Draga Dr. Vinny,
Eu și soțul nostru adorăm vinul de cană Paisano al lui Carlo Rossi. Ne place să păcălim prietenii să creadă că este un vin mai scump turnându-l în sticle scumpe din Napa Valley (din păcate, majoritatea nu știu diferența). Cu ce struguri se folosește Paisano? Crama pare destul de secretă. Ne-ar plăcea să știm!
—Anjee, Utica, N.Y.
Draga Anjee,
Am făcut check-in cu producătorul de vinuri Carlo Rossi, Darren Procsal, care mi-a explicat: „Strugurii pe care îi aleg sunt amestecați pentru a asigura că vinul este în armonie prietenoasă, inclusiv soiuri de struguri precum Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese și altele. Dintre toți strugurii cu care lucrez, Barbera este foarte specială pentru mine. Este varietatea care oferă arome proaspete de fructe roșii și gustul structurat pe care îl caut în amestecul Paisano. '
Dar a fost ceva între scrisoarea dvs. și Procsal, subliniind că „Paisano” înseamnă „prieten” sau „amic”, ceea ce mă face să vreau să intru în toată partea înșelătoare-a-prietenilor tăi. Deși înțeleg ce înseamnă să împărtășești o masă cu prietenii și familia cu gusturi și toleranțe variate la vin, mă face să mă simt incomod să cred că îi vei induce în eroare în așa fel. Între timp, cred că aveți o oportunitate reală de a le arăta că nu trebuie să cheltuiți mulți bani pentru a găsi un vin plăcut.
Ce zici de prezentarea vinului ca parte a unei degustări oarbe? Serviți vinul într-o pungă de hârtie sau turnați-l într-un decantor și puneți-i să ghicească ce este sau cât costă. Îl puteți servi împotriva unui vin mai scump (poate găsiți un alt amestec pe bază de Barbera?) Pentru a le oferi un anumit context. În acest fel, dacă le place cu adevărat și află că este disponibil pe scară largă și foarte accesibil, ar fi mai probabil să devină ei înșiși un fan.
—Dr. Vinny