S-ar putea să vă surprindă să știți că Sangiovese este de fapt destul de rar în afara Italiei. În ceea ce privește plantările mondiale, Sangiovese este mai puțin abundentă decât chiar puțin cunoscut Mourvedre .
Strugura Sangiovese este un pic cameleon care își modifică cu ușurință genetica pentru a se potrivi mediului. Există multe mutații diferite ale soiului în toată Italia, ceea ce duce la degustarea vinurilor foarte diferite. De la aromele delicate de căpșuni florale ale Montefalco Rosso la vinurile intens întunecate și tanice ale Brunello di Montalcino, vinul Sangiovese are ceva pentru toată lumea.
Aflați aromele și aromele de bază, precum și potențialele perechi de alimente cu vinuri Sangiovese. De asemenea, obțineți pronunția corectă a cuvântului „Sangiovese”, astfel încât să puteți comanda cu încredere. Ciao Bella!
Ghidul final al vinului Sangiovese
ghid de studiu pentru somelier de nivel 1
Profilul vinului Sangiovese
FRUCTE: Tarta Cireș, Prune Roșii, Căpșuni, Fig
ALTE: Ardei prăjit, roșii, piele, argilă, cărămidă, tutun, fum, oregano, cimbru, trandafiri uscați, potpourri
STEJAR: Da. De obicei, îmbătrânirea ușoară a stejarului în butoaie de stejar neutru.
TANIN: Înalt
ACIDITATE: Înalt
AGEBILITATE: Da. 4-7 ani (normal) & 10-18 ani (Brunello di Montalcino)
SINONIME COMUNE & NUME REGIONALE :
Vin nobil de Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello de Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso de Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Regiunile vinului Sangiovese
~ 175.000 de acri în întreaga lume (70.820 hectare)
- Italia (~ 155.000 acri) Toscana, Umbria, Campania
- Corsica (4.800 acri) Heritage AOC (Nielluccio)
- Argentina (2.010 acri) Mendoza
- Statele Unite (~ 2.000 de acri) California, Washington
- România, Australia și Chile
Gustul vinului Sangiovese
Sangiovese este sărat. Datorită capacității sale de a fi cameleon, vinurile Sangiovese oferă o gamă largă de gusturi, de la pământ și rustic –Așa este cazul multor Chianti Classico– a rotunji și a fructifica înainte. Indiferent de locul în care este cultivat, acesta prezintă întotdeauna arome de cireșe cu note mai subtile de roșii.
Data viitoare când încercați un Sangiovese, dedicați-vă să stați și să-l adulmecați o vreme. În timp, veți descoperi că aromele se îndreaptă spre cireșe uscate, smochine și trandafiri –Mai ales dacă vinul este mai vechi.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumFruit Forward vs. Rustic
Cele mai căutate vinuri pe bază de Sangiovese au un echilibru între componentele lor de fructe și pământ. Așadar, să spui „fruct-înainte” este mai bine decât „rustic” într-adevăr nu i se face dreptate. Este suficient să spuneți, dacă de obicei beți vinuri americane, încercați să faceți ca primul dvs. sangiovez italian să cumpere un stil de fructe. Heya .. Cum comandi vin italian oricum?
Fruit-Forward Sangiovese
Un exemplu clasic de producător de fructe de Sangiovese este Ciacci Piccolomini d’Aragona. Acest vin special are gust de cuișoare și condimente și cireșe, este ca și cum ai bea Crăciunul. Oamenilor de la Wine Spectator le-a plăcut atât de mult încât l-au premiat cu top 10 din 2012. La naiba Jim, scoate-ți portofelul.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
cel mai bun vin pentru mâncare picantă
Sangiovese rustice și tradiționale
Taninurile grippy, care nu diferă de a-ți pune o geantă de ceai negru în gură, sunt evidențiate cu arome de ciocolată neagră și fum. Notele de oregano în postgust fac ca acest vin să aibă un gust 100% sărat de la început până la sfârșit. Se combina perfect cu fripturi bogate si piper negru ... grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Combinarea de alimente Sangiovese
Sinceritate mai întâi, mănânc pizza de cel puțin 3 ori pe săptămână. credit
Sangiovese se împerechează cu o gamă largă de alimente datorită corpului său ponderat mediu și caracterului sărat. Folosiți sărurile Sangiovese ca aromă congruentă cu ierburi și roșii. Această tehnică va scoate de fapt mai multe arome fructate în vin.
Un Sangiovese cu taninuri ridicate va funcționa perfect cu carne prăjită bogată, cârnați vindecați și brânzeturi tari.
Vegetarians Delight!Când asociați vinul Sangiovese cu mâncăruri vegetariene, asigurați-vă că lucrați cu lipide precum untul și uleiul de măsline, astfel încât bogăția în grăsimi să ajute la tăierea taninurilor vinurilor. De asemenea, utilizați mai puțin zahăr pe legumele fierte sau prăjite pentru a vă asigura că vinul are un gust mai fructos.
Explorează New Wine în fiecare zi
Trăiește stilul de viață al vinului. Folosiți acest poster pentru a găsi următoarea sticlă de vin după gust.
Cumpărați poster
Surse
Informații despre Sangiovese din Argentina wineofargentina.org
Suprafețe de struguri de vin în SUA nass.usda.gov
Soiuri de struguri Corsica Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson Gânduri despre Sangiovese