Draga Dr. Vinny,
Care este modalitatea corectă de a deschide o sticlă de vin sigilată cu o capsulă sau dop de ceară? Întotdeauna fac o mizerie când încerc să îndepărtez ceara ...
—Kristy C., Yorba Linda, California.
Dragă Kristy,
uncii într-o sticlă de 750 ml
Ceea ce mă ajută este să nu-mi fac griji cu privire la îndepărtarea cerii și să mă concentrez doar pe îndepărtarea dopului. Asta înseamnă că pretinderea că ceara nu există - iau tirbușorul cel mai ascuțit al chelnerului și îl pun prin centru. În cele mai multe cazuri, ceara se va rupe destul de curat - ar putea exista câteva bucăți de periat, astfel încât să nu cadă în sticlă.
ar trebui să refrigerez vinul după deschidere
Dacă este un vin mai vechi, aș putea avea mai multă grijă cu el, deoarece dopurile mai vechi pot fi mai fragile. În aceste situații, îmi voi lua cea mai ascuțită lamă pe tirbușonul chelnerului și voi încerca să tai vârful cerii pentru a expune dopul - același gest pe care l-aș face dacă ar fi o capsulă obișnuită din folie. Dacă ceara este cu adevărat groasă, s-ar putea să fie nevoie de ceva agitație și, da, de ceva mizerie.
Cu unele capsule de ceară - pe vinuri care nu vă îngrijorează să amestecați niciun sediment - puteți evita mizeria topind capsula într-o ceașcă de apă foarte fierbinte, dar aveți grijă să înmuiați doar capsula, astfel încât să evitați încălzirea sus vinul cât mai mult posibil. Puteți șterge ceara topită cu un prosop de hârtie, dar aveți grijă să nu vă ardeți!
—Dr. Vinny