Draga Dr. Vinny,
Când cumpărați un vin numit „Burgundia” într-o rețetă, este doar un Pinot Noir francez sau este un soi de struguri complet diferit?
—Teresa L., Anacores, Wash.
Dragă Teresa,
Ai dreptate că, dacă cineva se referă la „o Burgundia”, se referă probabil la un Pinot Noir. Termenul „Burgundia” invocă nu numai o regiune din estul Franței, ci și vinurile care provin din acea regiune - Pinot Noir fiind cel mai cunoscut dintre roșii și Chardonnay printre albi (dar dacă cineva ar însemna Chardonnay, cel mai mult ar fi specificați probabil „Burgundia albă”).
Motivul pentru care Burgundiile nu spun doar Pinot Noir sau Chardonnay pe etichetele lor se datorează faptului că legile privind etichetarea variază în întreaga lume și, în acest caz, vinurile sunt denumite în funcție de locația lor, nu de soiul de struguri.
Deci, mergeți mai departe și utilizați un Pinot Noir - indiferent dacă este sau nu din Burgundia - în rețeta dvs. Ca o notă secundară, vă rugăm să gătiți numai cu vin pe care ați fi de asemenea dispus să-l beți, deoarece gătitul nu îmbunătățește în mod magic gustul vinului.
—Dr. Vinny