Draga Dr. Vinny,
Mi-ar plăcea să încerc vin, dar sunt alergic la unele citrice, pietre și fructe tropicale și citesc frecvent că vinurile pot avea arome și arome de grapefruit, lămâie, piersici etc., pe care nu le pot mânca. . Pot avea struguri și fructe de pădure, dar nu sunt sigur ce altceva este în vin?
—Kel, Texas
sticlă mică de mărimea vinului
Dragă Kel,
Îmi pare rău pentru alergiile voastre restrictive. Există un răspuns în două părți la această întrebare. În primul rând, vinul se face din struguri și, chiar dacă un vin ar putea fi descris ca având gust de lămâie, grapefruit sau piersică, nu este de fapt făcut din acele lucruri, la fel cum cafeaua pe care o cumpăr nu este cu adevărat făcută din biscuiți graham și ciocolată- cireșe acoperite. (Există, totuși, lucruri precum „vinuri din fructe”, care sunt făcute din alte fructe decât strugurii, iar acestea sunt etichetate în mod obișnuit cu fructele din care sunt făcute, adică „vin de prune” sau „vin de soc”).
Toate acele arome și arome de fructe menționate într-o notă de degustare fac parte dintr-un vocabular creat de iubitorii de vin ca o modalitate de a descrie vinul. Există, de asemenea, o explicație științifică a motivului pentru care lucrurile au un gust similar - aromele chimice și compușii aromatici care sunt eliberați prin fermentare pot fi găsiți în alte produse alimentare (dar nu vor include alergenii).
câte oz este 750 ml
A doua parte a acestui răspuns este că, împreună cu acele „vinuri din fructe”, trebuie să fiți conștienți de ceea ce se numește „produse din vin”. Produsele din vin sunt un amestec de vin cu alte ingrediente, inclusiv apă, zahăr, dioxid de carbon și, uneori, arome de suc, care vă pot provoca probleme. Sunt ieftine, dulci, colorate și dulci, servite adesea răcite și de obicei au aproximativ jumătate din conținutul de alcool al vinului real. Gândiți-vă la relația dintre vin și produse vitivinicole la fel ca și brânza și produsele din brânză. Dacă nu sunteți sigur dacă dețineți un vin sau un produs din vin, căutați amprenta mică - „produsele de vin” trebuie să fie identificate ca atare pe sticlă.
lista vinurilor bogate în arsenic
Dar cel mai sigur pariu este să vorbești cu tine real medic despre explorarea vinului: asigurați-vă că este un supliment sănătos la dieta dumneavoastră. Degetele încrucișate și mult succes!
—Dr. Vinny