Există multe motive pentru a întreba: Există zahăr în vin? Și răspunsul este Da ... și Nu! Unele vinuri nu au zahăr, iar altele au mult (uneori de două ori mai mult decât Coca-Cola!) Să-l descompunem cu câteva diagrame pentru a afla nivelul zahărului din vin.
Acest articol este un răspuns de urmărire la Zahăr în vin, Marea neînțelegere. Mulți cititori au cerut o explicație mai detaliată în ceea ce privește caloriile și sfaturile!Cât de mult zahăr în vin?
Cum a ajuns acest zahăr plictisitor în vinul meu?
Zahărul din vin se numește „zahăr rezidual” sau RS.
Asta înseamnă că zahărul din vin rămâne după ce strugurii au trecut prin procesul de vinificare. Strugurii conțin zaharuri din fructe (fructoză și glucoză), iar zahărul rezidual este ceea ce a rămas după ce drojdia s-a concentrat pe aceste zaharuri.
Vin uscat vs. dulce
În timpul vinificației, drojdia mănâncă zahăr și produce etanol (alcool) ca produs secundar. Când drojdia este capabilă să mănânce tot zahărul, rezultatul este un vin uscat - cu un conținut mai mare de alcool și cu un conținut scăzut de zahăr. Când drojdia este oprită de un vinificator (adesea prin răcire rapidă) rămâne zahărul și alcoolul este mai mic.
cât este vinul roșu
De aceea, multe vinuri dulci au mai puțin alcool decât vinurile uscate! Un exemplu excelent în acest sens este rislinul german, care are aproximativ 8-9% alcool în volum (ABV) dacă este dulce și 10-11% ABV când este uscat.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumCum se măsoară zahărul
În graficul de mai sus, veți vedea zahărul măsurat ca grame pe litru de zahăr sau (g / L). Zaharul rezidual este de obicei afișat în unul din cele trei moduri: în grame / litru, în grame / 100ml sau ca procent. De exemplu, 10 grame pe litru de zahăr rezidual este egal cu 1% dulceață.
Vinurile variază de la 0 la 220 de grame pe litru de zahăr (g / L), în funcție de stil. În cazul în care nu știați, vinurile cu degustare uscată conțin până la 10 grame de zahăr pe sticlă.
nebunia de vin ghidul esențial al vinului
- Uscat la os <1 sugar calories per glass
- Uscat 0-6 calorii zahăr pe pahar
- Off-Dry 6-21 calorii zahăr pe pahar
- Dulce 21-72 calorii zahăr pe pahar
- Foarte dulce 72–130 calorii zahăr pe pahar
Termenii de mai sus sunt neoficiali, dar arată intervale comune. În prezent, majoritatea țărilor (inclusiv SUA) nu sunt obligate să eticheteze nivelurile reale de dulceață în vin.
LEGATE DE: Dulceața în vinul spumant este măsurată diferit. Citeste mai mult
Carbohidrati în vin din zahăr rezidual (RS).
Descoperind zahărul
Din păcate, nu poți degusta doar vinul pentru a ști dacă are un conținut ridicat de zahăr sau nu, deoarece oamenii sunt destul de îngrozitori când îl detectează cu „limba goală”. Chiar și degustătorii de vin foarte pregătiți au adesea probleme cu identificarea reziduurilor de zahăr din vin - dar poți învăța cu practica .
Unde este zahărul listat pe o sticlă de vin?
poți face vin din struguri Concord
Întrucât vinăriile nu sunt obligate în mod legal să enumere nivelurile de zahăr din vin (cum este cazul toate băuturile alcoolice ), de obicei nu!
Din fericire, vinificările bune de acolo produc foi tehnice disponibil. Puteți afla informații importante, inclusiv nivelul de zahăr rezidual din fiecare an!
Exemple din lumea reală
Mai multe persoane au solicitat câteva exemple din lumea reală a vinurilor roșii care conțin zahăr rezidual ca exemple. (Datele despre aceste vinuri au fost sondate în 2015)
- Vedere înaltă Clasic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Capul Gnarly Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menajează un Trois California Red: 12 g / L RS
- Coadă galbenă Shiraz: 12 g / L RS
- Apotic Red: 15 g / L RS
- Borcan de gem Un Shiraz dulce la 57 g / L RS
Ce se întâmplă dacă nu găsesc o fișă tehnică?
Dacă nu găsești o fișă tehnică, sau dacă zahărul rezidual nu este listat, iată câteva sfaturi:
- Vinul ieftin are de obicei zahăr rezidual. Este sigur să presupunem că cele mai accesibile vinuri (sub 15 USD) din SUA conțin zahăr rezidual, probabil de la 2-15 g / L. Există, desigur, excepții excelente de la această regulă, așadar căutați mai întâi mai multe informații.
- Bea vin ceva mai bun. Dacă cheltuiți ceva mai mult pe o sticlă de vin, să spunem în jur de 15-25 USD, producătorii tind să prezinte mai puțin zahăr rezidual (dacă este cazul). Strugurii sunt de calitate superioară, astfel încât vinurile nu au nevoie de dulceață pentru a gusta fructele.
- Bea puțin mai puțin. Chiar și la 15 g / L RS, un vin va adăuga doar aproximativ 7,5 calorii zahăr, ceea ce nu este prea mare! La fel ca în toate lucrurile, moderarea este esențială!
Ai un favorit drăguț și uscat pe care îl poți recomanda tuturor acelor iubitori de vin dornici care au nevoie de o opțiune cu conținut scăzut de zahăr, dar gustoasă? Treceți în comentarii și spuneți-ne ce este!