Ați luat vreodată un pahar de vin care a fost extrem de recomandat, dar care a fost dezamăgitor pentru dvs. sau ați fost dezamăgit de un vin pe care l-ați iubit anterior? Poate pur și simplu vinul nu a fost servit într-un mod care să-i permită să strălucească. Temperatura și sticlăria pot afecta în mod semnificativ aromele și aromele unui vin, la fel ca și practica decantării. Înțelegerea modului și de ce vă va ajuta să decideți ce este mai bun pentru vinul și ocazia dvs.
Iată câteva linii directoare privind temperaturile de servire pentru diferite vinuri, precum și soluții rapide pentru răcirea sau încălzirea unei sticle.
Gândește ca Goldilocks
Când vine vorba de temperatura de servire, un vin ar trebui să fie pe măsură. Prea fierbinte și alcoolul vinului va fi subliniat, lăsându-l plat și flasc. Prea rece, iar aromele și aromele vor fi dezactivate și, pentru roșu, taninurile pot părea aspre și astringente. Prea des, vinurile albe sunt servite direct dintr-un frigider, în timp ce roșii sunt deschise la temperatura camerei, care nu este ideală. Ceea ce este „potrivit” pentru dvs. este o chestiune de gust individual, dar iată câteva îndrumări generale:
- Vinuri albe ușoare, roze, vinuri spumante: Serviți la 40 ° până la 50 ° F pentru a le păstra prospețimea și fructul. Gândiți-vă la Pinot Grigio și șampanie clare. Pentru sparklers, răcirea păstrează bulele fine mai degrabă decât spumoase. Aceasta este, de asemenea, o gamă bună pentru vinurile albe de desert, dulceața este accentuată la temperaturi mai calde, astfel încât răcirea lor își păstrează echilibrul fără a-și anula aromele vibrante.
- Vinuri albe cu corp și roșii ușoare, fructate: Serviți la 50 ° până la 60 ° F pentru a prelua mai mult din complexitatea și aromele unui Chardonnay bogat sau pentru a face un Beaujolais fructat mai răcoritor.
- Vinuri roșii pline de corp și porturi: Serviți la 60 ° până la 65 ° F - mai rece decât majoritatea temperaturilor camerei și mai cald decât temperaturile ideale de pivniță - pentru a face taninele din Cabernet sau Syrah puternice să se simtă mai suple și să scoată în evidență componentele amare.
Fi pregatit
Dacă vinurile dvs. au stat la temperatura camerei, vă recomandăm mai întâi să citiți articolul nostru cum se păstrează vinul . Poate dura o oră sau două într-un frigider pentru a răci un alb sau un bulon până la temperatura potrivită și nu există niciun rău dacă băgați un roșu prea cald acolo și pentru puțin timp. Pe de altă parte, un roșu scos dintr-o pivniță, un răcitor sau un frigider poate avea nevoie de până la o jumătate de oră, așezat la temperatura camerei. Dacă vă puteți permite, este la îndemână să aveți un răcitor de vin mic, cu setări de temperatură de până la 65 ° F, pe care îl puteți folosi pentru a ține sticlele pe care doriți să le deschideți pentru cină sau pentru o petrecere.
În afară de asta, de unde știi dacă vinul a atins temperatura de servire? Termometrele digitale instant pot prelua temperatura unui vin prin sticlă și există și alte modele pe care le puteți lipi în gura unei sticle deschise. Dar este suficient de ușor să atingeți sticla și să ghiciți că ar trebui să fie cel puțin rece la atingere. După suficiente încercări și erori de la deschidere și degustare, veți afla ce se simte „corect”.
Încălziți sau răcoriți
Aveți nevoie de o soluție rapidă? Dacă vinul este prea cald, scufundați-l într-un amestec de gheață și apă rece - aceasta răcește o sticlă mai repede decât gheața singură, deoarece mai multe pahare sunt în contact cu sursa rece. Acest lucru poate dura aproximativ 10 minute pentru un roșu și până la 30 de minute pentru un vin spumant. Puteți băga chiar și o sticlă în congelator timp de 15 minute. (Nu uitați, totuși, altfel vinul poate îngheța și împinge dopul afară!)
Dacă vinul este prea rece, decantați-l într-un recipient clătit în apă fierbinte sau scufundați-l scurt într-o găleată cu apă caldă - dar nu încercați nimic cu căldură mare. Dacă vinul este doar puțin rece, toarnați-l în pahare și puneți mâinile în jurul vasului pentru a-l încălzi.
Rețineți că un vin servit rece se va încălzi în pahar, în timp ce un vin servit cald se va încălzi doar. Este întotdeauna mai bine să începeți puțin mai jos decât temperatura țintă.