Ziua Sfântului Patrick este chiar după colț - halbele de Guinness și paharele de Whisky abundă! Dacă orzul malțiat nu este treaba ta, s-ar putea să te simți lăsat deoparte. Nu te teme. Iată cinci mari perechi de mâncare și vinuri de Ziua Sfântului Patrick, care vă vor menține să mestecați și să savurați în ton cu jigul dvs. irlandez preferat! Și, verificați-ne cocktailuri verzi pe bază de vin de asemenea.
Carne de vită corned cu Cabernet Franc
Alimente: Corned Beef
Vin: Cabernet Franc
Asociere alternativă: Sauvignon Blanc (de preferință din Noua Zeelandă)
Condimentele de murat, cum ar fi ienibaharul, coriandrul, boabele de piper și cuișoarele, iau o pieptă de vită obișnuită până la nivelul zece delicios. Saramura de întărire ajută la aromatizarea și fragilitatea cărnii marmorate, lăsându-vă felii moi, suculente și o mușcătură aromată, zestă.
De ce funcționează asocierea: Procesul de corning permite utilizarea unei bucăți de carne care nu este excesiv de grasă și, prin urmare, nu necesită un omolog excesiv de tanic. Un meci roșu solid este un Cabernet Franc. Are o aciditate crescută și taninurile moderate se potrivesc perfect unei cărnii de vită bogate, dar nu prea încărcate de grăsime. Cabernet Franc este, de asemenea, un omolog frumos pentru arome precum ierburile sau condimentele de murare oferite de procesul de întărire. Pentru o alternativă de vin alb, luați un Sauvignon Blanc aromat, de preferință un stil ușor mai greu (spre deosebire de un Sancerre îndrăzneț), precum cele găsite în mod obișnuit în Noua Zeelandă. Împărtășit principiile Cabernet Franc și un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă (cred că aciditatea ridicată și o calitate adesea erbacee), ambele se pretează să se potrivească delicios cu profilul bogat și sărat al cărnii de vită și omologul său tradițional, varza.
Supă de praz de cartofi cu Grüner Veltliner
Alimente: Supă cremoasă de cartofi și praz (funcționează și cu colcannon irlandez sau varză fiartă)
Vin: Valtelina verde
Asociere alternativă: Sauvignon Blanc
nivel ph al vinului roșu
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumÎncă mai simțiți răceala iernii? Este timpul pentru o ciorbă catifelată de praz de cartofi. Bogăția cartofilor de aur moi, yukon, cu smântână grea, echilibrată de mușcătura de ceapă sărată din prazul sărit. O îmbrățișare într-un castron. Da.
De ce funcționează asocierea: Aciditatea crescută a unui Grüner Veltliner va ajuta la tăierea cremei și a greutății supei, reîmprospătând gustul între linguri. Clasicele note piperate și verzi ale lui Grüner va fi o completare perfectă a profilurilor aromelor vegetale ale prazului și a oricăror plante pe care ați putea dori să le aruncați în oală. Un clare, ierbos, Sauvignon Blanc, ca un Sancerre sau Pouilly Fumé afumat (mai ales dacă îți puni supa cu slănină) ar fi o alegere alternativă excelentă. De asemenea, bogat în acid și plin de note erbacee, ambele soiuri de struguri se potrivesc perfect. Luați oricare dintre aceste vinuri cu caserola dvs. irlandeză Colcannon sau cu vasul de varză fiartă!
Shepherd’s Pie with Sangiovese
Alimente: Shepherd’s Pie
Vin: Chianti Colli Senesi (către Sangiovese!)
Asociere alternativă: Syrah
Poate doriți să săriți blenderul și să îmbrăcați cartofii aceia cu o crestătură. Puneți-le în picioare și puneți-le în vârful amestecului consistent de miel aromat, condimentat, măcinat în tradiționala plăcintă pastorală irlandeză.
De ce funcționează asocierea: Sangiovese, principalul strugure de Chianti și sub-regiunea Colli Senesi, este un vin de împerechere alimentară câștigător. Are aciditate plină de viață, taninuri moderate și note savuroase care vor echilibra bogăția cărnii de miel condimentate. Dacă doriți să vă loviți puțin vinul, luați un piperat Rhône de Nord Syrah in schimb. Aromele savuroase, cu suc de carne, ale unui Cornas Syrah, de exemplu, se vor îmbina perfect cu jocul mielului măcinat. Acum mi-e foame.
Tocană de vită irlandeză cu Aglianico
Alimente: Tocanita irlandeză de vită
Vin: Aglianico
Asociere alternativă: Merlot
În mod tradițional, Irish Stew se fabrica folosind carne de oaie sau, uneori, miel. În zilele noastre există la fel de multe variante ale acestui fel de mâncare clasic pe cât sunt irlandezi. Astăzi vom împerechea o adaptare modernă a Irish Stew, una făcută cu cuburi suculente de carne de vită și legume rădăcinoase consistente, cu vinul perfect.
De ce funcționează asocierea: Cu siguranță ai putea să-l iei favorit Cabernet Sauvignon pentru acest preparat crud. Dar dacă te simți puțin mai aventuros, încearcă un Aglianico italian in schimb. Este plin de corp și cu taninuri bogate, se potrivește perfect pentru tocană consistentă și bogată. Și aromele sale și sărate, pământești și vânajoase vor completa legumele rădăcină și carnea în mod egal. Ca o pereche alternativă pe care s-ar putea să o aveți deja la îndemână, încercați un Merlot. Încercați unul dintr-un climat moderat ( ca Bordeaux! ) pentru a sublinia taninurile mai integrate și a scoate în evidență notele picante, cărnoase, care se vor îmbina perfect cu tocană.
Clătite irlandeze cu cidru tare uscat
Alimente: Boxty- Clătite irlandeze tradiționale
Vin: Cidru tare
Asociere alternativă: Chardonnay
Irish Boxty sunt clătite de cartofi făcute cu piure și / sau cartofi rase. Adesea servite devreme în timpul zilei, ele constituie o platformă excelentă pentru o varietate de toppinguri tentante.
De ce funcționează asocierea: Cidrul tare este și vin! Are toate acele nuanțe de măr, adesea cu o calitate a fructelor oxidate, care vor conferi profunzime aromei ușoare a cartofului. Efervescența ascuțită a cidrului vă va asigura că nu vă lăsați împotmolit de Boxty. Dacă sunteți hotărât să rămâneți cu vinul, încearcă un Chardonnay. Aceleași note apple-y care au funcționat cu Hard Cider vor fi în joc și aici. Subtonurile de lămâie, măr și chiar ananas în majoritatea Chardonnay-urilor sunt suficient de subtile încât să nu-l copleșească pe Boxty. Dacă vă prăjiți clătitele până la o crocantă extra crocantă, ați putea opta pentru un stil de unt, cu o coajă. Și dacă îți completezi Boxty-ul cu somon lox și crème fraîche, ia-ți o crocantă, minerală de bază ca Petit Chablis.
Asociați vinul cu mâncarea în fiecare zi
Consultați graficul avansat de asociere a vinurilor și vinurilor pentru a combina vinurile cu diferite ingrediente și metode de preparare.