Brooklyn Steak House debutează în D.C. cu Lista de vinuri eclectică
Restauratorul Joe Carroll deschide o a doua locație a steak house-ului său contemporan din Brooklyn, New York, St. Anselm, acesta în parteneriat cu Stephen Starr, mavenul restaurantului din Atlanticul de mijloc. Se va deschide pe 10 septembrie în cartierul Union Market din Washington, D.C. avanpost original deține o Wine Spectator Premiul de excelență pentru lista sa de vinuri cu 260 de selecții, cu puncte forte în Franța, California și Italia. Starr deține un total de 16 concepte premiate pentru restaurante în Pennsylvania, New York, Florida și D.C.
A spus Carroll Wine Spectator că el și Starr au fost dornici să îmbrățișeze recenta creștere a scenei restaurantului D.C. „Cam ne numim o tavernă, dar cu siguranță există o componentă asemănătoare steak house-ului la ceea ce facem, iar D.C. este cu siguranță un tip de oraș pentru fripturi și vinuri”, a spus Carroll. „Sunt foarte încântat să realizez această listă [de vinuri] și sunt foarte încântat să văd cum funcționează în D.C.”
Lista de vinuri va fi de aproximativ două ori mai mare decât cea din New York și se va adapta atât băutorilor de vin tradiționaliști, cât și celor care caută ceva nou, prezentând o gamă largă de selecții din întreaga lume. 'Orice am pus pe listă, trebuie să mă interesez și să mă entuziasmeze', a spus Carroll.
cum se poate spune dacă vinul este stricat
Vor fi în jur de 35 de vinuri la pahar, șase la robinet și o listă substanțială de jumătate de sticlă. „Ne îndepărtăm foarte mult de modelul steak-house pentru ceea ce ar fi disponibil de sticlă. De exemplu, Malbecul meu este din Australia, nu din Argentina ”, a spus Erik Segelbaum , Directorul de vinuri corporativ al Starr Restaurants, care a lucrat cu Carroll pe lista de vinuri. Acesta va include, de asemenea, alte culegeri eclectice, cum ar fi un alb turcesc din strugurii indigeni Emir, un Furmint uscat din Ungaria și un amestec Tannat-Merlot din Bolivia, precum și o mare colecție de Madeira și Sherry disponibile la uncie.
În ceea ce privește clasicele, selecțiile de la Bordeaux și California vor prezenta vinuri cu o anumită maturitate, iar acestea din urmă se vor concentra, de asemenea, pe producătorii viitori și pe cei care fac lucrurile puțin diferit, a spus Segelbaum. „Este foarte mult [a scoate] oamenii din zonele lor de confort, dar nu îi face să se simtă inconfortabili”, a spus el despre lista generală. J.H. și B.O.
Chef Thomas Keller deschide un nou concept în Miami
Chef Thomas Keller și-a deschis primul restaurant din Florida în această lună în proprietatea Surf Club, recent renovată, în orașul Surfside, la nord de Miami Beach.
Restaurantul Surf Club a fost conceput ca un loc pentru sărbătorirea ocaziilor speciale, iar lista de vinuri selectată de 350 de selecții Zachariah Gossard reflectă acest lucru cu aproape 30 de șampane și o mulțime de sticle de înaltă calitate din Burgundia și Bordeaux. Programul pune accent pe Franța și California, împreună cu alte oferte internaționale și peste 20 de vinuri disponibile la pahar. Bucătăria, condusă de bucătarul de bucătărie Manuel Echeverri, servește mâncăruri moderne, cum ar fi salata Caesar, fettuccini alfredo și vinul parmezan.
Keller deține, de asemenea, câștigători ai Marelui Premiu spălătoria franceză în țara viticolă Napa și În sine în New York, precum și câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență Priza în Yountville, California— J.H.
Major Food Group aduce New York Classics în Israel
Dan Peretz O salată caprese la hotelul Don Camillo al hotelului JaffaMajor Food Group (MFG) a deschis două restaurante la hotelul Jaffa din Tel Aviv, Israel. De la dezvoltatorul Aby Rosen, hotelul a fost restaurat de zece ani înainte de a fi dezvelit pe 20 august.
Acesta este al doilea proiect internațional pentru MFG, care deține Carbone în Hong Kong , precum și alte două locații câștigătoare ale premiilor Restaurant în New York și Las Vegas . Rosen și MFG s-au alăturat, de asemenea, pentru deschiderea recentă gratarul , piscina și Clubul Homarului trio în New York.
Grupul aduce la Tel Aviv două concepte clasice din New York: un restaurant italian și o delicatese. Primul, Don Camillo, servește mâncăruri tradiționale italiene cu o întorsătură locală de la bucătarul-șef Roi Antebi, născut în Israel. Sommelierul Gal Zohar a construit lista de vinuri cu 230 de selecții, cu etichete din Israel, Franța și Italia. Cealaltă combinație, Golda's Delicatessen, oferă experiența clasică de delicatese din New York, completată cu un blat de bucătărie deschisă, covrigi de casă și lox, sandvișuri cu etaj și multe altele. J.H.
Modificări culinare la restaurantul Latour din New Jersey Grand Award
Amabilitatea bucătarului Aishling Stevens din Crystal Springs Resort lucrează în restaurante de la vârsta de 12 ani.Crystal Springs Resort din Hamburg, N.J., l-a promovat pe bucătarul Aishling Stevens ca noul bucătar executiv și director culinar pentru toate restaurantele din stațiune, inclusiv pentru marele premiu Restaurant Latour . Stevens are o experiență extinsă lucrând și conducând bucătării în restaurante și stațiuni din Australia și Marea Britanie, precum și din grupul Americana Hospitality din New Jersey. Ea a fost angajată ca sursă de bucătărie a Crystal Springs Resort în 2017.
vin alb vs vin roșu
Noul meniu sezonier al lui Stevens include mai multe opțiuni de preț fix fix cu patru feluri de mâncare și un meniu de degustare a bucătarului cu șapte feluri de mâncare pentru a completa lista de vinuri Latour cu 5.100 de selecții, care are puncte forte în Franța, Italia, California și Oregon. B.G.
La Pizza Fresca din New York este în mișcare
Câștigătorul premiului Best of Award of Excellence Restaurantul La Pizza Fresca în New York își va părăsi în curând locația Flatiron District după mai bine de 20 de ani și se va redeschide în altă parte. Restaurantul nu a confirmat încă când și unde va ateriza în continuare. Între timp, oaspeții sunt invitați să se bucure de sticle reduse din pivniță cu până la 50% reducere. Vinurile italiene reprezintă cea mai mare parte a listei de 1.520 de selecții și vor domina vânzarea, dar vor exista și oferte pentru vinurile din SUA, Franța și Spania. B.G.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .