Draga Dr. Vinny,
Care sunt cele mai importante criterii pentru a face distincția între vinurile DOC și vinurile DOCG din Italia?
—Miguel, Somerset, Pa.
Dragă Miguel,
Denumirea de origine controlată și garantată ( DOCG ) este cea mai înaltă denumire pentru vinurile italiene, în timp ce denumirea de origine controlată ( DOC ), are orientări mai puțin stricte.
Ideea celor două sisteme este că există mai multe criterii - nu doar un singur factor distinctiv. Vinurile DOC sunt reglementate nu numai pentru tipul de struguri și locul în care sunt cultivate, ci și pentru recoltele recoltate, nivelurile de alcool și utilizarea butoaielor. Regulile pentru DOCG sunt chiar mai stricte decât DOC - randamentele trebuie să fie mai mici și vinurile trebuie să fie îmbătrânite în butoaie mai mult, de exemplu. Și DOCG include cererea ca vinurile să fie supuse analizei tehnice și degustate spre aprobare de către un comitet guvernamental înainte de a putea fi vândute ca vinuri DOCG. Vinurile DOCG au chiar un sigiliu guvernamental numerotat pe gâtul sticlei pentru a preveni falsificarea.
În timp ce ambele denumiri reprezintă un început util în căutarea vinurilor de calitate din Italia, rețineți că vinurile DOC sau DOCG s-ar putea să nu vă placă (sau portofelul dvs.) și există o mulțime de vinuri italiene minunate care nu poartă nici un sigiliu.
—Dr. Vinny