Potrivire vin cu cină de Ziua Recunoștinței

Băuturi

Link-uri conexe:
Turcia, garnituri și vin
Ghidul lui Harvey Steiman pentru asortarea sticlei cu pasărea
2002 Beaujolais Nou
Aceste vinuri tinere înfricoșătoare își farmecă drumul în sărbători
Potrivirea mâncării și vinului
Sugestii pentru tipurile de vin care vă fac cel mai bine mâncarea preferată

Pentru marea majoritate a americanilor, Ziua Recunoștinței înseamnă curcan pentru cină. Dar ceea ce însoțește curcanul pe farfurie variază foarte mult de la masă la masă, la fel ca și vinul care merge împreună cu masa. Mâncărurile servite la Ziua Recunoștinței pot fi un amestec de arome și texturi care au devenit propria tradiție a familiei de-a lungul anilor. Rulourile bunicii mele și felul de cartofi dulci coapte al surorii mele îmi vin în minte.

Aceste variații pe o temă înseamnă că nu există reguli dure și rapide cu privire la ce vinuri să beți la cina de Ziua Recunoștinței. Adăugați la aceasta marea diversitate a componentelor și aromelor mesei, iar asocierea vinului poate fi o provocare.

Iată un ajutor imediat la timp pentru vacanță. Mai jos sunt evidențiate selecțiile de vin din diferite categorii care ar trebui să se potrivească bine cu orice sărbătoare. Deși aceste sugestii oferă câteva linii directoare utile, la sfârșitul zilei preferințele personale și meniul de Ziua Recunoștinței al familiei dvs. pot oferi cea mai bună direcție.


Vin spumant

Sărbătoarea oricărei sărbători ne aduce în minte vinul final de petrecere: șampania (sau sclipitori din alte zone vitivinicole). Împreună cu aspectul festiv, vinul spumant poate fi, de asemenea, o combinație excelentă cu multe feluri de mâncare. Aciditatea și efervescența vinului servesc ca produse de curățare a palatului, pregătindu-vă pentru următoarea mușcătură. De asemenea, aromele majorității vinurilor spumante sunt ceva mai restrânse decât cele ale vinurilor liniștite, făcându-le mai ușor de asortat cu mâncăruri care au o varietate de condimente și arome.

Vin Scor Preț
BOLLINGER Brut Champagne Special Cuvée NV 91 45 USD
O combinație de prospețime și maturitate evidențiază acest bul de corp mediu. Aromele evocă pâine prăjită, nuci și citrice, în timp ce aciditatea vie menține totul concentrat. Din Franta. Bea acum până în 2004. 9.000 de cazuri importate. - B.S.
PIPER-HEIDSIECK Brut Champagne NV 91 30 USD
Un sclipitor bine rotunjit, echilibrat, care prezintă arome de alune, citrice și miere, mărit de pâine prăjită, bine integrat cu greutatea corpului mediu și structura plină de viață. Din Franta. Bea acum până în 2004. 50.000 de cazuri importate. - B.S.
GLORIA FERRER Blanc de Blancs Carneros NV 89 22 USD
Intens și concentrat, cu o gamă largă de arome drăguțe și aromate florale, cireșe coapte, pere și căpșuni, cu o notă de vanilie. Valoare excelentă. Din California. Bea acum până în 2006. 2.000 de cazuri făcute. - J.L.
CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV 85 12 USD
Un aspect de șampanie, cu pâine prăjită, miere și note de pâine de copt, deși realizat într-un stil mai simplu, mai ușor. Bine făcut. Din Spania. Bea acum. 100.000 de cazuri făcute. - B.S.

Albii aromatici

Pentru unele îmbinări bune de vin alb, ar putea fi cel mai bine să ne gândim la categoria vinurilor cunoscute uneori ca „ABC” sau „Orice altceva decât Chardonnay”. În timp ce Chardonnay poate fi un favorit pentru alte mese, stilurile pline de corp și stejar pot copleși un meniu de Ziua Recunoștinței. Vinuri precum Riesling și Pinot Gris amestecă arome de fructe albe și condimente cu un conținut scăzut de alcool. Conținutul de alcool poate fi o considerație importantă atunci când împerecheați vinul cu cuișoare, nucșoară și alte condimente mai exotice găsite în multe feluri de mâncare de Ziua Recunostintei. Aceste condimente fac adesea un vin cu alcool mai ridicat să pară foarte fierbinte pe palat. Pentru un stil mai uscat și mai răcoritor al unuia dintre acești albi parfumați, încercați un Pinot Grigio din Italia.

Vin Scor Preț
TIMBRE Pinot Grigio Grave del Friuli Reserve Selection 1999 87 15 USD
Arome de mere și pere proaspăt tăiate, cu note de condiment. De corp mediu până la corpolent, cu fructe bune și un final mediu, fructat. Bine făcut, mai ales în această cantitate. Din Italia. Bea acum. 36.000 de cazuri depuse. - J.S.
PIERRE SPARR Rezervația Pinot Gris Alsace 2001 87 15 USD
Timid ca aromă, dar nu lipsesc aromele de caise și piersici în acest Pinot Gris bogat și vibrant. Cu corp mediu, cu aciditate buzoasă, făcându-l delicios singur. Din Franta. Bea acum. 7.500 de cazuri făcute. - B.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Johannisberg Riesling Columbia Valley 2001 85 8 USD
Strălucitor și fructat, obținând un echilibru frumos între piersici și arome cremă, aciditate plină de viață și atingere de dulceață. De la Washington. Bea acum. 350.000 de cazuri depuse. - H.S.
MĂNĂSTIREA VENILOR DE VIN DE STAT EBERBACH Riesling QbA Rheingau Steinberger 2000 85 14 USD
Sucos, cu aromă de piersică, acest Riesling surprinde caracterul curat și clar pe care îl cauți din '00. Postgust persistent de măr. Din Germania. Bea acum până în 2005. 12.000 de cazuri făcute. - B.S.

Trandafiri

Rozele tinere sunt adesea plăcute de mulțime la Ziua Recunoștinței. Sunt ușor de băut și prezintă arome vii de fructe pe care aproape toată lumea le poate aprecia. Și spre deosebire de Zinfandelul alb la care s-ar putea să vă gândiți, multe roze nu sunt nici în mod hotărât dulci, nici chiar uscate. Acest lucru îi face să fie întâmpinați cu o varietate de feluri de mâncare, deoarece echilibrul îi împiedică să șteargă sau să domine aromele mâncării.

Vin Scor Preț
CHÂTEAU ROUTAS Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 86 10 USD
Plăcut și ușor până la mijlociu. Arome delicate de cireșe uscate, fructe de pădure și condimente. Finisaj bun, uscat. Garnacha, Syrah și Cinsault. Din Franta. Bea acum. 7.000 de cazuri depuse. - K.M.
CAVALIERUL CASTELULUI Côtes de Provence Rosé 2000 85 10 USD
Roz plăcut cu corp mediu, oferind arome bine definite de cireșe și fructe de pădure și câteva note picante pe final. Din Franta. Bea acum. 46.000 de cazuri depuse. - K.M.
E. GUIGAL Côtes du Rhône Rosé 2001 85 10 USD
Roz proaspăt și crocant, curat și pur, cu un caracter de lamaie acru. Are nevoie de hrană, dar suplețea de pe postgust o face să merite vânătoarea. Finisaj persistent. Din Franta. Bea acum. 12.500 de cazuri făcute. - P.M.
BODEGAS OCHOA Garnacha Navarra Rosé 2001 85 9 USD
Acest roze clare și uscate oferă cireșe exuberante, lemn dulce și arome ușoare de pământ, echilibrate și curate. Se pot potrivi cu mâncarea. Din Spania. Bea acum. 6.000 de cazuri depuse. - T.M.

Cabernet Franc

Cabernet Franc este un favorit personal al meu pentru masa de Ziua Recunoștinței. În timp ce acest strugure este bine cunoscut pentru rolul său în amestecul tradițional Bordeaux, îmbutelierea soiului este, de asemenea, delicioasă. Cab Franc este de obicei mai ușor și prezintă mai puțin tanin decât rudele sale Cabernet Sauvignon, ceea ce îl face o opțiune bună de vin roșu pentru curcan sau alte păsări de vânat. Valea Loarei din Franța produce unele dintre versiunile mai cunoscute, deși soiul de struguri este ascuns în spatele denumirii de origine a vinului. De asemenea, căutați îmbutelieri din California, precum și din statele New York și Washington.

Vin Scor Preț
JUSTIN Justificare Paso Robles 1999 91 29 USD
Un stil copt, intens, condus de fructe, cu fructe de cireșe negre dulci, dulci și mure care sunt bine concentrate, culegând nuanțe destul de prăjite de stejar, gudron și piele și păstrându-și concentrarea frumos. Cabernet Franc cu Merlot. Din California. Bea acum până în 2009. 2.000 de cazuri făcute. - J.L.
CHARLES JOGUET Chinon Les Varennes din Grand Clos 2000 89 27 USD
Fructele de cireș negru și cassis foarte solide, coapte se întind pe o margine fermă, minerală, în acest Chinon muscular. Finisaj structurat, dar taninurile sunt coapte, așa că lăsați să înflorească. Din Franta. Bea acum până în 2004. - J.M.
JEAN-MAURICE RAFFAULT Chinon Les Galluches 2001 88 14 USD
Suple și cărnoase, cu note de cireș negru și fum, și note persistente de tutun și condimente pe finisajul concentrat. Din Franta. Bea acum până în 2003. - J.M.
LONG & STUF Cabernet Franc Napa Valley 2000 87 21 USD
Un stil de corp mediu, cu arome pământei, cărnoase, sălbatice, merișoare și chiar arome de căpșuni, care sunt ferm tanice și vibrante. Cel mai bine în curând. Din California. Bea acum până în 2006. 2.000 de cazuri făcute. - J.L.