Draga Dr. Vinny,
Cumnatul meu mi-a cumpărat o sticlă de Armagnac de 40 de ani de ziua mea. Din toate aparențele, pare a fi o sticlă foarte drăguță (scumpă). Cum beau Armagnac? La 40 de dovezi, evident că nu seamănă cu vinul sau cu portul.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Draga David,
Sunt de acord că Armagnac nu este ca un vin sau un port - este cel mai mult ca un coniac (ambele sunt băuturi spirtoase distilate din vin și îmbătrânite în butoaie de stejar). Sau, dacă nu sunteți familiarizați cu coniacul, gândiți-vă la un scoțian sau un bourbon. Cum o bei? Înghițituri mici, prietene. Înghițituri mici.
Ochelarii proiectați pentru Armagnac sunt de obicei conici în partea de sus pentru a prinde aromele lor, cum ar fi un snifter de coniac sau un pahar de șampanie în stil lalea (care poate fi folosit). În mod obișnuit, Armagnac este servit îngrijit, deși am văzut unii oameni luându-i pe ai lor cu un strop de apă. Învârtiți paharul în jur, așa cum ați face un pahar de vin, dar aveți grijă să vă lipiți nasul în pahar pentru a lua aromele - că alcoolul rezistent la 40 de ani vă poate arunca părul. Aduceți-vă nasul aproape de vârful paharului și lăsați aromele să se ridice.
Luați înghițituri mici de Armagnac și lăsați-l să se rostogolească puțin în jurul gurii înainte de a înghiți. Pe măsură ce spiritul îți lovește gura, vaporii vor începe să sară în jurul pasajelor tale retronazale. Uneori instinctul este să te încordezi sau să încerci să-ți ții respirația după ce ai luat o înghițitură de spirit puternic - doar relaxează-te, iar după ce ai înghițit, inspiră pentru a aprecia finisajul.
S-ar putea să găsiți Armagnac cel mai plăcut alături de un pahar cu apă sau cafea, sau cu un trabuc sau un desert. Cu o sticlă veche de 40 de ani, mă aștept să obțineți niște arome bogate și robuste de fum, nuci, fructe uscate și biscuiți sau caramel. Odată ce flaconul este deschis, acesta trebuie păstrat câteva luni. Bucurați-vă!
—Dr. Vinny