Vin și mâncare chinezească: 7 perechi delicioase

Băuturi

Asocierea vinului și a mâncării chinezești s-ar putea să nu pară cea mai evidentă alegere din lume. Dar alegerile corecte vă pot împinge la îndemână dincolo de dincolo!

Bucătăria chinezească este departe de a fi omogenă. Deci, este o provocare să găsești un vin care să poată gestiona complexitatea aromelor sale.



Să aruncăm o privire la 7 dintre asocierile noastre preferate, împreună cu câteva sfaturi despre ceea ce se potrivește cel mai bine cu o varietate de opțiuni. Nu există garanții dacă îți va fi foame mai mult după o oră.


wine-chinese-food-illustration-winefolly

Un vin care să le conducă pe toți

Uneori, când comandați mâncare chinezească, instinctul este că mai mult este mai bine. Deci, să presupunem că ați ridicat șaptesprezece pungi cu alimente, dar că aveți loc doar pentru un vin care să le împerecheze pe toate. Ce trebuie să facă un iubitor de vin?

Asocierea vinului și a mâncării chinezești poate părea dificilă, cu atât de multe arome de tratat. Picant, dulce, acidulat, sărat, amar și umami pot fi prezenți într-un singur fel de mâncare. Vești bune: German Kabinett Riesling se poate descurca!

Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului

Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului

Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.

Cumpără acum

Acest lucru provine din aromele Riesling, dulceața subtilă, aciditatea ridicată și corpul mai ușor, care pot rezista profilului aromelor unei varietăți de mâncăruri chinezești populare.

Fortune cookie-wine-pairing-chinese-food-kabinett-riesling

Un Riesling Kabinett? Bine spus, cookie. de Flazingo Photos

Plasarea chinezească este adesea destul de sărată și prăjită, ceea ce necesită aciditate mare. Și mâncărurile care au o pereche de elemente dulci și acre cu vinuri de fructe.

Cu toate acestea, dacă comandați ceva cu arome mai grele (sosuri întunecate, rață sau carne de porc), vă recomandăm să mergeți la un produs mai dulce Recoltare târzie pentru echilibru.

vin alb nu prea dulce nu prea uscat

Ți-ai pus inima pe vinul roșu? Ușor bazată vinuri precum Beaujolais sunt o alegere excelentă. Au scăzut taninuri, aciditate bună și corp ușor, ceea ce este ideal.

În plus, aromele fructate, pământești și florale pot rezista la o gamă largă de feluri de mâncare. Un Gamay va fi, de asemenea, minunat cu mâncăruri pe bază de ciuperci sau carne de vită care nu sunt prea picante.


Împerechere vin și mâncare chinezească

Dar dacă doriți ceva anume sau pur și simplu ardeți pe Riesling (nu asta ar putea vreodată întâmpla)? Să aruncăm o privire asupra a 7 mâncăruri chinezești populare și a vinurilor care le iubesc.

Diverse stiluri de găluște.

Diverse stiluri de găluște. De A. Limbu.

Rulouri de ou și găluște prăjite

Legumele și diversele cărnuri înfășurate într-un buzunar crocant, rulouri de ouă și găluște sunt un clasic de transport.

Perechi cu: Franciacorta.

De ce funcționează: Realizat folosind același lucru Metoda tradițională la fel de Șampanie, Franciacorta are adesea note fructate mai evidente, cum ar fi lămâia, piersica și cireșul.

Cu conținut scăzut de alcool și aciditate ridicată, este acompaniamentul perfect pentru aceste aperitive prăjite. Acea aciditate ridicată va tăia uleiul și acele bule cerșesc doar ceva prăjit.


O farfurie cu rangon de crab și sos.

Crab Rangoon. De A. Nguyen.

Crab Rangoon

Un alt favorit al mâncării de buzunar, Crab Rangoon este un puf de crab umplut cu carne de crab, umflături, usturoi și cremă de brânză.

Perechi cu: Vin verde.

câte vinuri într-un caz

De ce funcționează: Cu note de citrice, flori albe și coajă de lămâie, acest vin bogat în acid se potrivește perfect cu acest clasic american-chinezesc.

Vinho Verde este un vin fantastic cu crab și fructe de mare în general, iar aciditatea va echilibra grăsimea din brânză și uleiul de prăjit. În plus, aromele citrice pot rezista bine alii precum usturoiul și scallionul.


Un loc de orez prăjit.

Orez prăjit. De O. Onyeador.

Orez prăjit

În general, însoțit de carne, tofu sau legume, orezul prăjit este prăjit într-un wok cu o bază de ouă, ulei, sos de soia și usturoi.

Perechi cu: Lambrusco.

De ce funcționează: Lambrusco este despre fructe. Gândiți-vă la căpșuni, mure și ceai de hibiscus cu un indiciu de pământesc. Așadar, este treaba competiției cu ceva sărat, gras și aromat, cu o notă de umami.

Aciditatea, bulele, fructul, pământul și taninurile scăzute vor crea echilibru și vor spori mâncarea.

Cu orez prăjit cu legume, tofu și creveți, alegeți Lambrusco di Sorbara. Este mult mai delicat și mai scăzut în tanin. Pentru pui și carne de porc, taninul mai ridicat al lui Lambrusco Graparossa poate tăia grăsimea respectivă.


Pui Kung Pao și orez cu bețișoare.

Pui 'Kung Pao. De Jules.

Pui 'Kung Pao

Dulce, acru și picant: acest clasic din Szechuan este aromat cu chili, usturoi, sos de soia, arahide, oțet și zahăr.

beneficiile pentru sănătate ale vinului trandafir

Perechi cu: Alsacia Pinot Gris.

De ce funcționează: Sosul Kung Pao poate părea un coșmar de asociat cu vin. Este picant, dulce, acru și sărat, cu o notă de grăsime. Nu căuta mai departe de Pinot Gris din Alsacia, Franța. Veți dori o versiune tradițională, uscat.

Zahărul, aromele fructate, structura și aciditatea ridicată vor echilibra calitățile aromate și picante ale felului de mâncare. Structura vinului se potrivește cu structura vasului, iar vinul nu va fi înghițit de mâncare.


Vegetal Chow Mein într-un wok.

Vegetal Chow Mein. De J. Strange.

Vegetal Chow Mein

Un fel de mâncare clasic cu tăiței, tăiței, ceapă, ardei, ciuperci, ghimbir și usturoi, împreună cu oțet de orez și sos de soia.

Perechi cu: Muscat Pet Nat

De ce funcționează: Pet Nat este versiunea scurtată a Pétillant Naturel, un stil de vin în care fermentația se termină în sticlă. Acest lucru creează o carbonatare naturală încântătoare, fără adaos de drojdii sau zahăr.

Muscat sau Moscato este un vin aromat și se referă de obicei la Muscat din Alexandria sau Muscat alb. Deși diferite, ambele vă vor oferi arome dense de fructe tropicale, miere, citrice și fructe de piatră.

Natura aromată a acestor vinuri se potrivește cu natura mai ușoară a legumelor. În plus, aciditatea și bulele echilibrează sarea și uleiul.


Generalul Tso

General Tso’s Chicken. De S. Bassi.

General Tso’s Chicken

Un fel de pui picant, prăjit, aromat, dulce și acru, cel mai frecvent servit în restaurantele chinezești din America de Nord.

este vin alb sau roșu chardonnay

Perechi cu: Georgian Qvevri Rkatsiteli.

De ce funcționează: Poate părea ciudat să împerecheați un vin pe bază de qvevri cu mâncare chinezească. La urma urmei, contactul extins cu pielea conferă vinului taninuri. Este adevărat, dar există întotdeauna excepții de la regulile vinului.

Vinuri chihlimbar sunt extrem de prietenoase cu mâncarea. Când este preparat bine, Rkatsiteli fermentat cu qvevri poate avea arome de coajă de portocală, ceai dulce, miere, condimente și fructe de piatră.

Aceste note se potrivesc cu ușurință cu aromele dulci și acre ale generalului Tso. De asemenea, aceste vinuri chihlimbar sunt, de obicei, pline de corp, cu o aciditate mai mare, perfecte pentru a rezista acelui sos greu.


Coaste de rezervă chinezești.

Spareribs chinezesti. De Wendy.

Coaste de rezervă chinezești

Coaste de porc marinate într-un sos dulce și afumat din soia, hoisină, miere, usturoi, oțet de orez, ghimbir și chili.

Perechi cu: Garnacha.

De ce funcționează: Vinurile pe bază de grenache sunt unele dintre cele mai prietenoase vinuri roșii din lume. Sunt ușor de băut și, de obicei, nu sunt prea rele pentru portofelul dvs.

Intensitatea aromelor căpșunilor și prunelor dulci, a pielii, a ierburilor uscate și a portocalelor de sânge fac ca aceste vinuri să se împerecheze minunat cu coaste de rezervă chinezești.

S-ar putea să vă gândiți la adăugarea de ghimbir și oțet de orez, un vin alb aromat ar putea fi cel mai bun. Dar cu carne de porc marinată, un roșu fructat cu taninuri mai mici funcționează cel mai bine pentru echilibru și îmbunătățirea aromei.


Meniul chinezesc este un aliment clasic de confort, dar asta nu înseamnă că nu se poate împerechea frumos cu vinul!

Desigur, există tone a diferitelor opțiuni de mâncare chinezească acolo (adică ați mai văzut vreodată un meniu chinezesc?). Așadar, folosiți acest articol ca punct de plecare pentru a vă găsi propriile perechi de vin și mâncare chinezească.

Care sunt unele dintre preferatele tale? Mai este cineva flămând?