Dacă vă place vinul roșu sau beți vin mai accesibil în mod regulat, atunci utilizarea unui decantor este o idee minunată. Decantarea s-ar putea să nu arate prea mult, dar expunerea crescută la oxigen la vin îmbunătățește foarte mult gustul prin înmuierea taninurilor astringente și lăsarea aromelor de fructe și florale să iasă.
Dacă căutați un decantor de cumpărat, iată câteva considerații pragmatice pentru a vă ajuta să decideți ce decantor să obțineți.
Alegerea decantorului potrivit
Veți observa că unele vinuri vor dura mai mult timp pentru oxigenare decât altele. De exemplu, vinurile roșii pline de corp cu tanin ridicat (senzația astringentă, de uscare a gurii) au nevoie în general de mai mult timp într-un decantor. Pentru a accelera acest proces, alegeți un decantor cu o bază largă pentru a crește cantitatea de oxigen expusă la vin.
Iată câteva exemple de luat în considerare:
spectator de vinuri cu grafic vintage de la Bordeaux
- Vinuri roșii pline de corp (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo etc.): Utilizați un decantor cu o bază largă.
- Vinuri roșii cu corp mediu (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto etc.): decantor de dimensiuni medii
- Vinuri roșii cu corp ușor (Pinot Noir, Beaujolais): serviți într-un decantor de dimensiuni mici și mijlocii care a fost răcit.
- Vinuri albe și roze: decantarea nu este necesară, deși puteți utiliza un decantor mic răcit.
Când vine vorba de alegere, obține un decantor pe care îl iubești. Cu toate acestea, căutați unul ușor de umplut, turnat și curățat. Oricât de evident pare acest lucru, ați fi surprins de câte decantatoare frumoase sunt o durere de utilizat!
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
vin pentru revizuirea pierderii în greutateCumpără acum
Cum se folosește un decantor
Se toarnă vin în decantor, astfel încât să lovească părțile laterale ale paharului. Doriți să faceți acest lucru, astfel încât să existe o expunere mai mare la oxigen la suprafața vinului. De asemenea, este destul de bine să învârtiți decantorul de gât în același scop.
Cât timp să decantezi vinul? Decantarea durează de la 15 minute la 3 ore, iar timpul mediu este de aproximativ 40 de minute. Iată câteva exemple:
- Vinuri pline de corp: Aceste vinuri durează cel mai mult, se așteaptă aproximativ 1-2 ore
- Vinuri ieftine: Vinurile ieftine au adesea nevoie de oxigen riguros pentru a determina oxigenul să îmbunătățească aromele. Puteți face acest lucru turnând o cantitate mică în decantor și apoi re-oprind sticla și agitând-o înainte de a turna restul în decantor. Așteptați aproximativ 20 de minute.
- Vinuri roșii vechi: În funcție de stil, majoritatea va dura aproximativ 2 ore
Utilizarea luminii pentru decantarea vinurilor roșii nefiltrate
Unele vinuri roșii fine conțin sedimente (obișnuite la vinurile roșii mai vechi). Este posibil să decantăm vinul astfel încât să îndepărteze sedimentul.
O modalitate este de a plasa un filtru din oțel inoxidabil (cum ar fi un filtru de ceai ) în partea de sus a decantorului pentru a prinde sedimentul.
O altă metodă care este populară în restaurante este utilizarea unei lumânări plasate sub gâtul sticlei care indică când vinul are sedimente. În acest moment pur și simplu nu mai vărsați.
tipuri de vin alb pentru gătit
Curățarea decantorului
Indiferent de cantitatea de apă pe care o spălați printr-un decantor, aceasta va colecta în continuare depozite vizibile în timp. Nu puneți niciodată oțet în decantor pentru a curăța aceste depozite, mai ales dacă este din cristal. De asemenea, vă sfătuim să utilizați săpun fără parfum.
Metoda gratuită: Împingeți un burete scrubby nemetalic pe gât și împingeți-l în jurul fundului cu o lingură de lemn.
Obțineți un curățător de decantor: LA perie de curatare a decantorului este practic un curățător de țevi uriaș cu mâner. Dacă aveți un decantor elaborat, imposibil de atins cu un instrument, vă recomandăm să obțineți un decantor curățarea mărgelelor care fac o treabă moderată bună în spații înguste. De asemenea, nu uitați să vă prăbușiți toate sticlărie fină cu pânză de lustruit.
Uscarea decantorului: Puteți fie căptuși un bol mare cu un prosop de uscare și să așezați decantorul cu capul în vas, fie puteți cumpăra un uscător de decantor.
Decantatoare standard din sticlă vs. sticlă din cristal
Poate că ați observat că există diferite tipuri de sticlă folosite la fabricarea decantoarelor. Cristalul este mai durabil și, prin urmare, este adesea folosit pentru a crea decantoare artistice mari, în timp ce decantoarele de sticlă tind să fie realizate cu pereți mai groși și forme mai simple. Ambele sunt o alegere excelentă. Desigur, ar trebui să fiți atenți la un decantor de sticlă standard cu pereți subțiri și o formă elegantă (cu excepția cazului în care se întâmplă să fie din sticlă borosilicată). Un alt aspect important al celor două stiluri este: dacă intenționați să puneți decantorul în mașina de spălat vase, atunci sticla standard este probabil o idee mai bună.
Cristalul pe bază de plumb îmi va da otrăvire cu plumb? Niveluri ridicate de plumb au fost cunoscute pentru a lipi din sticla de cristal cu plumb în alcool. Cu toate acestea, cantitatea de plumb care se transferă în vin de la un decantor este incredibil de mică, având în vedere perioada scurtă de timp în care vinul intră în contact cu acesta. Cristalul pe bază de plumb devine o problemă numai atunci când depozitați lichid în el pentru perioade mai lungi de timp (adică o săptămână sau mai mult). În plus, puteți găsi cristal fără plumb.
care este scara brix
Ce folosim? La biroul Wine Folly, avem decantatoare de sticlă standard. Ne plac pentru că sunt ușor de utilizat și de curățat. Acasă avem o colecție în creștere (decantor!) De decantatoare de sticlă de cristal și borosilicat (ambele cu plumb și fără plumb, vintage și noi).
Ultimul cuvânt: chiar ai nevoie de un decantor?
Dacă vă potriviți oricare dintre cele 4 ideologii de mai jos, un decantor este ideal:
ce vin merge cel mai bine cu ciocolata
- Încă cumperi cărți adevărate.
- Îți place elementul meșteșugesc al vinificării și viticulturii.
- Arta utilă este mișto.
- Meditația este bună.
Altfel, nu chiar. Există multe modalități de decantare a vinului care nu implică neapărat un vas mare de sticlă. Pentru unul, actul de a turna vin într-un pahar de vin inițiază expunerea la oxigen la conținutul din sticlă (și dacă așteptați suficient de mult, se va decanta).
În plus, există aeratoare de vin care introduc o supraabundență de oxigen în vin, determinând decantarea acestuia până când lovește paharul. În cele din urmă, am încercat chiar și câteva metode off-the-wall, inclusiv scuturând sticle de vin sau punerea vinului în blender ... și funcționează!
Dar paharele de vin?
Există multe pahare de vin diferite de ales, aflați care se potrivește cel mai bine stilului dvs. de băut.
Aflați mai multe