Ce este în paharul tău de vin, din punct de vedere științific? În acest episod veți afla de ce vinul are sulfiți și modul în care fiecare clasă de compuși contribuie la gustul unic dobândit al vinului.
cum servesti vin rosu
Ce este de fapt în interiorul vinului?
Ce este vinul: Știința vinului
Dacă ar fi să gustați sucul de struguri Chardonnay, nu ar gusta nimic ca un vin făcut cu aceiași struguri. De ce este asta? Ei bine, fermentația provoacă o serie de reacții chimice care deblochează potențialul strugurilor ca vin. (Sincer, sucul de struguri Chardonnay nu are un gust la fel de unic ca vinul!)
Privirea în interiorul unui pahar de Chardonnay relevă câteva fapte fundamentale:
pinot noir și pinot grigio
- Aproximativ 85% din lichid este apă.
- Aproximativ 13-15% (cea mai mare parte a porțiunii rămase) este alcool etanol.
- Toate calitățile unice provin dintr-o mică parte din ceea ce rămâne în sticla de vin.
Cele mai mari două componente ale restului includ acizi și glicerol.
Vinul este o băutură acidă, chiar mai acid decât cafeaua. Majoritatea vinurilor variază de la aproximativ 3 pH (foarte tartru) la 4 pH (neted și rotund).
Glicerolul este un fluid vâscos, fără aromă, incolor, cu un gust dulce de nedescris și o textură uleioasă. Deși, știința nu o poate confirma încă, majoritatea cred că glicerolul contribuie la corp de vin.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
cei mai buni ani pentru oregon pinot noirCumpără acum
Conținut video
- Diferitul sticle de vin.
- Mărimea adecvată de servire a vinului.
- Care vinuri au calorii și carbohidrați mari (și vinuri cu conținut scăzut de calorii de asemenea!).
- De ce bărbații pot bea mai mult decât femeile.
- Constituenții chimici ai vinului.
- Ce sulfiții sunt și modul în care acestea afectează sănătatea.
Ia cartea
Însoțitorul acestei serii este nou Wine Folly Guide - complet reproiectat și reconstruit de la bază. Aceasta are de peste două ori conținutul primei cărți, cele mai bine vândute.
Vezi Cartea