Draga Dr. Vinny,
După ce deschideți un port vintage - sau, de altfel, un port non-vintage - cât timp vă puteți aștepta să dureze?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Dragă Koen,
Oxidarea începe în momentul în care pui un dop pe orice sticlă de vin. Păstrarea resturilor în frigider, în cel mai mic recipient posibil (pentru a reduce suprafața expusă aerului), va ajuta la încetinirea procesului, dar toate vinurile vor începe să se deterioreze după o zi sau două. Este adevărat că alcoolul mai ridicat și zahărul rezidual din Port vor ajuta la protejarea împotriva degradării, deci vă puteți aștepta să dureze mai aproape de o săptămână sau cam așa ceva și, în unele cazuri magice, chiar mai mult decât atât.
ceață vii podgorii lodi ca
—Dr. Vinny