Când lucrezi în ospitalitate și servicii, renunți cam la ideea de a sărbători vreodată o sărbătoare oficială. În schimb, îți faci timpul când poți și devine eliberator să trăiești în afara pistei : Duminicile și luni sunt weekendurile, sărbătorile sunt momente în care muncești din greu și câștigi bani și (dacă vrei să ai o adevărată tradiție de sărbători) îți creezi propria aventură (în afara sezonului).
Deci, indiferent dacă vacanța dvs. se desfășoară într-un program normal sau este ușor ... descentrată, este posibil ca planurile dvs. să includă o formă de mâncare. Dacă intenționați să gătiți câteva clasice de sărbători, aș dori să vă ofer câteva împerecheri unice de vin, care vor face totul să fie mai vesel.
De asemenea, sunt incluse câteva sfaturi pentru alte opțiuni de vin, dacă nu găsiți ceea ce este recomandat.
Plăcintă cu mere și vin de gheață
Canada produce în prezent unele dintre cele mai bune vinuri cu gheață din lume. Vinul de gheață se obține dintr-un proces în care strugurii sunt lăsați în vie până când îngheață și apoi sunt recoltați (de obicei noaptea). Deoarece apa ingheata, singurul suc care curge din strugurii congelati este mustul de zahar. Strugurii frecvent folosiți includ Riesling și Vidal Blanc (a French-Hybrid ) care face vinuri galbene, foarte dulci, cu fructe bogate, tropicale și arome de miere. Aceste vinuri sunt extrem de rare și greu de fabricat (imaginați-vă că veți culege struguri congelați în mijlocul unei ierni din Ontario ...), motiv pentru care au adesea un preț de peste 50 USD pe sticlă.
păstrați vinul roșu în frigider
La asocierea cu deserturi cu mere:
Vinurile care se potrivesc cel mai bine cu deserturile pe bază de mere au nevoie de un element de dulceață, dar trebuie, de asemenea, să aibă aceeași intensitate ca felul de mâncare. Deci, în cazul plăcintei cu mere (care este de obicei aromată delicat), vom opta pentru un vin alb cu dulceață, cum ar fi vinul de gheață, Moscato d'Asti, Riesling dulce sau Chenin Blanc dulce (o altă alegere minunată).
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum 
cât zahăr într-un pahar de vin roșu
Christmas Stollen (Stollen) și Grapefruit Mimosas
Mi s-a părut grozav rețetă pentru Crăciun umflat , care este destul de similar cu stollen, dar încorporează marțipan și este un mic dejun tradițional olandez care se bucură în dimineața de Crăciun.
La asocierea vinului cu micul dejun:
Când vine vorba de asocierea vinului cu micul dejun, pornirea ușoară a ABV este importantă pentru a vă menține fericit (și nu lent) pe tot parcursul zilei. Micul dejun stollen este frecvent însoțit de o jumătate de grapefruit, așa că, în schimb, am inclus elementul de grapefruit în băutura în sine. Dacă sunteți în căutarea unui sparkler potrivit pentru această asociere, încercați Prosecco.
Budinca de Craciun si Madeira
Budinca de Crăciun este unul dintre acele deserturi pe care fie A.) le iubești și le aștepți cu nerăbdare, fie B.) urăști absolut. Dacă vă aflați în grupul A, vă recomand cu nerăbdare să începeți investigarea vinuri fortificate precum Madeira peste sărbători. Sezonul rece este momentul perfect pentru a savura vinuri (vinuri îmbogățite servite în porții mici de 75 ml / 3 oz) pline de arome bogate și dulci de nuci. De asemenea, se întâmplă să se împerecheze minunat cu budinci, prăjituri cu fructe, nuci și toate celelalte delicii ale iernii.
care este cel mai popular vin
Friptură vegetariană cu fistic și afine și Agoirgitiko
Există un număr din ce în ce mai mare de vegetarieni conștienți de mediu, care sunt noi pe scena vinului. Din fericire, există un număr din ce în ce mai mare de opțiuni excelente bogate în umami, iar acesta, friptura cu fistic și afine ( o rețetă de la Jamie Oliver ), este ceea ce vom face pentru echipajul vegetarian în Wine Folly. Am optat pentru Agiorgitiko (un roșu grecesc) din mai multe motive:
- Este distractiv și greu de pronunțat
- Aciditatea ridicată și aromele de fructe roșii din acest vin vor completa afine
- Factorul ridicat de tanin / amărăciune din vin va fi asortat cu grăsimea nucilor din vas
La asocierea cu Veg:
Principalele mâncăruri vegetariene (dacă nu sunteți retrogradat să mănânce) au umami și bogăție similare cu preparatele din carne. Acestea fiind spuse, veți găsi că există unele diferențe, inclusiv textura și utilizarea legumelor rădăcinoase mai dulci (morcovi etc.) care împrumută aceste feluri de mâncare vinuri roșii cu corp mediu cu arome de fructe roșii și aciditate bună. Alternativele minunate includ Garnacha , Valpolicella se amestecă , Sangiovese și Merlot.
Plăcinte tocate / Cornish Pasties și Primitivo
Nu am nicio idee de ce pastele cornish nu sunt mai populare în SUA, deoarece sunt minunate. Luați bucăți delicioase de carne împreună cu stafide și alte fructe uscate coapte într-o mică plăcintă personală. Se pare că poți găsi plăcinte tocate în Marea Britanie și Australia (am avut paste australiene și sunt uimitoare!). Deoarece acest fel de mâncare oferă atât arome sărate, cât și dulci, un vin grozav de asociat ar avea un element ridicat de fructe, dar și un corp mediu care să se potrivească intensității. Pentru aceasta, un Primitivo (Zinfandel italian) se potrivește perfect, cu toate acestea, există și alte vinuri interesante în sudul Italiei care vor face minuni și ele, inclusiv Frappato (din Sicilia) și Gaglioppo (din Calabria).
Fazan fript și Côtes du Rhône
Dacă nu ați mai avut fazan înainte, puteți alege între fazan crescut la fermă (care are gustul unei versiuni mai bogate de pui) sau fazan sălbatic (care oferă o carne mai întunecată și mai vânajoasă). Pentru ambele opțiuni, a Amestec GSM este asocierea perfectă. Cotes du Rhone regiunea este locul de origine al acestui amestec, iar regiunea produce un stil cu ceva mai mult pământesc decât versiunile australiene și americane. Pentru mâncărurile care includ o mulțime de alimente prăjite de recoltă, pământescul din Côtes du Rhône pare să dispară și scoate la iveală aromele mai fructate din vin.
oțetul de vin alb conține alcool
Prime Rib și Reserva Rioja
Prime rib este unul dintre cele mai bune intrări americane preferate pentru sărbători. Deoarece coasta primară este atât de intensă, vrei cu adevărat ca un vin cu același nivel de oomph să se potrivească cu acesta (aceasta nu este o treabă pentru Pinot Noir). Cabernet Sauvignon ar fi o alegere excelentă, dar dacă sunteți interesat de ceva mai înălțător, a Rezervația Rioja are suficientă delicatețe pentru a se împerechea cu aroma coastei prime (care este cumva atât cărnoasă, cât și delicată), menținând în același timp tanin mai ridicat, care vă va curăța palatul.
Turcia friptă și Marsanne / Roussanne
Am avut recomandări de vinuri roșii pentru perechi de curcan la Ziua Recunoștinței , așa că ne-am gândit că, în schimb, ar putea fi amuzant să introducem un vin alb care să facă minuni cu păsările. Marsanne și Roussanne sunt struguri de vin din Valea Rhône care produc un stil de alb mai bogat asemănător cu Chardonnay. În SUA, Organizația Rangers Rhone a susținut aceste 2 vinuri și cresc din sudul Californiei până la Washington.
pentru cât timp este deschis vinul alb bun pentru
Pasta la cuptor și Barbera
O cină italiană de sărbătoare nu este completă fără un fel de mâncare de paste la cuptor într-un anumit format (lasagna, coji umplute etc.). Și, ce vin mai bun de asociat cu mâncarea italiană decât vinul de zi cu zi din Piemont: Barbera. Barbera funcționează bine cu roșiile datorită acidității sale naturale ridicate și a aromelor dominante de fructe roșii. Nu trebuie doar să te uiți Piemont, Italia pentru acest vin, crește și în California.
Aveți o combinație preferată de mâncare și vin pe care nu am menționat-o încă? Spune-ne în secțiunea de comentarii de mai jos!