aromat).
- Alentejo (IGP / Vin regional): Vinurile roșii și albe cu un corp întreg dintr-o regiune cuprinzătoare mai largă, care pot include soiuri de struguri neindigeni (Viognier și Syrah cresc în popularitate aici).
Lisabona
Una dintre cele mai dinamice și mai variate regiuni este o bandă care merge de la Lisabona spre nord de-a lungul coastei. Există multe vinuri din diferitele regiuni din Lisabona (Alenquer, Bucelas etc.) care își fac deja drum în magazine la nivel internațional. Deși există o calitate excelentă în Lisabona (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), majoritatea vinurilor pe care le veți găsi sunt accesibile (în jur de 10 USD pe sticlă) și excelente pentru băut în fiecare zi.
Vinuri
- Alenquer: Vinuri roșii concentrate, cu tanin ridicat, realizate cu Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) și Touriga Nacional
- Bucelas: Vinuri albe, cu citrice și ceară de albine, demne de vârstă, făcute cu Arinto. De obicei, foarte bine cu vârsta de peste 4 ani.
- Rue: Vinuri roșii pline de corp, care includ adesea soiuri de struguri internaționale precum Cabernet Sauvignon și Syrah
- Coliere: O descoperire rară. Vinuri albe de culoare aurie, pline de corp, în stil oxidativ, realizate cu Malvasia Fina (cultivate pe stâncile de pe plajă)
- Óbidos și Lourinhã: Vinuri albe aromate cu corp ușor, în special cu Fernão Pires
- Torres Vedras: Simplu, slab alcoolic vinuri albe răcoritoare.
Setubal
Regiunea Setúbal este renumită pentru un vin de desert bogat, profund, de culoare aurie, numit Muscat din Setúbal
Da
Colecționarii au identificat The Dão ca un loc de urmărit pentru calitate. Vinurile din Dão au un stil mai ușor decât în Douro, dar s-au dovedit a îmbătrâni foarte bine datorită dezvoltării taninului și a acidității (cunoscută și sub denumirea de „structură”) din creșterea în zonele de mare altitudine, cu soluri accidentate de granit și șist descompus (similar cu Douro și Priorat). Dacă ați avut Mencía din partea de nord-vest a Spaniei, același soi crește în Dão și se numește Jaen („Zs-ine”) și oferă o expresie foarte diferită.
Vinuri
- Dão Alfrocheiro: Vin roșu cu corp mediu, cu arome de fructe de pădure roșii, lemn dulce și note de condimente
- Dão Jaen (alias Mencía): Vin roșu plin de corp. Arome de zmeură și cireșe negre cu aciditate moderată ridicată și tanin uscat la gură.
- Dão Touriga Nacional: Vin roșu plin de corp. Arome adânci de fructe negre, cu ciocolată și mocha, cu taninuri rafinate și aciditate medie plus
- Terras do Dão și Terras de Lafões: Vinurile regionale Vinho din Dão cu mai multe experimentări și amestecuri care includ soiuri internaționale (amestecuri Indi)
Tisa
Odată numit Ribatejo, Tejo este în mare parte plat, cu exploatații agricole semnificative în care vinurile de calitate inferioară sunt o normă. Veți descoperi că Tejo plantează tot felul de struguri, de la Alvarinho (strugurii Vinho Verde) până la corpul negru Alicante Bouschet. Lucrul bun despre regiune este că vinurile sunt aproape întotdeauna sub 15 USD. Pe măsură ce vă deplasați spre centrul Tejo și spre dealuri spre coastă, vinurile se îmbunătățesc. Central Tejo este o regiune bună pentru a obține o valoare superioară din Portugalia.
Vinuri
- Amestecuri roșii „Indi”: Căutați amestecuri cu Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira și Castalão
- Amestecuri „Indi” albe: Căutați în amestecuri cu Fernão Pires (un vin alb aromat), Arinto, Sauvignon Blanc și Chardonnay
câte uncii în 5 litri de vin
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga este strugurele roșu extrem de productiv al Beira, cultivat în Bairrada. În trecut, vinurile făcute cu 100% Baga erau cunoscute ca fiind vinuri structurate dens, cu fructe de mure, cu aciditate ridicată și un finisaj asemănător gudronului. Ciudat, deoarece vinurile erau atât de structurate, se vor transforma cu încăpățânare (și încet) în rafinament peste 10-20 de ani. Astăzi lucrurile se schimbă. Cu strategii de vinificare și vinificare (vinificație) atente, veți găsi o gamă mult mai largă de Baga, care sunt un contrast puternic de la Bairrada Clássico. De la vinurile spumante aromate și delicios de roz de la Luis Pato la vinurile roșii moi, structurate și ușoare, de la Niepoort, care ne amintesc de Pinot Noir, această zonă este una dintre noile frontiere ale vinificației pentru portughezi. Geekii vinului sunt foarte interesați.
Vinuri
- Red Bairrada: Fabricat din Baga și variază de la roșii dense, asemănătoare gudronului, până la vinuri delicate, conduse de fructe roșii, cu taninuri texturate fin și capacitatea de a îmbătrâni.
- White Bairrada: Realizat din aromele Fernão Pires (numite aici Maria Gomes), Bical și Arinto
- Spumant „Brut” Bairrada: Delicioase vinuri spumante conduse de ceară de albine, făcute cu Baga, Fernão Pires și altele culese timpuriu.
Beira Interior
Cea mai muntoasă regiune din Portugalia (ninge!) Are unul dintre cele mai provocatoare climaturi pentru a produce struguri. Cu un sezon de creștere mai scurt (dar totuși foarte fierbinte), veți găsi roșii pentru a avea arome conduse de fructe roșii, cu note erbacee, afumate și cu un final suculent, iar vinurile albe tind să fie slabe, cu mineralitate cretoasă. Există multe viță de vie vechi aici, precum și producători care folosesc drojdii native și viticultură organică, așa că sperăm că regiunea va continua să se îmbunătățească.
Vinuri
- Vin rosu: Vinuri roșii conduse de Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira și Touriga Nacional
- Bordura albă: Vinuri albe slabe, cretoase, de Síria, Arinto, Malvasia
Insula Madeira și Pico (Azore)
Atât Madeira, cât și Insula Pico sunt locuri ca nimeni altul. Insula Pico are o zonă desemnată UNESCO, acoperită cu o rețea de ziduri de piatră, fiecare protejând o viță de vie (sau două) de Verdelho, principalul strugure de vin alb regional. Lucrul bun în ceea ce privește vinul de la Pico este acest lichid auriu, vâscos, care este obsedant de dulce, tart și oarecum sărat, cu un fum din peisajul vulcanic. Madeira, pe de altă parte, are o istorie fascinantă, descurajantă și oarecum stresantă, fiind unul dintre cele mai adunate și apreciate vinuri fortificate din lume. Aceste vinuri nu sunt pentru băuturi. Trebuie să vrei să le bea. Dacă faceți acest lucru, beți insulele Madeira și Pico cu mintea deschisă, veți fi stupefiați de minunea care a făcut-o.
Algarve
Plajele din Algarve sunt minunate. Există un oraș numit Tavira, denumit adesea „Veneția din sud”. Pentru adoratorii soarelui, Algarve este un lucru de privit. Poate din cauza tuturor entuziasmului turistic, există și vin în Algarve, aproape 2500 de acri / 1000 de hectare. În mod natural, ca regiune fierbinte și însorită, vinurile nu sunt concepute să îmbătrânească, dar există speranță în special pentru vinurile roșii cu Alicante Bouschet, Syrah și Aragonês (Tempranillo). Aceste soiuri climatice de secetă încă reușesc să aibă aciditate suculentă și creează note mai dulci de fum, prăfuite pe finisaj, care amintesc oarecum de Australia de Sud.
Harta vinului din Portugalia
Începeți cunoștințele despre vinul portughez cu o hartă a vinului.