Vedeți cele șase arome majore de flori din vin și în ce vinuri se găsesc. Învățarea aromelor majore de flori vă va ajuta să descoperiți toate nuanțele minunate din vin.
Arome de flori în vin provin de fapt dintr-o varietate de compuși chimici. De exemplu, mirosul florilor de mușcată din vin este prezența geraniol , un terpenoid. Mulți experți în vinuri vorbesc despre esteri, terpeni și tioli. Este suficient să spunem că nu trebuie să știm exact ce sunt aceste lucruri decât să știm lucruri precum: ce vinuri miroase a trandafiri? Ești un amator de vinuri atât de romantic!
Ce vinuri miroase a trandafiri?
Arome de flori în vin
- Trandafir
- O aromă complexă de flori în vin, trandafirul poate fi găsit într-o varietate de vinuri roșii și albe. Exemple: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. oxid cis-trandafir, β-damascenonă, geraniol, nerol
- Muscată
- Considerat un defect atunci când este prezent în cantități mari, deoarece compusul chimic geraniol nu apare în mod natural în mustul de struguri (piure de struguri înainte de fermentare). Exemple: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Flori de citrice
- Un miros parfumat care este foarte complex și de dorit în vinurile albe. Exemple: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelă
- Flori albe
- Un miros subtil de flori care însoțește aromele de fructe din vinurile albe. Exemple: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, acid anisic, alcool fenetilic
- Lavandă
- O aromă de flori întâlnită în principal în vinurile roșii, asemănătoare cu trandafirul. Exemple: Garnacha, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. oxid cis-trandafir, linalol, nerol, geraniol
- violet
- Aroma florală întâlnită în vinurile roșii fine. Exemple: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-iononă
Surse
„Analiza cantitativă a geraniolului, nerolului, linalolului și a-terpineolului în vin” de D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Degustarea vinurilor: un manual profesional
Tom- Stevenson’s Wine-Pages.com
wikipedia privind compușii chimici