Draga Dr. Vinny,
Ce gust are vinul din struguri Concord?
—Sarah, Lacul Stevens, Wash.
Dragă Sara,
Strugurii Concord sunt originari din estul Statelor Unite, iar majoritatea vinurilor obținute din acești struguri sunt fabricate într-un stil uscat (au un gust destul de dulce). Dacă ați încercat vreodată Manischewitz , ai avut un vin făcut din struguri Concord. Aceste vinuri îmi amintesc de aroma sucului de struguri sau a sifonului de struguri - direct și atrăgător în profilul lor dulce și de struguri. Sunt, de asemenea, cunoscuți pentru că au ceea ce se numește o notă „foxy”, care îmi amintește de mirosul unei haine vechi de blană. Nu este neplăcut, ci doar o notă distinctivă de grație pentru toate aceste fructe.
cea mai faimoasă cramă din napa
Marea majoritate a vinurilor pe bază de Concord au un gust destul de dulce, dar strugurii Concord au de fapt mai puțin zahăr decât majoritatea strugurilor de vin tradiționali și teoretic pot fi transformați într-o gamă largă de stiluri. De obicei, vinificatorii chaptalizează , sau adăugați zahăr, la vinuri pentru a ține cont de concordia naturală mai mică Brix gamă.
Strugurii Concord sunt, de asemenea, diferiți de multe alte tipuri de struguri de vin, deoarece sunt cunoscuți ca „piei alunecoase”. Adică, pielea este foarte alunecoasă și iese din pulpa strugurilor. Cu majoritatea strugurilor de vin, cojile sunt atașate la pulpă în interior.
Piei de alunecare sunt mai greu de presat în vin: piei se desprind din pulpă, iar taninurile din piei nu sunt foarte extrase în presă. Rezultatul final sunt vinurile care nu au mult tanin sau structură.
—Dr. Vinny