Toată lumea are propriile preferințe gustative, iar unii dintre noi preferă să evite vinurile cu taninuri ridicate. Taninurile apar în mod natural la plante și la struguri de vin. În vin, taninurile sunt predominant polifenoli solubili în apă. Polifenolii au proprietăți antioxidante remarcabile, proprietăți anticancerigene și proprietăți antimicrobiene. Totuși, unii dintre noi trebuie să le evite. De ce?
Iată două motive valabile pentru care ați putea dori să evitați taninurile:
Ești Supertaster
Aproximativ 25% din populație are o sensibilitate sporită la amărăciune și acest grup este denumit „supertasteri”. Dacă nu vă plac berile amare, varza, cafeaua neagră și radicchio, s-ar putea să intrați în această categorie. Nu tot taninul este amar, dar taninul găsit în tulpini și semințe de struguri este de obicei.
Aveți sensibilitate la tanin
Unii oameni cred că au sensibilitate la tanin. Deși există foarte puține cercetări disponibile pe această temă, un studiu sugerează că taninul ingerat poate afecta metabolizarea energiei, ratele de creștere și digestibilitatea proteinelor la animalele de laborator. Deci, dacă corpul tău este ineficient în digestia nutrienților și ești extrem de sensibil la ceai, cafea, vin roșu, scorțișoară și ciocolată, acesta ar putea fi tu.
Dar despre durerile de cap din vin?
Nu există dovezi care să sugereze că taninul provoacă dureri de cap la vin. Este posibil să fiți sensibil la aminele din vinul roșu, cum ar fi tiramina, care pot provoca inflamații. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor pur și simplu nu beau suficientă apă în timp ce degustă vin. Bea un pahar de apă cu fiecare pahar de vin și durerea de cap a vinului tău va dispărea definitiv!
calorii 5 oz vin roșu
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumAcum, că avem o bună înțelegere generală a subiectului despre taninuri și sănătate, iată o listă scurtă de vinuri care au în general taninuri mai scăzute, împreună cu câteva sfaturi despre fiecare soi. Woot!
16 vinuri roșii cu tanin scăzut de încercat
Sfaturi pentru găsirea vinurilor cu tanin scăzut
Deoarece taninul este considerat o trăsătură pozitivă în vin, ceea ce face produsul finit demn de vârstă, veți descoperi că vinurile mai scumpe tind să aibă taninuri mai mari. Desigur, calitatea se îmbunătățește foarte mult și cu vârsta, astfel încât taninurile vor fi de obicei mult mai puțin amare la vinurile mai vechi.
Vinurile roșii care au „fermentație în întregul grup” vor avea taninuri mai mari, deoarece tulpinile sunt în contact cu vinul. Este o practică obișnuită pentru vinurile roșii mai ușoare (cum ar fi Pinot Noir și Grenache / Garnacha), pentru a ajuta la crearea unui vin mai demn de vârstă.
dulceața pinot noir a vinului rezultat
Butoaiele de stejar sunt în esență tanin drept și vor adăuga o cantitate mare de tanin vinului. Deși, acest tip de tanin va fi substanțial „mai dulce”. Căutați vinuri care nu sunt îmbătrânite în stejar, îmbătrânite în stejar „uzat” sau pentru o perioadă mai mică de îmbătrânire în stejar pentru un tanin mai mic.
În general, vinurile mai accesibile tind să aibă tanin mai scăzut. Există mai multe motive potențiale pentru aceasta. Cu toate acestea, unul dintre cele mai mari motive este creșterea producției de struguri în vie reduce conținutul de polifenoli din struguri individuali.
Ultimul cuvânt: Bea mai mult vin alb și roz
Deoarece taninul este extras din cojile, semințele și tulpinile unui strugure, iar acestea vin în contact doar în fermentațiile vinului roșu (în cea mai mare parte), cel mai bun mod de a evita complet taninurile din vin este să beți mai mult vin roz și alb .