Roman Novotný, Sommelier la Degustarea , Praga
ce este concentratul de suc de struguri
Puneți-vă în evidență vinurile
Pentru mulți care nu sunt familiarizați cu industria, profesioniștii din domeniul vinului sunt adesea stereotipați într-o singură categorie: băutori de vin plătiți. Oamenii care se adună, cu sticle remorcate, pentru a învârti compulsiv și a savura câteva uncii prețioase la un moment dat.
Da, acesta este un avantaj sigur al postului, dar titlul postului are mult mai mult decât pare. Credeți sau nu, majoritatea timpului unui profesionist din vin este ocupat de studii. Cum se studiază despre vin? Există mai multe organizații acreditate, aici sunt unele dintre cele mai recunoscute.
Care dintre cele mai bune educații vitivinicole din lume
cursurile este cel mai potrivit pentru tine?
Ghidul pentru cursurile de educație a vinului
În acest ghid vom discuta despre cele 4 cursuri principale acreditate de educație a vinului care s-au dovedit a crește șansele oamenilor de a obține locuri de muncă în domeniul vinului. Aceste cursuri de educație pentru vin sunt:
- International Sommelier Guild (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Institutul Masters of Wine (IMW)
- Wine and Spirit Education Trust (WSET)
International Sommelier Guild(ISG)
Cel mai înalt certificat Diplomă. În plus, nu te vei mai teme niciodată de insula de vinuri alimentare.
Ce joburi de vin vă va ajuta ISG să obțineți?
- Vânzător de vinuri
- Vânzător distribuitor vin
- Director general
www.internationalsommelier.com
Ce este ISG All About?
Nu ai idee de unde să începi să studiezi vinul și ce să înveți?
Programul de bază, cuprinzător al nivelului 1 și 2 al certificării fundamentelor vinului, creează o bază excelentă de cunoștințe pentru studenții săi. Până la final, examinarea unei liste de vinuri la un restaurant sau parcurgerea culoarului de vinuri de la magazinul alimentar nu mai amintește de o scenă dintr-un film de groază.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumCe înseamnă să urmezi cursuri ISG Wine Education
Nivelul 1Un curs de 3 luni include ambele niveluri 1 și 2. Cursurile se întâlnesc o dată pe săptămână. Există un examen cu alegere multiplă la sfârșitul nivelului 1 și trebuie să începeți imediat cursurile de nivel 2 dacă promovați.
Cât de greu este testul ISG Nivelul 1?Dacă puteți trece examenul de carte deschisă al șoferului, puteți trece acest test.
Nivelul 2Dacă treci testul de nivel 1, vei continua imediat la nivelul 2, ca parte a seriei de curs de 3 luni care se întâlnește o dată pe săptămână. Pentru a finaliza cu succes nivelul 2, veți scrie o mână de eseuri scurte și veți gusta cu succes două vinuri.
DiplomăUn curs intensiv de 9 luni care se întâlnește în rafale de 8 ore o dată pe săptămână. Diploma ISG este completată cu un test de 200 de întrebări cu răspunsuri multiple, 9 eseuri, o degustare oarbă de 20 de vinuri și băuturi spirtoase, un test în cunoștințe de serviciu și meniu, precum și recomandări de împerechere de vinuri bine justificate.
Împreună, cele două niveluri ISG sunt ABC-ul educației vinului și oferă o imagine de ansamblu generală a termenilor de bază ai vinului, a soiurilor de struguri, a istoriei și a serviciilor. Școlarizarea acoperă duzina de vinuri plus, care sunt probate la fiecare clasă și este încurajat începerea unui grup de vinuri cu colegii de clasă. Aceste clase sunt o modalitate excelentă de a construi conexiuni. Intenția Programului de Diplomă Sommelier este de a oferi studenților instrumentele necesare pentru a fi un director de vin al unui program modest. Există un salt uriaș înainte în ceea ce privește angajamentul, intensitatea și concentrarea între nivelurile 1 și 2.
Concluzie de la cineva care a obținut diploma ISG
În cele din urmă, ISG este un curs de 9-12 luni care oferă studenților posibilitatea de a-și construi propriul program de vin și inventar de la zero pentru practică. Sincer, totuși, după ce am devenit unul dintre cei doar 20% dintre studenți care au primit o diplomă ISG, am găsit că cursul ISG este doar o sursă de mândrie. Dacă doriți cu adevărat să deveniți un somelier sau un director de vinuri, să urmăriți Curtea Maeștrilor Somelieri și să lucrați de fapt cu vinul este un constructor de CV-uri mai bun și aplicarea cunoștințelor dvs.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Cel mai înalt certificat Maestru.
Ce joburi de vin te va ajuta să obții Court of Masters?
- Sommelier principal la un restaurant de lux (Advanced +)
- Manager de cont la o marcă de vinuri mare (Certificat +)
- Director vin pentru un mare retail, sindicat de restaurante sau lanț hotelier (Advanced +)
- Director regiune viticolă (Maestru)
Cât durează să devii SM? 7-10 ani în medie. Testul are o rată de promovare de aproximativ 10%.
www.mastersommeliers.org
CMS este alegerea potrivită pentru dvs.?
- CMS este minunat dacă sunteți interesat să vă dezvoltați abilitățile în domeniul serviciu și vânzări ca somelier de vin.
- Dacă lucrați deja în industria restaurantelor sau a vinului.
- Dacă sunteți un cursant auto-dirijat sau auto-motivat, care vă poate construi propriul program de studiu eficient.
Ce înseamnă să dai examenul Somelierului Court of Masters
IntroductivExamenul introductiv este un test cu alegere multiplă în care studierea implică citirea câtorva cărți de bază, cum ar fi Enciclopedia vinului Sotheby și Windows on the World of Wine. În mod ideal, veți cunoaște și ați gustat cele mai proeminente soiuri de struguri de pe piață și veți fi familiarizați cu verbul analizei aspectului, nasului și palatului unui vin. Pe măsură ce progresați la niveluri, totuși, se concentrează din ce în ce mai mult pe serviciul vinului și analiza adecvată a vinului.
CertificatTestul certificat este un test cu alegere multiplă și răspuns scurt, împreună cu o degustare oarbă de 2 vinuri și un serviciu adecvat de șampanie. Pentru porțiunea de serviciu, veți fi la grătar cu cocktailuri, sake și bere de către un MS în timp ce deschideți și serviți șampanie.
Avansat și MaestruCele 2 examene avansate sunt o sumă de trei părți: un examen de servicii teoretice cu mai multe secțiuni, cu un serviciu adecvat de șampanie, decantarea vinului roșu, și împerechere de alimente și vinuri și evaluarea unui zbor orb de 6 vinuri. A fi master somelier presupune, de asemenea, să fii un profesionist desăvârșit al băuturilor, așa că vrei să afli despre băuturi spirtoase, ceai, cafea, sake și bere.
Institutul Masters of Wine (IMW)
Cel mai înalt certificat Maestrul vinului.
cel mai bun vin roșu cu pizza
Ce joburi de vin vă va ajuta IMW să obțineți?
- Director de marketing / cont într-o afacere legată de vin
- Analist senzorial sau analist de vin
- Director vin de educație și programare pentru marele lanț de retail, restaurant sau hotel.
- Director regiune viticolă
- Manager de programe vin în mass-media sau marketing
- Director internațional de vinuri
Condiție necesară.
Acceptarea în IMW implică deja existența unui nucleu puternic de cunoștințe și experiență în domeniul vinului, evidențiat de o diplomă de nivel 4 WSET sau echivalent, și de a avea recomandarea de la câțiva Masters of Wine (MW). Dacă doriți să urmați o carieră în marketingul vinului sau ca educator al vinului, deveniți Maestru al Vinului deține o mulțime de cachete în ambele domenii. Fii pregătit să-ți dai jos fundul. Acesta nu este nici un tort. Te numesc a Maestru pentru un motiv.
Ce înseamnă să urmezi titlul de Master of Wine
Deși este oferită o programă și un mentor personal de Master of Wine, stabilirea programului dvs. de studiu riguros depinde de dvs. Un an școlar se desfășoară din octombrie până în mai și este nevoie de cel puțin două dintre aceste cicluri pentru a fi acceptat doar pentru a susține examenul pentru a fi apoi acceptat în institut. Este Certificarea Sfântului Tabernacol al Vinului. Directiva cu Institutul este de a ridica abilitățile de gândire critică și articulare în cadrul fiecărui student în probleme de vin, cu accent special acordat afacerilor internaționale și analizei vinului la nivel viticol și viticol. Acest lucru este realizat de seminarii rezidențiale anuale cu o durată de 5 zile, care sunt conduse de Maeștrii Vinului și multe scrisuri. Primul an se reduce la consolidarea lacunelor în teorie, servicii și analiza vinului. Un examen de evaluare a eseurilor la sfârșit determină dacă un student progresează până în al doilea an. Al doilea an crește premisa cu sarcini regulate de curs adăugate regimului dvs. de auto-studiu. Aceasta servește ca o continuare a reglării fine a capacității unui student de a-și prezenta cunoștințele despre orice afacere de vin într-un mod succint și eficient.
Susținerea examenului MW
Pentru a deveni un maestru al vinului, veți suporta un examen în trei părți. Teorie și Practic mai întâi dacă a fost aprobat, apoi o disertație. Toate sunt alcătuite din, surpriză! multă scriere. Teoria este de patru lucrări, câte trei ore fiecare. Practic sunt trei zboruri orbe de 12 vinuri în care, pe lângă identificare, vinurile trebuie analizate pentru calitatea, vinificația și stilul lor. Disertația de 10.000 de cuvinte trebuie să fie pe un subiect original despre vin, ales de student și aprobat de Institut.
Wine and Spirits Education Trust (WSET)
Cel mai înalt certificat Diploma de onoare de nivelul 5
Ce joburi de vin vă va ajuta WSET să obțineți?
- Manager de marketing / cont într-o afacere legată de vin
- Analist senzorial
- Educator de vin
- Managementul distribuției vinului
- Director educațional regiunea viticolă
- Roluri de leadership în vânzarea de vin și vânzarea de vinuri
WSET este accesibil
Pentru cei care sunt noi în industria alimentară și a băuturilor și ar dori mai multe direcții decât cele oferite de locul lor de muncă, acesta este locul de pornire. Această serie educațională este excelentă și pentru cei din afara industriei care doresc doar să afle mai multe.
Premiile de nivel cu mai multe niveluri fac acest program foarte accesibil celor mai novici dintre pasionații de vin. Și există un element de „alege-ți propria aventură”. Vrei să fii mai vin sau mai priceput la băuturi spirtoase? Luați cursurile de nivel pentru unul sau altul sau faceți ambele. Nu toate aceste cursuri sunt necesare pentru a trece la premiile de nivel mediu și avansat și nu trebuie să urmați toate cursurile.
WSET Nivelul 1 Acesta este un curs de nivel începător conceput pentru oricine încearcă să intre în vin.
- Vin
- Premiul în vin. Un seminar de o zi care învață serviciile de bază ale vinului și un ghid pentru degustarea vinului, completat de un test cu alegere multiplă de 30 de întrebări și un exercițiu de asociere a mâncării și vinului.
- Serviciu
- Pentru a finaliza Premiul în serviciu trebuie să fi primit Premiul de nivel 1 în vin. Sunt trei zile care acoperă atribuțiile unui somelier. Trebuie să treceți un examen cu alegere multiplă cu 30 de întrebări și să efectuați sub presiune într-un scenariu de serviciu de vinuri de restaurant. Nu este o clasă obligatorie.
- Spiritele
- O zi de clasă care acoperă identificarea, cunoștințele și spiritele de bază ale spiritelor. Pentru a primi premiul de nivel 1 în băuturi spirtoase, trebuie să efectuați un examen cu alegeri multiple cu 30 de întrebări.
WSET Nivelul 2 Dacă puteți dovedi cunoștințe avansate, puteți începe cu nivelul WSET 2.
- Vin și băuturi spirtoase
- Acest curs este de trei zile de formare profesională pentru profesionistul în băuturi. Scopul este de a spori capacitatea de a discuta și de a scrie despre teoria de bază a vinului și, la rândul său, să aplice practic aceste cunoștințe în vânzările, serviciile și depozitarea vinului și a băuturilor spirtoase. Un examen cu alegeri multiple cu 50 de întrebări încheie această clasă.
- Spiritele
- Premiul în spirite este un curs de 3 zile. Accentul se pune pe analiza și identificarea spiritelor, urmată de un examen cu alegere multiplă de 50 de întrebări.
WSET Nivelul 3 Se recomandă un premiu de nivel 2 în vin și băuturi spirtoase sau echivalent.
- Vin și băuturi spirtoase
- Acest curs este de 7 zile de cursuri reale, dar în afara timpului de studiu este necesar. Tehnica degustării și învățarea despre producția și distribuția vinului și a băuturilor spirtoase sunt principalul obiectiv. Aceasta ar putea fi o clasă ideală pentru cei cu roluri de distribuție, retail sau supraveghere. Pentru a obține acest premiu este necesar să finalizați un test cu alegere multiplă de 50 de întrebări, cu un test de răspuns scurt și note de degustare scrise corespunzător pe două vinuri.
Trecerea nivelului 3 WSET vă va oferi posibilitatea de a aplica pentru a utiliza logo-ul avansat certificat WSET în CV.
WSET Nivelul 4 și Diplomă Nivelul 3 WSET este o condiție prealabilă. Primirea unei diplome WSET este o continuare excelentă în IMW. Aici cursurile sar în globalizarea și comercializarea vinului pe lângă teoria aprofundată a vinului. Examenele scurte cu alegere multiplă devin aprobate în acest moment. Un examen de 6 unități se profilează ca poarta de acces la diploma dvs.