Împerecheri alimentare cu șampanie În afară de cele vechi și de cele noi.
Perechile clasice de alimente Champagne sunt fantastice pentru începători, dar ce se întâmplă după ce ați epuizat aceleași vechi combinații obosite? (de exemplu, stridii și șampanie, caviar și șampanie, căscat ... hoooooring!) Este timpul să devii unic și să încerci câteva perechi de alimente Champagne care pot fi savurate chiar și atunci când nu porți smoching. În afară de șampanie, există o mulțime de mari perechi de vinuri spumante enumerate mai jos, cum ar fi Cava, Prosecco, Franciacorta și bule americane.
Vin spumant
Șampania se referă numai la regiunea producătoare de vin din Franța. Vinul spumant se face peste tot în lume!
Ciuperci prăjite
Este un secret puțin cunoscut că mâncarea prăjită și șampania sunt cei mai buni prieteni. Mergeți pentru un Blanc de Noirs (un vin spumant alb făcut cu struguri negri ca pinot noir) cu ciuperci prăjite. Pământul din ciuperci este completat de notele fructate / pământești mai bogate pe care le veți găsi obișnuite într-un Blanc de Noir. Un Blanc de Noirs american la prețuri accesibile, cum ar fi Gruet , Chandon sau Gloria Ferrer tind să aibă o ușoară dulceață pentru ei.
Mac și brânză
O pereche personală de șampanie preferată este macaroanele și brânza de casă. Există câteva ingrediente importante aici pentru asocierea perfectă a brânzei potrivite, a șampaniei potrivite și a toppingurilor potrivite. Nu vă lăsați purtați cu o brânză ascuțită. Luați în considerare o brânză mai moale, cu aromă, cum ar fi gouda afumată. Șampania trebuie să fie suficient de acidă pentru a tăia brânza fără a fi atât de puternică încât să „întoarcă” brânza. Garniturile pot fi folosite pentru a regla fin vasul, de la pancetta, la trufe, până la pesmet prăjit. De exemplu, dacă ați folosi gouda afumată, pesmetul prăjit ar fi un topping frumos pentru a adăuga niște crocante și a dilua brânza. De asemenea, atunci când vă preparați mac și brânza, folosiți unt, puțină smântână și brânză americană ca bază și brânza aromată cu moderare.
este vin roșu bun pentru rinichi
- Încercați un vin spumant brut din SUA, cum ar fi J Vineyards sau valoare Cremant de Limoux precum Gerard Bertrand
- Folosiți brânza americană, laptele și parmezanul ca bază atunci când preparați mac și brânza
- Se amestecă brânza cu aromă mai puternică pentru a regla fin aroma, nu pentru a o domina
Ravioli de dovlecei Butternut w / Brown Butter Sage
Acesta este un fel de mâncare bogat, dar delicat ... atât dulce, cât și pământesc, ca urmare a utilizării salviei și a dovleacului de nucă prăjită. Deoarece este un fel de mâncare ușor dulce, este important să găsiți o bulă cu dulceață inerentă. Acest fel clasic de mâncare italiană de ravioli se descurcă minunat cu primul vin spumant din Italia numit Franciacorta . Franciacorta este din Lombardia și folosește de fapt multe dintre aceleași soiuri de struguri ca și șampania adecvată, cum ar fi chardonnay, pinot nero (noir) și pinot bianco (blanc). Atunci când se face cu pinot nero adăugat, Franciacorta capătă note fructate de căpșuni și o bogăție de aromă. Franciacorta încă nu a explodat pe piață la fel de mult ca Șampania, astfel încât este probabil să găsiți o valoare excelentă din această regiune. Aromele tind să aibă ceva mai puțină aciditate și mai multă fructe decât majoritatea șampanilor și același caracter de migdale prăjite are loc odată cu îmbătrânirea. Dacă sunteți în căutarea unui loc pentru a începe cu Franciacorta, îmi place Ca del Bosco Franciacorta și Bellavista Franciacorta
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumSandwich de pui la grătar
Mmmmm ... BBQ și Cava. Folosiți un sos BBQ afumat și evitați să aveți sos cu prea mult condiment. Alegeți un vin spumant care nu este prea subtil, astfel încât grătarul să nu copleșească aromele delicate. Gândiți-vă la un sos ușor picant, acidulat, afumat pe pui (sau tofu dacă sunteți vegetarian!). Luați în considerare adăugarea de ceapă caramelizată și doar câteva gorgonzola se sfărâmă. Îmi place să asociez acest sandviș cu o sticlă de cava. Deși majoritatea cavelor de valoare nu au complexitatea delicată a unui șampanie, ele funcționează perfect pentru a echilibra intensitatea a ceva simplu precum BBQ. Veți vedea că prefer să recomand puiul peste carnea de porc sau carnea de vită, deoarece aroma cărnii de pui este mai ușoară decât carnea de porc și carnea de vită, împrumutându-l pentru o mai bună asociere cu bule.
care este temperatura potrivită pentru a servi vinul roșu
Taco cu peste
Aici putem începe să devenim creativi cu șampania. Găsiți un vin crocant foarte uscat, cum ar fi un Extra Brut, un Brut Zero sau un Brut Nature. Aceste vinuri au puțin sau deloc zahăr adăugat, așa că vor fi la fel de zingy pe măsură ce obțin. Dacă peștele are o salsa sau lime stoarsă pe el, este important să găsiți o șampanie care are și acizi mai mari. În acest fel, vinul va avea un gust luminos împotriva felului de mâncare. Aveți grijă, dacă șampania nu are suficientă mineralitate și claritate, va avea un gust plat. Caut șampanii adevărați (pentru că sunt cunoscuți pentru cea mai mare aciditate) ca Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme sau chiar o Brut Nature Blanquette de Limoux Antech sau Martinolles
Corndogs cu muștarul Dijon
Îți amintești cum am spus că șampania și mâncarea prăjită sunt super prieteni? Este cam așa, dar și mai îngăduitor. Trucul este că muștarul este ceea ce trebuie să complimenteze șampania, nu corndogul. Atât muștarul, cât și șampania împart sarcina de a aduce acid în felul de mâncare. Este important să nu obțineți prea multă aciditate, iar aroma trebuie să se potrivească cu grosimea și bogăția muștarului. Nici nu voi alege o șampanie super scumpă, pentru că atunci aromele subtile vor fi suflate de câine. Stare brută. Șampania potrivită va duce această plăcere vinovată la nivelul următor .. aș recomanda în mod special Brut de la Cremant d’Alsace. Acesta este un vin spumant care are de obicei suficient caracter „untuos” pentru a face corndogul cu muștar să aibă un gust cremos! Aruncăm o privire la Lucien Albrecht Brut Arderea Alsacei
ce mâncare merge cu merlot
Chili de fasole roșie vegetariană
Aceasta a fost una dintre primele perechi non-tradiționale de alimente Champagne cu care am experimentat pe baza recomandării unuia dintre prietenii mei de vin de la West St. Wine Bar . La vremea aceea, am făcut chili leneș de tipul în care apuci o cutie de chili și o adaugi la o cutie de fasole roșie. Vinul mi-a făcut ca chili-ul meu ieftin să aibă gust de mâncare de la Dumnezeu (ce înseamnă asta? Nu știu, dar asta sunete dreapta). Este momentul în care ai mușcătura de ardei iute în cheddar în gură și apoi îți speli gura cu vinul. Sfântul F. Cava și ardeiul iute din fasole roșie este un lucru. Spune-le prietenilor tai.
[supercitat] Cava și ardeiul iute din fasole roșie este un lucru. Spune-le prietenilor tăi. [/ Superquote]
Salată de pere, parmezan, pecan confitat și rachetă
Vin cu alimente bogate în acid
Alimentele cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi alimentele cu sosuri de roșii, sosuri de oțet, citrice, dulci și acre etc., pot face vinuri cu un conținut mai mic de acid decât gustul alimentelor flasc. Imaginați-vă un chardonnay bogat în unt cu un grapefruit v. Gratin de cartofi. Gratinul prezintă vinul în timp ce grapefruitul stăpânește chardonnay-ul.
Îmi place să asociez șampanie cu salate. Este unul dintre singurele vinuri care se manifestă bine împotriva acidului din vinaigretă. Parul ar trebui să fie crocant, poate un pic acru, cu o claritate. Pentru parmezan, folosiți bucle mari deasupra salatei (sau încercați o gorgonzola pentru cremă). Doar pecanele ușor dulci și prăjite adaugă suficient „blam” pentru puțin crocant și tanin (știați că pielea de nuci este tot tanin?). Salatele făcute cu verdeață, cum ar fi rucola, ardei, ardei și muștar, adaugă atât de multă aromă de plante. Mă întreb de ce cumpăr români plictisitori de ani de zile. În această salată, rucola rachetă aduce caracteristici pe bază de plante, pământești.Pentru șampanie, îmi place această salată cu Prosecco (deloc o șampanie, de fapt un vin spumant din jurul Veneto, Italia). Prosecco poate varia de la uscat la dulce și pentru această salată aș alege un Prosecco în stil mai uscat, cum ar fi Marca . Aș încerca mai întâi prosecco-ul și apoi, când aroma începe să se estompeze, aș apărea într-o furculiță de salată. Când pera tarte îți lovește limba, vrei ca bulele din prosecco să facă focurile de artificii, cu suficient parmezan și pecan confiat pentru a ține pe toată lumea în ordine. Da.
[supercitat] Salatele făcute cu verdeață, cum ar fi rucola, ardei, ardei și muștar, adaugă atât de multă aromă de plante. Mă întreb de ce cumpăr românii plictisitori de ani de zile. [/ Superquote]
Pugliese cu ulei de măsline și Dukkha
Atât de simplu, dar rareori devine mai bun decât acesta. Selectați cu atenție o șampanie cu drojdie, unt, extra uscată. Pereche cu pâine proaspătă coaptă, un astfel de Pugliese. Puneți pâinea într-un ulei de măsline ierbos, înăbușiți în dukkha, trageți în gură și alergați cu șampanie. Acum închideți ochii, imaginați-vă așezat în curtea din spate, iarba proaspăt tăiată, murdăria sub unghii și mirosul de pâine proaspătă coaptă ieșind din fereastra bucătăriei din apropiere. Intoxicant. Du-te să zboare un zmeu.
Springrolls proaspete cu sos picant de chili dulce
Mergeți cât puteți de picant și obțineți o șampanie [dulce]. Finetea cu bule mari este un bonus. Stați departe de prăjit, mergeți la rulouri de primăvară înfășurate proaspăt. Scopul este de a reduce grăsimea din vas, astfel încât să nu avem nevoie de atât de mult acid, să creștem condimentele și să le împerechem cu o șampanie mai dulce. Dacă îl scoateți, aveți un fel de mâncare destul de unic. Îndrăznesc să sugerez chiar și o proteină tofu cu o tulpină de lemongrass? Blasfemie.
cum să țineți un pahar de vin