Grupul de restaurante Cameron Mitchell, cu sediul în Columbus, Ohio, debutează două noi concepte luna aceasta în districtul Short North Arts al orașului: Del Mar SoCal Kitchen, un restaurant cu servicii complete și Lincoln Social Rooftop, un cocktail lounge.
Andrea Hoover supraveghează ambele programe de vin, fiind nou promovată director de băuturi pentru Cameron Mitchell, care are 19 Wine Spectator Câștigători ai premiilor pentru restaurante din toată țara, inclusiv 13 locații Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen a fost deschisă pe 16 aprilie și servește preparate din bucătăria inspirată din California de către bucătarul executiv Sonny Pache. Lista de vinuri cu 93 de selecții oferă în mare parte etichete autohtone și franceze, cu cele mai multe sticle la prețuri sub 100 USD și mai mult de două duzini de vinuri disponibile la pahar. Hoover a căutat vinuri care să completeze meniul centrat pe legume și fructe de mare, care include feluri de mâncare cum ar fi ardei shishito prăjiți, patine crocante și un bol de cod miso.
Lincoln Social Rooftop, care se deschide pe 30 aprilie, va cuprinde aproximativ 30 de selecții disponibile la sticlă sau la pahar. Hoover va scoate în evidență spumante și vinuri albe - „toate articolele care ar fi delicioase pe acoperiș”, a spus ea Wine Spectator prin email. Pache va conduce și bucătăria pentru acest concept, servind mușcături ușoare, cum ar fi câinii de porumb de homar și tacos barbacoa, precum și gustări care se pot împărți, cum ar fi pizza cu ciuperci de pădure. J.H.
Directorul Modern's Wine pleacă pentru o nouă aventură
Evan Sung Michaël Engelmann în sala de mese de la ModernMichaël Engelmann a trecut de la poziția sa de director de vin al câștigătorului Marelui Premiu modernul în New York pentru a continua un nou proiect în Hudson Yards . Engelmann a petrecut cinci ani cu Union Square Hospitality Group, care include și câștigătorii premiilor Restaurant Cafe Union Square , Gramercy Tavern , Porcușor și Martha .
Engelmann a fost lansat la Modern în 2014, când a deținut un premiu de excelență pentru cel mai bun. El a crescut semnificativ programul de vinuri, acum la 2.900 de selecții, iar restaurantul a câștigat un premiu mare pentru prima dată în 2016. Engelmann a spus Wine Spectator este entuziasmat de o nouă provocare, dar mișcarea este dulce-amăruie. „A fost cea mai uimitoare platformă, restaurant, echipă cu care am lucrat”, a spus el.
În timp ce grupul caută un înlocuitor, directorul asociat al vinului Jenni Guizio va supraveghea programul de vinuri. J.H.
City Winery New York găsește o casă nouă
După o căutare de câteva luni pentru o nouă locație, City Winery New York , pilotul lanțului, se mută într-un nou spațiu cu vedere la râul Hudson, la debarcaderul 57, la începutul anului 2020.
Michael Dorf, CEO și fondator al locului de vin, mâncare și muzică, este încântat de noua facilitate. În timp ce lista de vinuri a restaurantului cu 1.400 de selecții va rămâne aceeași, echipamentul de vinificație și depozitul în butoaie vor fi o piesă centrală, vizibilă atât de pe stradă, cât și de la intrare. „Nu vei putea pierde faptul că suntem într-o adevărată cramă de lucru, că acest lucru se întâmplă chiar aici”, a spus Dorf.
Locația actuală Tribeca se va închide în august. În timpul închiderii de cinci luni, i-a dezvăluit Dorf Wine Spectator că va deschide City Winery Tasting Room, o sală de muzică și un restaurant de 150 de capacități, la scară mai mică, programată pentru august sau septembrie în Union Square. „Dacă funcționează bine, ceea ce credem că va funcționa, este ceva ce intenționăm să lansăm în aproximativ 70 de orașe în următorii 10 ani din America de Nord”, a spus Dorf. B.G.
Moare Joe Bartolotta, restaurator Milwaukee
Camera din față Joe Bartolotta (dreapta) cu fratele său PaulJoe Bartolotta, care conducea grupul de restaurante Bartolotta cu sediul în Milwaukee împreună cu fratele său Paul, a murit la 60 de ani. Restaurantul Bartolotta în 1993 pentru a conduce 17 restaurante și locuri de catering, inclusiv câștigători ai premiilor Restaurant Bacchus , Bartolotta's Lake Park Bistro și două locații ale steakhouse-urilor domnului B. .
„Am devenit foarte pasionați”, a spus Joe Wine Spectator în un interviu recent . „Am învățat mult mai bine educarea oaspeților, deoarece atunci când educi oaspetele, care creează o conexiune emoțională, ei simt că au obținut niște cunoștințe și oarecare ospitalitate. Cred că aceasta este într-adevăr punctul forte al companiei noastre. ” B.G.
Marea Opens in Dubai
Cu amabilitatea Altamarea Group, Altamarea Group a avut mult timp ochii asupra Dubaiului, unde luxul la nivel înalt al Marea este ideal.Altamarea Group a deschis o a doua locație a conceptului său italian axat pe fructele de mare, Maree , în Dubai, Emiratele Arabe Unite. Originalul din New York deține un premiu de excelență pentru cea mai bună listă de vinuri cu 1.000 de selecții, administrată de regizorul de vinuri Francesco Grosso.
Somelierul principal Petra Peternel derulează programul Dubai cu îndrumări din partea directorului corporativ al băuturilor Altamarea, Hristo Zisovski. Lista de deschidere are aproximativ 125 de selecții, pe care intenționează să le dubleze până la sfârșitul anului 2019. „Cred că este o clientelă foarte sofisticată și bine informată”, a spus Zisovski. „Suntem încântați să realizăm acest lucru și să-l dezvoltăm.”
Vinurile italiene sunt inima listei, completate de Franța, California și unele produse de bază internaționale. În timp ce programul oferă o mulțime de sticle de referință, Peternel și Zisovski speră să extindă secțiunile italiene și să prezinte oaspeților micii producători din țară, mai puțin cunoscuți. J.H.
Miami-ul olandez se va redeschide ca Rebranded Concept
Noah Fecks Restaurantul olandez din Miami transformat va menține în jur de 400 de selecții.Olandezii, situați în hotelul W South Beach din Miami Beach, Florida, vor închide 30 aprilie și se vor redeschide a doua zi ca simplu restaurant la W South Beach. Va menține o mare parte din aceeași echipă, inclusiv directorul general Antonio Ulloa, care va supraveghea programul vinicol. Va exista un nou meniu și o listă de vinuri actualizată, bazată pe cel mai bun program olandez câștigător al Premiului de excelență, care a oferit 435 de selecții, cu accent pe California și Franța. Ulloa intenționează să încorporeze vinuri de tip boutique mai rare și să adauge selecții din locuri precum Africa de Sud și Noua Zeelandă. Vor fi disponibile 30 de vinuri la pahar, inclusiv 12 via Coravin .— J.H.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .