Draga Dr. Vinny,
Sunt un pasionat de vinuri în devenire și sunt în proces de a cumpăra primul meu frigider pentru vin. În prezent, am mai mult vin roșu decât alb și mă gândeam să-mi iau un frigider cu o singură zonă. Realitatea este că probabil voi avea atât vin roșu cât și alb în frigider și presupun că este mai bine decât la subsol. Dar ce este mai bine - păstrarea vinului meu roșu puțin mai rece sau vinul alb puțin mai cald decât recomandat?
—Michael M., Westfield, N.J.
Dragă Michael,
Majoritatea iubitorilor de vin sunt de acord că depozitare temperaturile și servire temperaturile sunt două lucruri diferite. Deci, în ciuda faptului că roșii și albul sunt de obicei serviți la temperaturi diferite, temperatura ideală de depozitare pentru ambele este de aproximativ 55 grade F, ceea ce vă va ajuta să vă mențineți vinurile de riscul îmbătrânirii premature. (Am îmbătrânit prematur de ceva vreme și nu-l recomand.)
Acest lucru ar putea împiedica gândurile de a scoate o sticlă din pivniță și de a o servi imediat, dar nu îngrozitor. Roșii dvs. vor fi probabil prea reci pentru a le aprecia pe deplin la 55 de grade F, dar le puteți încălzi decantându-le sau doar oferindu-le ceva timp să se încălzească singure, în funcție de temperatura ambiantă a camerei. Albii tăi nu vor fi la fel de reci ca frigiderul tău de 35 până la 40 de grade, dar îmi plac foarte aproape de temperatura pivniței - mult mai rece și aromele lor încep să se estompeze. Oricum ar fi, puteți să vă turnați (și oaspeților dvs.) un gust și apoi să urmăriți cum vinurile evoluează pe măsură ce lăsați roșii să se încălzească și puneți albii pe gheață după ce le deschideți.
—Dr. Vinny