Degustarea vinului este, fără îndoială, cea mai importantă parte a savurării vinului. Din păcate, în timp, „degustarea corectă” a devenit o marcă comercială pentru snobismul mai sfânt decât tine, care se desfășoară în cultură vinicolă. Există o așteptare intimidantă că există o modalitate corectă de a gusta vinul, care include, de obicei, spectacol și vernaclu inutile.
Doctorul degustării vinurilor.
Acest ghid se concentrează pe tehnici practice garantate pentru a vă face un degustator de vinuri minunat.
Doriți să învățați să gustați vinul?
Așa se face în mod clar.
Fii experimental
Ați încercat vreodată un St. Laurent sau un Zweigelt? Veți descoperi cum aceste varietăți mai puțin cunoscute au un gust foarte asemănător cu pinot noir.
mărci sauvignon blanc din Noua Zeelandă
Degustare de vinuri
Aveți deja o mulțime de indicii despre un vin, inclusiv varietal, vintage și producător. Toate aceste indicii vă vor ajuta să vă oferiți o așteptare a gustului unui vin. Anumit arome de fructe sunt mai frecvente sau chiar exclusive pentru anumite soiuri de vin. Cu cât acordați mai multă atenție fiecărei arome, cu atât gustul dvs. devine mai rafinat. Identificarea modului în care o varietate de gusturi de vinuri vine cu practica și experimentarea. Degustarea vinului creează o catalog de imagini, mirosuri și arome .
Unde ți-a fost gura? Dacă tocmai ați terminat să vă sufocați un Big Mac și jumătate de cutie de țigări, vă veți simți prost gustând vin. Asigurați-vă că gura este curată și că sunteți bine hidratat. Nu vă spălați dinții imediat înainte de degustarea vinului, nu numai că va fi mai greu să gustați vinul, ci de fapt ar putea crește șansele pătând dinții .
Merlot trebuie refrigerat după deschidere
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumEtape ale degustării vinului
- Uite
- Miros
- Gust
- Rândunică / scuipat
- Gândește-te (probabil ar trebui să faci asta pe tot parcursul)
Cum să gusti vinul pas cu pas
Uite: Folosiți acest pas pentru a intra în mentalitatea degustării. Uită-te la nuanța culorii și a opacității. Cum se compară cu alte vinuri din același soi? Este mai întunecat? Mai intens? Mai greu de văzut? Luați un instantaneu mental pentru mai târziu, aceste indicii vor arăta cât de îndrăzneț, bogat și vâscos este vinul. Iată două diagrame care vă pot ajuta să dezvoltați o linie de bază: Culorile Vinului Roșu & Culori de vin alb
Miros: E timpul să fii atent. Identificarea mirosurilor în prealabil facilitează degustarea aromelor din vin. Începeți prin rotirea paharului pentru a aeriza vinul și pentru a elibera aromele acestuia. Pentru a învârti un pahar, așezați-l plat pe o masă și mișcați mâna ca și cum ați fi desenat cercuri mici cu baza. Acum băgați nasul acolo și luați o adulmecă mare. Ce miroase? A se referi la Arome de fructe roșii și întunecate în vin pentru a obține idei.
Gust: Cine nu iubește acest pas? Luați o înghițitură de dimensiunea apei de gură și învârtiți-o scurt în jurul gurii pentru a vă asigura că vă acoperă întreaga limbă înainte de a înghiți. Gândiți-vă la aromele, texturile și corpul vinului. Este ascuțit? Îți face limba să se simtă uscată? Aromele se potrivesc cu mirosurile de mai devreme? Poți numi un fruct, un mineral sau un condiment? Are arsuri alcoolice? Revizitați mirosind vinul după prima înghițitură pentru a ajuta la formularea oricăror concluzii (presupunerile sunt și ele ok!).
Rândunică / scuipat: Vai. Ai raționalizat vreodată înghițirea pentru că ți-ar plăcea să pierzi vinul? Există câteva motive întemeiate pentru a scuipa. Poate că vinul nu se potrivește gustului dvs. sau doriți să vă salvați pentru un vin mai bun. Poate că trebuie să conduci. Sau mai bine, poate că vrei să fii suficient de sobru pentru a de fapt gust toate vinurile la o degustare. Atâta timp cât sunteți în siguranță, nu vă vom judeca în niciun fel. Dacă degustați 20 de vinuri într-o zi, vă recomandăm învață să scuipi .
Gândi: Prea multe ghiduri se concentrează pe nuanțele superficiale ale degustării vinurilor. Degustarea vinului este un joc de cap. Încrederea și afirmația îndrăzneață pot face adesea pe cineva să pară un profesionist care de fapt nu știe nimic. Nu vă fie frică să faceți pipă și să oferiți sugestiile voastre! Nu există răspunsuri greșite .. Deși, dacă fiecare vin miroase a pâine prăjită arsă, ați putea dori să vedeți un medic.
Să intrăm în asta!
Video despre cum să gusti vinul
Sfaturi, trucuri și capcane
2 la 2: Când mirosiți vin, provocați-vă să identificați două fructe și alte două arome înainte de a trece la gust.
cât timp să îmbătrânesc vinul
Pahare de vin: Este mai ușor atunci când aveți instrumentul potrivit pentru meserie. Forma bolului rotund al unui pahar de vin este convenabilă pentru învârtire, oferă mult spațiu pentru a păstra arome și are o deschidere suficient de mare pentru a vă băga nasul.
Ținând paharul: Puteți ține paharul cum doriți! Unii oameni susțin că ar trebui să țineți paharul doar de tulpină, altfel veți încălzi vinul. În acest caz, vă recomandăm să țineți cu siguranță paharul în partea de sus a bolului. Apoi, rugați-i să ajusteze temperatura ambiantă la temperatura ideala de servire pentru vinul roșu, ~ 60 de grade .. Urații vor ură.
Cană cu apă: Bea o cană de apă la fiecare pahar de vin. A rămâne hidratat îți menține limba să lucreze.
Combinarea alimentelor: Înainte de a anula un vin la fel de rău, încercați-l cu mâncare. Unele vinuri excelează în a complimenta mâncarea, mai degrabă decât să stea pe cont propriu. Iată un ghid de bază împerechere vin și mâncare .
Picioare: Nu contează! Să fim reali pentru o secundă, dacă puteți citi în mod constant picioarele vinului, probabil că sunteți un profesionist al vinului. (De ce citești asta?) Majoritatea oamenilor se împiedică de picioarele vinului. Este o retorică pentru criticul de vin wannabe să regurgiteze, astfel încât să poată arăta cote importante de sine, dacă nu au nicio idee despre ce vorbesc. Nu vă lăsați victima acestei tentații, deoarece există lucruri mai importante pe care să vă concentrați atunci când gustați vinul.
tipuri de vin roșu dulce până la uscat
Cum să susțineți snobismul
V-ați distrat învățând să gustați vinul? Consultați câteva dintre celelalte articole de mai jos!
Citit Cum să înscenezi un Snob de vin pentru următoarea ta bătălie a spiritului social.
Lista de descriptori de vin și ce înseamnă cu adevărat.