Viognier („Vee-own-yay”) este un vin alb plin de corp, care a luat naștere în sudul Franței. Cel mai iubit pentru aromele sale parfumate de piersică, mandarină și caprifoi, Viognier poate fi, de asemenea, îmbătrânit de stejar pentru a adăuga un gust bogat cremos cu note de vanilie. Dacă vă place să căutați vinuri albe mai îndrăznețe precum Chardonnay, Viognier este cu siguranță ceva ce vă va plăcea să vă învârtiți.
Ghid pentru vinul Viognier
Vedeți mai multe arome ale diferitelor stiluri de Viognier la pagina 78 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Viognier este pentru cei cărora le place să se oprească și să miroasă florile. Viognier variază în gust, de la arome mai ușoare de mandarină, mango și caprifoi până la arome mai cremoase de vanilie, cu mirodenii de nucșoară și cuișoare. În funcție de producător și de modul în care este realizat, va varia în intensitate de la lumină și spritzy, cu o notă de amărăciune până la îndrăzneață și cremoasă. Dacă îți place Chardonnay, îți va plăcea greutatea Viognier și vei observa că este adesea puțin mai moale în ceea ce privește aciditatea, ceva mai ușor și, de asemenea, mai parfumat.
La gust, vinurile sunt de obicei uscate, deși unii producători vor face un stil ușor uscat, care înfrumusețează aromele de piersici ale Viognier. Vinurile Viognier sunt aproape întotdeauna remarcate pentru o senzație de ulei pe mijlocul limbii, care este o caracteristică a vinurilor făcute cu acest strugure. Stilurile mai uscate întâlnesc mai puțin fructat pe palat și oferă o amărăciune subtilă, aproape ca o crăpătură într-o petală de trandafir proaspătă.
Dacă îl iubești pe Viognier
- Dacă iubești note florale de Viogner căutați cu siguranță Moscatel uscat din Portugalia, Torrontés din Argentina și stiluri uscate de Müller Thurgau.
- Dacă iubești bogăția unui Viognier cremos , veți fi, de asemenea, dornici de în vârstă de stejar versiuni ale lui Marsanne, Roussanne, Trebbiano (din Italia!) și Chardonnay.
Așteptați să cheltuiți: 17 $ - 25 $ pentru o sticlă bună de Viognier din Australia de Sud și California și peste 40 USD pentru un Viognier decent din Valea Rhône a Franței sau un excelent Viognier din Australia de Sud sau din Statele Unite.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumCombinarea alimentelor cu Viognier
Această pasăre Gunea prăjită cu lămâie, fenicul, ierburi și cartofi ar fi o potrivire minunată cu un viognier neutru vibrant. De Stijn Nieuwendijk
Trucul pentru asocierea alimentelor cu vinul Viognier este respectarea deplină a notelor sale florale delicate și a acidității medii. Astfel, ca regulă generală, concentrați-vă pe înfrumusețarea și extinderea aromelor de bază ale vinului, asigurându-vă în același timp că alimentele pe care le împerecheați nu sunt prea acide sau îndrăznețe. Un exemplu minunat ar putea fi acela de a se potrivi cu o greutate mai îndrăzneață Viognier din Paso Robles, CA, cu tangin de pui cu caise și migdale servite peste un orez șofran. Aromele din fel de mâncare ar trebui să sporească aromele fructelor și cremozitatea din vin.
Exemple
- Carne
- Pui prăjit, curry de pui, prepeliță, cotlet de porc cu sos de caise, piept de curcan prăjit, tofu Teriyaki, tempe de susan, Tilapia tărnită cu sos Avgolemono, halibut, biban de mare, homar, crab, creveți, somon poșat, pui portocaliu sărat
- Brânză
- Fondue, Brânză fermieră, Comté, Brie la cuptor cu caise, Gruyere, Brânzeturi cu lapte de oaie tânără
- Ierburi / condimente
- Coajă de portocală, coajă de lămâie, maghiran, tarhon, mărar proaspăt, salvie proaspătă, plante de Provence, coriandru, lămâie, ghimbir, galangal, șalot, usturoi verde, ceapă verde, arpagic, nucșoară, ienibahar, buzdugan, piper alb, piper roz, Șofran, turmeric, semințe de fenicul, semințe Ajwain
- Vegetal
- Praz, fenicul, măsline verzi, capere, conopidă, dovlecei de nucă, dovlecei delicata, dovleac, dovlecei Kabocha, coacăze, afine, mămăligă, praz, ceapă, semințe de susan, ardei gras galben și portocaliu, fructe de pasiune, caise, portocale, mango
O fotografie a unui vin Paso Robles Viognier din anul 2013 de la Vinuri Carucci
Când cumpărați vinuri Viognier
Există câteva lucruri pe care trebuie să le acordați atenție în timp ce căutați note de degustare online atunci când cumpărați Viognier:
- ABV
- Viognier variază între aproximativ 13,5% -15% alcool în volum (ABV). S-ar putea să nu pară un salt mare, dar, pe gust, extremele vor avea gustul a 2 vinuri foarte diferite. Dacă preferați un Viognier mai ușor și mai subțire, căutați vinuri care variază de la aproximativ 14% ABV sau mai puțin. Și dacă doriți să aveți un stil mai bogat, mai îndrăzneț, cu fructe, obțineți un stil alcoolic mai ridicat.
- Diferențe stilistice
- În general, există 2 diferențe stilistice între care vinificatorii aleg atunci când produc Viognier: îmbătrânirea stejarului nou vs îmbătrânirea neutră / fără stejar. Noua îmbătrânire a stejarului oferă un gust mai cremos, o aciditate mai scăzută și arome de cuișoare, nucșoară și vanilie. Îmbătrânirea neutră și fără stejar (fabricată din oțel inoxidabil) va oferi mai multe arome florale și de fructe tropicale în vin, menținând în același timp aciditatea și adesea o notă amară subtilă.
- Regiuni
- Viognier produce cele mai bune vinuri atunci când crește în regiuni însorite, cu temperaturi moderate de nopți răcoroase sau corpuri de apă din apropiere. Importanța vremii răcoroase este menținerea prețioasei acidități a Viognier. Când căutați vinuri fine Viognier, veți observa aceste trăsături regionale. Iată câteva exemple de unde să căutați:
- De Nord Valea Rodului în Franța (Condrieu și Château-Grillet)
- Walla Walla și Columbia Valley din Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek și Elgin în Africa de Sud
- Eden Valley (Barossa) și Adelaide Hills, Australia de Sud
- Paso Robles, Coasta Centrală și de Nord a Californiei
struguri Viognier proaspăt culese înainte de fermentare de către Greg Hirson