Metoda de degustare a vinului este un proces simplu care vă va ajuta să identificați caracteristicile specifice ale unui vin în timp ce îl degustați. Acest videoclip vă va învăța cum să gustați folosind această metodă profesională. Oricine o poate face și este ușor să înveți cum. Ia doar un pahar de vin și urmează împreună cu videoclipul de mai jos!
Metoda de degustare profesională a vinului împarte o degustare de vin în 4 părți.
Mai jos sunt note detaliate despre metoda de degustare a vinului, astfel încât să puteți practica împreună!
Uite
Ochii tăi te vor ajuta să mărești un pahar de vin înainte chiar să-l adulmeci. Iată ce trebuie să faceți:
- Nuanță și intensitate: Identificați culoarea cea mai proeminentă a vinului ca punct de referință. Vedea graficul culorilor vinului pentru o listă completă de nuanțe.
- Lacrimi / picioare: Când învârtiți vinul, veți face vezi cum se dezvolta lacrimile pe laturile paharului. Este un fenomen numit Efectul Gibbs-Marangoni și indică prezența alcoolului în vin. Lărgirea crescută este o indicație a unui nivel mai mare de alcool.
Covoare de degustare de vinuri
Am conceput aceste covoare de degustare de vin special pentru a vă ajuta să vă pregătiți gustul cu metoda de degustare în 4 pași.
Cumpără acum
Miros
Există sute de compuși aromatici găsiți în vin. Pe măsură ce învățăm să mirosim vinul, devenim mai abili în izolarea și identificarea acestor arome. Încercați să identificați mirosurile pentru a obține o impresie clară a vinului înainte de a-l gusta.
cel mai bun vin pentru bourguignon de vită
- Intensitate: Poziționați paharul chiar sub nas și luați un miros rapid și ușor pentru a evalua intensitatea. Dacă vinul este foarte aromat, îl veți putea mirosi destul de distinct. Acum poziționați paharul în locul în care este cel mai optim pentru dvs. să mirosiți arome individuale (de obicei, trăgându-l puțin înapoi).
- Fructe: Dacă întâmpinați probleme la identificarea aromelor în afară de o notă puternică de „vin”, încercați să țineți paharul mai departe de nas. Identificați tipul de fruct și, de asemenea, starea fructului. De exemplu, dacă detectați căpșuni, întrebați-vă: este proaspăt, copt sau uscat? Un obiectiv bun de stabilit este identificarea a 3 arome de fructe înainte de a trece la alte mirosuri.
- Ierburi / Altele: Rețineți toate celelalte arome pe care le mirosiți într-un vin care nu are legătură cu fructele. Veți observa că unele vinuri sunt în mod clar mai sărate și au note de ierburi, flori și chiar minerale. Apropo, niciun răspuns nu este greșit. Notele din această categorie pot include piper negru, espresso, balsamic, petrol și ceară de albine.
- Stejar: Dacă vinul are arome de vanilie, nucă de cocos, ienibahar, ciocolată, cola și cedru sau trabuc, este probabil să fi fost îmbătrânit în butoaie de stejar. Îmbătrânirea vinului în stejar face ca unii compuși aromatici din butoi să se transfere în vin. Diferite specii de stejari afectează aromele în mod diferit. De exemplu, stejarul american (Quercus alba) tinde să adauge mai mult mărar și aromă de cocos, în timp ce stejarul european (Quercus Petrea) tinde să contribuie la vanilie, nucșoară și ienibahar.
- Pământ: Când gustați pământul într-un vin, rețineți dacă are gust organic (argilă, sol de pădure, ciuperci) sau anorganic (ardezie, cretă, roci, argilă uscată). Aceste arome, deși încă inexplicabile din punct de vedere științific, oferă mai multe indicii despre locul în care au fost crescuți strugurii. De exemplu, vinurile din Burgundia și Champagne au adesea arome subtile, organice, de ciuperci. Lipsa aromelor de pământ ajută, de asemenea, la identificarea (sau restrângerea) originii potențiale a vinului.
Gust
Când gustați un vin, vă veți concentra pe arome și simțiți (cum se simte vinul pe gustul dumneavoastră / în gură). Asigurați-vă că îl învârtiți în gură pentru a obține efectul complet înainte de a înghiți.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acum- Dulceaţă: Dulceața din vin provine în principal din zaharurile din struguri care au rămas după fermentare, care sunt denumite zahăr rezidual (RS). Desigur, percepția noastră umană asupra zahărului rezidual este influențată de celelalte caracteristici ale vinului, în special de aciditate. Dulceața este mai puțin perceptibilă la vinurile cu aciditate mai mare. Vedea nivelurile de dulceață din vin.
- Tanin: (pentru vinuri roșii) Taninul este un polifenol (antioxidant) găsit mai ales în vinul roșu. Taninul are un gust astringent și oferă o senzație de uscare simțită pe limba ta. Vinurile cu tanin ridicat vă vor prinde interiorul buzelor de dinți. Taninurile pot avea un gust amar, dar, în cea mai mare parte, sunt astringente și descrise ca hârtie de șlefuit: fină, medie, granuloasă sau grippy.
- Aciditate: Aciditatea este nivelul de aciditate al vinului. Aciditatea îți face gura apă. Vinurile cu conținut scăzut de acid au, în general, un gust rotund sau uniform flasc , iar vinurile cu conținut ridicat de acid au un gust mai ușor în corp și foarte tarte. Verificați cum compara acid la alte băuturi.
- Alcool: Alcoolul se simte în gât ca o senzație de încălzire. Cu practica, unii degustători pot estima nivelul alcoolului în limita a 10%. Alcoolul adaugă la corpul general al unui vin.
- Corpul general: Toate trăsăturile menționate mai sus se reunesc pentru a vă oferi un sentiment al corpului vinului, care este în esență o măsură a cât de îndrăzneț are gustul în gură. Întrebați-vă dacă vinul este ușor, mediu sau plin de corp.
- Arome suplimentare: Există arome pe care le puteți identifica în timp ce degustați vinul pe care nu le-ați identificat în mirosul său? Ia-ti notite!
Când respirați prin gură și expirați pe nas după ce ați gustat ceva vin, veți iniția mirosul retronazal (olfacție).
Concluzie
După ce ați gustat vinul, acum aveți ocazia să luați în considerare calitatea vinului. Iată câteva dintre întrebările pe care ți le poți pune:
- Vinul este în echilibru? Aceasta este o întrebare referitoare la notele pe care le-ați făcut în secțiunea de degustare. Vinurile care sunt „în echilibru” au gusturi echilibrate între ele, inclusiv aciditatea, taninul (dacă este roșu) și nivelul de alcool. În timp ce vinurile diferite au intensități diferite, un vin de calitate va fi în echilibru cu el însuși.
- Complexul vinicol este? Dacă aveți o mulțime de note de degustare pentru acest vin și încă vă puteți gândi la mai multe, aveți un vin destul de complex pe mâini.
- Care este opinia ta? Acum, după ce ați evaluat corect vinul, ce părere aveți despre el (în general)? Folosim un sistem foarte simplu în 3 puncte pentru această evaluare (ew, meh, yay!), Dar puteți utiliza orice fel de sistem de notare asta funcționează pentru tine.
Acum, că știi Uite, miroase și gust , sunteți gata să începeți să alegeți toate aromele și aromele preferate ale vinului. Dar drumul către o mai bună cunoaștere a vinului este cel mai bine parcurs cu câteva instrumente de încredere pentru a vă ajuta să vă amintiți povestea vinurilor dvs.
Jurnal de degustare de vin este un instrument crucial pentru a surprinde toate elementele vinului pe care l-ai gustat și gândurile tale, în timp ce aroma și aroma erau proaspete pe gustul tău. Există mai mult de câteva sticle de vin bune acolo, nu te lăsa prins cu o sticlă pe care știi deja că nu este cea potrivită pentru tine.
vin roșu dulce nu uscat