Numele Pinotaj este un pic înșelător, deoarece seamănă cu Pinot Noir. Este ușor să presupunem că au gust la fel. Neadevarat. De fapt, Sud-african aspectul și gustul strugurilor mai mult ca Shiraz chiar dacă Pinotage este legat tehnic de Pinot Noir. Deci, de ce nu am auzit mai multe despre acest strugure delicios și întunecat? Pinotajul s-a luptat cu o reputație foarte proastă în ultimii 20 de ani ... din fericire, lucrurile se schimbă!
Dacă iubești un îndrăzneț vin potrivit pentru grătar , Vinul Pinotage merită cu siguranță investigat.
Vinul Pinotage: un strugure îndrăgostit
calorii în vin roșu de 4 oz
O scurtă istorie - strugurii sud-africani
Pinotajul este o încrucișare de struguri Cinsaut și Pinot Noir . A fost traversat pentru prima dată în Africa de Sud în 1925 în grădinile omului de știință Abraham Perold. Perold a observat cum s-a luptat Pinot Noir în climatul Africii de Sud, așa că le-a traversat cu o specie foarte productivă: Cinsaut (numit Schit ). Scopul lui Perold era să creeze un vin la fel de delicios ca Pinot Noir, dar care să crească la fel de bine ca Cinsaut.
ȘTIINȚĂ STRANĂ ÎN ANII 1920 Oamenii de știință au conceput struguri „super” în toată anii 1920, inclusiv Zweigelt austriac , Scheurebe german și Pinotage din Africa de Sud.Rezultate neașteptate: un strugure foarte negru
Rezultatul traversării dintre Cinsaut și Pinot Noir a fost neașteptat. Strugurii Pinotage erau extrem de întunecați, iar vinul pe care l-au creat era îndrăzneț și bogat tanin și antocianină - nimic nu este progenitorii. În ciuda diferenței de aromă, Pinotage va deveni în cele din urmă Al doilea cel mai plantat struguri din Africa de Sud .
Pinotajul folosit pentru a avea o reputație proastă
Întrucât Pinotage este un strugure de vin atât de productiv, producătorii produceau adesea vin comercial de foarte mică calitate cu el. Nu a ajutat ca Pinotage să fie un strugure atât de cernealos, făcând posibil ca vinăriile să-și întindă vinul cât mai subțire posibil. Ceea ce vinificatorii nu și-au dat seama în anii 1980 și 1990 a fost că Pinotage este un vin dificil de făcut bine. Din fericire, în ultimii 15 ani, mai mulți producători s-au unit și s-a concentrat pe reducerea recoltei culturilor și a folosit tehnici de vinificare atente pentru a gestiona acest strugure unic.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumPinotajul are o culoare densă și o aromă îndrăzneață, cu note de sos de prune, tutun, mur, gudron și lemn dulce.
care vin merge cu pui
Ce gust are un mare pinotaj:
Arome de fructe
Membrul asociației Pinotage și vinificatorul Danie Steytler Jr. spune că este obișnuit să găsești fructe violete și fructe negre în Pinotage, dar ocazional vei gusta arome uimitoare de fructe roșii de zmeură, lemn dulce roșu și chiar ardei gras roșu (în anii optimi).
Mai multe despre vinul din Africa de Sud
Alte Arome
Pe sticlele minunate de Pinotage veți fi încântați de alte arome decât fructele. O gamă largă de alte arome includ: rooibos, frunze uscate, slănină, sos dulce și acru, hoisină și tutun dulce.
care vin este mai dulce roșu sau alb
Tanin și aciditate
Ar trebui să vă așteptați ca taninurile să fie îndrăznețe, dar să aibă o notă dulce asupra finisajului - aproape ca un fum aromat. În ceea ce privește aciditatea, strugurii au de obicei un pH ridicat (aciditate scăzută), astfel încât majoritatea vinificatorilor își vor acidifica vinurile la începutul procesului de fermentare, astfel încât acizii să fie mai integrați. Multe crame din climă caldă, inclusiv California, Australia și Argentina, își acidifică vinurile. Acidificarea bine integrată este de neobservat, deși unii degustători par a fi mai sensibili la această trăsătură decât alții.
nero d avola vin roșu
Ce gust are Bad Pinotage:
Pinotajul poate merge foarte greșit, deoarece este foarte volatil. Când este rău, va mirosi foarte ascuțit și ascuțit, aproape ca. acetona . Acest miros este un indiciu că vinul are un nivel ridicat de aciditate volatilă (AV), care este cauzat de o proporție mare de „acid rău” numit acid acetic. Pe lângă mirosul ascuțit, unele vinuri pot devin supra-extrase care este un proces în care vinul petrece prea mult timp pe piei și semințe. Supraextracția Pinotage va face ca gustul vinului să fie ca gudronul ars.
FACT DE EXPERT: Este interesant de remarcat faptul că piei Pinotage sunt atât de bogate în tanin, antocianină și cianidină încât mulți viticultori din Africa de Sud vor fermenta vinurile rapid și fierbinți (pentru a reduce taninul rigid) și apoi vor termina fermentația separată de piei.Surse
Am primit informații suplimentare pentru acest articol de la Danie Steytler Jr. de la Kaapzicht Wine Estate si Asociația Pinotage în Africa de Sud