Note de degustare a vinului ar trebui să fie cele mai utile sfaturi pe care să le vedeți înainte de a cumpăra o sticlă de vin. În ultimii 10 ani, notele de degustare a vinului s-au mutat mai mult către evaluările consumatorilor, care tind să fie mai puțin părtinitoare. Cu toate acestea, nu există un standard pentru scrierea notelor de degustare a vinului. Acest ghid vă va ajuta să scrieți note de degustare de vin mai utile și mai precise.
În primul rând, pentru a scrie note minunate, este esențial să vă asigurați că papilele dvs. gustative primesc toate nuanțele unui vin. Pentru câteva sfaturi, consultați Tehnică Geek despre cum să gustați vinul roșu . De asemenea, s-ar putea să doriți să aruncați o privire Ghidul de bază al vinului.
Cum să scrieți note excelente de degustare a vinului
Identificarea aromelor de vin și modul de listare a acestora
Aromele de vin se încadrează în trei categorii generale:
- AROME PRIMARE: Arome din tipul de struguri și terroirul . Aromele primare se concentrează pe fructe, plante și arome florale.
- AROME SECUNDARE: Acestea provin din procesul de vinificare. Aromele secundare includ (dar nu se limitează la) note precum pâinea proaspăt coaptă și lager (din drojdie), precum și smântână și iaurt (din fermentația malolactică).
- AROME TERȚIARE: Acestea sunt arome de îmbătrânire în stejar sau sticlă. Aromele terțiare includ cuișoare, vanilie, condimente de copt, nuci prăjite, mărar, nucă de cocos și fum, precum și o schimbare generală a caracterului fructului de la proaspăt la uscat. Invata despre îmbătrânirea stejarului .
Știind de unde provin diferite arome sau buchete de vin, te va ajuta să devii mai bun la scrierea notelor de vin. Verifică Cum să gusti vinul pentru mai multe informații despre acest subiect.
BACSIS: Când notați arome, încercați să le listați mai întâi pe cele mai evidente, ajutând la crearea unei ierarhii de importanță.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumCeea ce menționezi mai întâi este important. De exemplu, „Blackberry and Pepper” sună mai mult ca înainte de fructe decât „Pepper and Blackberry”.
De asemenea, încercați să includeți un adjectiv cu notele dvs. Este piper proaspăt sau piper uscat? Este dulceață de zmeură sau zmeură, zmeură subțire? Această specificitate vă va ajuta să profitați de detalii despre un vin.
De asemenea, nu vă speriați să scrieți ceva care ar putea părea puțin prostesc. Aceste note sunt doar pentru tine, la urma urmei!
Cum se descrie taninul, aciditatea și corpul
- CORP: Când vă concentrați asupra gustului, vă veți gândi la modul în care vinul simte gura ta. Corpul este probabil cea mai evidentă notă și este esențial să menționăm, deoarece ajută la construirea profilului în mintea ta a vinului pe care îl degustezi. Deschis? 2%? sau lapte integral? Corpul din vin va corespunde aproximativ cu texturile respective. Care este textura generală? Noteaza.
- TANIN: Taninul poate părea dificil, dar este mai ușor dacă vă concentrați asupra texturii. Taninul are multă aderență? (îți face să-ți lipească buzele de dinți?). Taninul îți umple gura cu ciupituri mici și delicate? Puteți găsi câteva exemple de descrieri de vin utilizate pentru tanin pe site-ul nostru Infografie cu descrieri de vin . Taninul va avea întotdeauna intensitate, dar se poate manifesta și ca vânătăi și curgere, sau fin și catifelat.
- ACIDITATE: Aciditatea este cât de ternă sau ciudată este un vin. De exemplu, un vin cu aciditate ridicată (scăzut pe scara pH-ului) va avea o aciditate similară cu o lămâie sau var. În schimb, vinurile cu aciditate mai mică sunt mai aproape de aciditatea ușoară a unui pepene verde.
Descrieri ale vinului și ce înseamnă cu adevărat
Doriți să aflați mai multe cuvinte de vocabular pentru aciditate, corp și tanin în vin? Verificați Infografie cu descrieri de vin .
Este vorba despre final
Ai observat vreodată că atunci când gusti un vin pentru prima dată, nu-ți dai seama dacă îți place imediat? Este nevoie de o secundă pentru a obține impresia deplină a vinului pe care îl așteptați pentru final - acel moment după ce aroma sa risipit. Finalul este adesea momentul definitoriu al unui vin, poate fi diferența dintre umiditate și spectaculos. Iată o listă de bază a diferitelor tipuri de finisaje pentru un vin. S-ar putea să le aveți în vedere ca profiluri generale la următoarea degustare de vin. Acestea sunt esențiale în identificarea a ceea ce vă place într-un vin.
- Finisajul moale - Acesta este momentul clasic „ahhh” pentru majoritatea consumatorilor de vin. Deși vinul poate fi complet uscat, finisajul are o notă de blândețe și eleganță pe roșu, taninurile sunt mai degrabă blând decât puternic, dar încă prezente. Pe un vin alb, va avea adesea o textură largă și cremoasă.
- Tart și Tingly Finish - Acest vin va avea un gust mai acru sau mai amar la final. Poate avea niște note verzi, dar pe un vin de bună calitate, aciditatea va furnica și va persista, oferind vinului un final lung, delicios, apăsător. Natura răcoritoare a acidității sau amărăciunii vă conduce la o altă înghițitură. Acest stil nu este la fel de popular cu aproximativ 50% dintre băutori, dar are un număr mic, dar serios de susținători care adoră aromele tarte și sărate.
- Finisaj „Juicy” și „Fresh” - Cuvintele vinului „suculent” și „proaspăt” indică adesea un vin care are o mulțime de arome de fructe doar coapte la final, de obicei găsite pe vinurile tinere din climă moderată. Aceste note suculente sunt asociate în mod obișnuit cu vinul „proaspăt” făcut, care ar putea fi modul în care a apărut termenul.
Dar stai, unde este vocea?
Va face acest sistem note de degustare a vinului lipsite de voce și artă? S-ar putea să existe o modalitate de a adăuga stilul dvs. la mix. Iată două exemple, unul este o notă proastă, iar celălalt este destul de aproape de util.
ce are mai multă zahăr bere sau vin
Îmbunătățește-ți gustul
Dacă sunteți interesat să vă îmbunătățiți capacitatea de a gusta vinul, cel mai important pas este să vă încercați să gândiți activ gustul de vin de fiecare dată când deschideți o sticlă nouă. Am creat un set de covorase de degustare care vă va oferi un format consistent în care să vă scrieți notele.