Din Mark Cuban la Kevin O'Leary , Rechinii ABC-ului Bazin cu rechini nu sunt străini de vin ... vin de struguri, adică. Dar un episod recent al emisiunii, pe care antreprenorii le oferă oportunități de investiții faimosilor finanțatori, a adus un nou fermentat în rezervor: vinul cu miere. Fabricat în Sonoma, vinul cu miere Bee d’Vine provine de la The Honey Wine Company și vinificatorul și conservatorul său fondator Ayele Solomon .
„Am avut mereu un interes pentru vin și mâncare”, a spus Solomon pentru Unfiltered, „am crescut lucrând în restaurante”. Călătoria sa către vinul cu miere a început în 2009 în timp ce trăia în Etiopia natală, unde și-a dat seama că producea local miere și vin tradițional de miere sau t’ej , ar putea stimula protecțiile pentru pădurea tropicală Kafa a țării. „Etiopia este cea mai mare țară de băut vin din miere din lume”, a spus Solomon. Eforturile sale de a introduce acolo metode moderne de apicultură ar putea crește considerabil valoarea operațiunilor apicole existente ale lui Kafa și, dacă pădurea tropicală ar deveni mai valoroasă ca sursă de miere, ar deveni mai puțin atractivă ca sursă de cherestea.
Solomon a aflat mai multe despre procesul de preparare a vinului cu miere, testând producția în Etiopia și regiunea Stellenbosch din Africa de Sud, înainte de a-și muta operațiunea în California. Dar aceasta nu a fost prima incursiune a lui Solomon în vin. Aflase despre partea grapieră a vinului de la tatăl său, care a plantat o vie în Valea Livermore din California, în 2005.
O mare parte din mierea lui Solomon provine din județul Tulare din California, plin de citrice, apoi amestecată cu apă de izvor Sonoma și fermentată la rece. „[Noi] îl tratăm destul de mult ca vin alb în acel moment”, explică el. Vinurile sale Bee d’Vine sunt fabricate în mai multe stiluri care variază în ceea ce privește dulceața și influența stejarului francez (versiunile mai dulci văd mai puțin stejar și mai multă îmbătrânire din oțel inoxidabil), cu mai multe versiuni spumante produse folosind Metoda Charmat .
Solomon a devenit o autoritate în domeniul vinului cu miere în ultimul deceniu, publicând o carte despre băutura sa iubită de albine. Dar subliniază faptul că vinurile sale nu sunt tradiționale t’ej , oferind în schimb ceva mai apropiat de vinurile albe din California. „Întregul [efort] a încercat să abordeze vinul de miere ca vinul de struguri”, a spus Solomon. „[Asta e] nimeni altcineva nu a făcut.”
Solomon și-a lansat vinurile cu miere în 2014, deschizând în cele din urmă barul de vinuri al companiei The Honey Wine Company la clădirea de feriboturi din San Francisco în decembrie 2019. Din păcate, barul de vinuri a fost victima pandemiei COVID-19, așa că Solomon și-a îndreptat privirea către unii investitori înger ... în piele de rechin.
Aducând un zbor de vinuri dulci, uscate, liniștite și spumante, Solomon și-a aruncat tonul spre Bazin cu rechini Rechinii, sperând că îi vor oferi o investiție de 750.000 USD pentru 20% din afacerea sa. „A fost frumos să ieșim [și] să le oferim ceva ce nu au mai gustat până acum”, spune el, „A fost înveselitor”. Și cu vinurile explicate, asezate și degustate temeinic, rechinii au luat decizia: într-un acord rar cu patru rechini, Solomon a acceptat oferta lor de 750.000 de dolari pentru 40% din afacerea sa. „Are un gust bun, arată bine ... primul vin alb care mi-a plăcut”, a spus investitorul Lori Greiner la episodul „Este un fel ca un vis împlinit. Și salvați albinele. ”
Cu investiția asigurată, Solomon are planuri mari. El speră că iubitorii de vinuri și restaurantele rafinate vor îmbrățișa vinurile cu miere ca pe un nou tipple, mai ales având în vedere că lipsa de tanin a mierii face ca băutura să fie o combinație prietenoasă de alimente. Solomon speră, de asemenea, să ofere vinurilor sale o tipicitate mai „varietală”, asemănătoare distincțiilor dintre vinurile tradiționale obținute din diferite soiuri de struguri. Aceasta înseamnă producerea de vinuri distincte de miere, realizate exclusiv dintr-un singur tip de miere, realizate de albine care consumă polen dintr-un singur tip de plantă. Ar putea însemna, de asemenea, să obțineți miere din noi locații „Aș dori să încep să folosesc mai multe miere interesante din diferite părți ale lumii, inclusiv din Etiopia”, a explicat Solomon, „mai ales dacă există o componentă de ajutorare [micilor fermieri]”.
Îți place să nu fii filtrat? Cele mai bune băuturi din cultura pop de la Unfiltered pot fi livrate acum direct în căsuța de e-mail la fiecare două săptămâni! Inscrie-te acum pentru a primi buletinul informativ prin e-mail nefiltrat, care conține cea mai recentă bucată despre modul în care vinul se intersectează cu filmul, televizorul, muzica, sportul, politica și multe altele.