Cât timp trebuie să se odihnească Port într-un decantor înainte de a-l bea? Este OK lăsați-l într-un decantor acoperit luni întregi?

Băuturi

Draga Dr. Vinny,

Cât timp trebuie să se odihnească Port într-un decantor înainte de a-l bea? Este OK lăsați-l într-un decantor acoperit luni întregi?



—Hala, stația Fairfax, Virginia.

Dragă Hala,

Nu aș recomanda să deschideți nicio sticlă de vin până nu intenționați să o consumați, chiar și Port.

Există câteva diferite motive pentru a decanta un vin . De obicei, atunci când Portul este decantat, scopul este de a-l separa de sediment . Un matur Portul poate avea destul sediment , ca pigmenți și taninuri se leagă și cad din soluție, un proces natural de îmbătrânire. Nu va strica să beți acele bucăți de sediment, dar poate fi distractiv și mai puțin plăcut.

Odată ce puneți dopul pe o sticlă de Port (sau orice vin), îl expuneți la oxigen și începe procesul de oxidare , care schimbă felul în care gustul unui vin, înlocuind de obicei aromele de fructe cu note mai nuci și oxidate. Portul este relativ ridicat în alcool și zahăr rezidual conținutul îl ajută să îl protejeze de degradare, dar nu de luni de zile. Dacă păstrați sticla sau decantorul sigilat și la frigider, s-ar putea să reușiți scoate o săptămână înainte de a începe să observi o diferență.

—Dr. Vinny