Este un instrument de top al grapegrowers-urilor organice. Dar sulfatul de cupru este cu adevărat sigur pentru podgorii? O nouă presiune a liderilor europeni pentru a reduce - și în cele din urmă a elimina - compușii de cupru utilizați de organic și biodinamic viticultorii fac nesigur viitorul viticulturii organice în unele regiuni vitivinicole.
Vinerii spun că, fără alternative eficiente la cupru, pierderea recoltei în anii umezi va face podgoriile organice nedurabile din punct de vedere economic, forțându-i să apeleze la produse chimice sintetice sau la faliment. Însă, așa cum și E.U. se îndreaptă către un vot asupra reautorizării sau nu a utilizării compușilor de cupru, principalii vinificatori susțin că abordarea actuală a Europei față de agricultura ecologică este prea simplistă și pledează pentru o strategie mai nuanțată.
„Naturalul este bun, sinteticul este rău? Este prea de bază pentru a raționa astfel ', a declarat Charles Philipponnat, CEO al Philipponnat Champagne . „Obiectivul este de a face vin fin într-un mod care să nu lase un impact negativ pentru copiii noștri.”
Începând cu anii 1880, compușii de cupru, de obicei sulfatul de cupru amestecat cu var, au fost folosiți de grapegrowers pentru a combate amenințările cu ciuperci și bacterii asupra viței de vie. Pentru cultivatorii organici, care nu pot folosi spray-uri fungicide moderne, sulfatul de cupru rămâne cea mai eficientă armă împotriva mucegaiului. În timp ce strugurii de vin au fost cultura țintă inițială, compușii de cupru sunt, de asemenea, utilizați pe scară largă pentru cultivarea ecologică a cartofilor, roșiilor și mărului.
Dar evaluările de risc efectuate de autoritățile publice precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) arată că compușii de cupru prezintă riscuri pentru lucrătorii agricoli, păsări, mamifere, apele subterane, organismele solului și râmele. Aceste riscuri fac cuprul neplăcut pentru mulți viticultori.
„Cuprul este un metal greu și rămâne în solul superior. Nu este firesc, nu este curat ', a spus Philipponnat. În timp ce casa sa de șampanie a eliminat erbicidele și îngrășămintele chimice și folosește tratamente naturale pentru viță de vie, el nu exclude remedii sintetice. „Nu cred că este rău să folosești molecule sintetice. Unele molecule sintetice dispar mult mai rapid. Unele tratamente sintetice sunt mai bune decât cuprul, dar nu sunt acceptate pentru viticultura organică.
Poate rezista agricultura ecologică cu mai puțin cupru?
Aproape 17% din podgoriile italiene sunt certificate ecologice. În Franța, 10% din podgoriile țării sunt certificate ecologice sau sunt în proces de certificare. În Italia, Ungaria și Slovenia, aproximativ jumătate din proprietățile mici și mijlocii sunt cultivate în mod organic.
Sub actuala UE conform regulilor, cultivatorii organici certificați au voie să pulverizeze aproximativ 5 kilograme pe acru pe an. Dar există și un așa-numit mecanism de netezire: cultivatorii pot pulveriza mai mult în anii umezi, atâta timp cât nu depășesc 27 de kilograme pe acru pe o perioadă de cinci ani.
„În unele zone au folosit [6 lire sterline pe acru] în acest an”, a spus Lorenza Romanese, consilier politic pentru UE. Confederația Cultivatorilor Independenți.
Aceste zile sunt numerotate. UE. Parlamentarii înclină în prezent spre o limită de 25 de lire pe acru pe o perioadă de șapte ani (3,5 lire pe acru pe an, medie) începând din ianuarie 2019. Inițial, E.U. parlamentarii nu au inclus „mecanismul de netezire”, dar francezii au prezis că mai mult de jumătate din podgoriile organice vor reveni la agricultura convențională. Parlamentarii au acceptat un mecanism de netezire.
- Cel puțin nu suntem morți, spuse Romanese. „Pentru toată Europa, cu mecanismul de netezire, putem supraviețui.” Dar el spune că agricultura ecologică se va micșora. „Pierdem Șampania și câteva regiuni din Loira. Regiunea Prosecco și Trentino-Alto Adige, cele două nu vor ajunge cu [3,5 lire sterline]. '
În Burgundia, Philippe Drouhin de la casa de comercianți din Beaune Joseph Drouhin , a spus Wine Spectator „Cred că va fi o provocare grea pentru noi toți, proprietăți mari și mici.”
Nu toate regiunile vor fi la fel de afectate. - Depinde unde crești via. Dacă vă aflați în Bordeaux sau Alsacia, este diferit decât dacă vă aflați în Châteauneuf-du-Pape sau Provence ”, a spus César Perrin, un producător de generația a cincea din Rhône a cărui familie deține Castelul Beaucastel și multe alte proprietăți. „Ultima recoltă ploioasă a fost 2008. Anul acesta am folosit [2,7 lire pe acru].”
În timp ce preocupările fermierilor ecologici nu au fost ignorate, E.U. Comisarul pentru sănătate Vytenis Andriukaitis a spus: „Protecția sănătății și a mediului este principala mea prioritate”.
Cu sustenabilitate ecologică și economică pe linie, principal vinificator spaniol Imagine de substituent Miguel Torres a spus Wine Spectator , este timpul să reconsiderăm unde cultivăm vinul: „Cea mai importantă provocare este schimbările climatice. Unele podgorii organice au o amprentă de carbon mai mare decât podgoriile convenționale. Dacă ascultăm mai mult natura, întreabă-ne, suntem în locul optim pentru a cultiva struguri de vin? '
Care sunt opțiunile pentru un viitor mai ecologic?
Unii viticultori cred că trebuie să privească dincolo de cupru. „Credem în viticultura organică, dar nu cred că este suficient. Este trecutul. Trebuie să privim spre viitor ', a spus Torres. 'Trebuie să asculți natura. Dacă aveți un climat cald și uscat, atunci viticultura organică este fantastică. Dar dacă încercați viticultura organică în locuri cu cantități mari de ploaie sau umiditate, singurul mijloc este lupta cu cuprul și vă veți polua via cu cupru.
În același timp, Drouhin a subliniat că viticultorii cunosc boala mult mai bine decât înainte. Și prognozele meteo mai precise - „Pentru milimetru este esențial”, a spus Drouhin, ar permite cultivatorilor să folosească spray-urile mai eficient.
„Văd un viitor pentru utilizarea uleiurilor esențiale și a anumitor bacterii pentru fungicide”, a spus Philipponnat, care a spus că au avut și rezultate bune cu un spray pe bază de urzică.
În Rhône, Perrin a spus: „Folosim un spray cu coajă de portocală care ajută foarte mult și folosim un spray cu amestec de zer de 10% care ajută la combaterea mucegaiului. Suntem mulțumiți de rezultate. '
Atât Perrin, cât și Drouhin au adoptat și filosofiile biodinamice. „Cu biodinamica, ajutăm vița de vie să fie mai rezistentă împotriva acestor agenți patogeni”, a spus Drouhin. Frustrarea pentru cultivatorii biodinamici este lipsa cercetărilor științifice pentru a susține afirmațiile lor anecdotice. 'Oamenii de știință spun că nu este o știință', a spus Drouhin.
Oamenii de știință au venit, totuși, cu inovații promițătoare, unele având legături cu metodele organice și biodinamice. De exemplu, în Bordeaux, sunt în curs de desfășurare studiile folosind un spray realizat cu alge atlantice, care a avut succes în combaterea mucegaiului și a avut rezultate mixte în combaterea botritei. Produsul, creat de inginerul-enolog Laurent de Crasto și Lionel Navarro de la Centrul Național Francez pentru Cercetări Științifice, ar trebui să fie disponibil comercial până în 2022.
Între timp, Institutul Național Francez pentru Cercetări Agronomice, INRA, s-a ocupat cu crearea de soiuri de struguri rezistente la boli. În octombrie, au anunțat vânzarea a 400 de cutii de vin fabricate din Artaban, unul dintre cele patru soiuri noi de struguri recent aprobate pentru producție, care sunt mai rezistente la ciuperci. Dar mulți viticultori sunt sceptici. „Cele pe care le-am încercat, au schimbat gustul strugurilor și vinului final”, a spus Torres. „Consumatorii vor accepta gustul?”
Principala lecție pare a fi că agricultura ecologică nu poate privi doar la metodele din trecut dacă vrea să se mute în viitor. „Sunt convins că dacă am investi [suficiente] mijloace financiare”, a spus Drouhin, „am găsi [o alternativă] la cupru”.
Rămâneți la curent cu poveștile importante despre vin cu Wine Spectator gratuit Alerte de ultimă oră .