Înțelegeți cum să alegeți un vin alb uscat pentru gătit și aflați despre cele 3 stiluri dominante de vinuri albe uscate. Aceste vinuri albe sunt orice altceva decât dulci.
Introducere în vinurile albe uscate
Mitul vinului dulce / vinului uscat
Cei mai mulți vor spune că rislinul este un vin dulce, iar Sauvignon Blanc este un vin uscat –În mod tradițional, acest lucru este adevărat. Ceea ce este interesant de menționat este însă dacă un vin este uscat sau dulce are foarte puțin de-a face cu strugurii. Un vin este făcut să fie uscat sau dulce odată cu vinificarea.
poți trimite vin la delaware
- Cum se fac vinurile uscate: Strugurii sunt zdrobiți și fermentația continuă până când drojdiile mănâncă toate zaharurile disponibile din struguri și le transformă în alcool.
- Cum se fac vinurile dulci: Strugurii sunt zdrobiți și fermentația continuă până când vinul a atins nivelul dorit de dulceață. Apoi, vinificatorul oprește fermentația (de obicei cu răcire sau filtrare extremă) pentru a opri drojdia să producă alcool.
Vinuri albe, uscate, cu corp ușor
Acestea sunt vinuri clare și răcoritoare care se concentrează pe arome citrice, aciditate zestă și fructe. Vinurile albe, uscate, cu corp ușor, sunt de obicei menite să fie savurate tinere (să zicem, în primii 1-2 ani de la data recoltei) pentru a le maximiza aciditatea și prospețimea. Există câteva exemple de vinuri albe (în primul rând din Lumea Veche, cum ar fi Franța și Italia) care vor îmbătrâni timp de 10 ani. În timp, gustul va deveni mai bogat și mai moale, iar vinurile vor deveni culoare aurie mai profundă.
Opțiuni de gătit
Vinurile albe uscate cu corp ușor, de la Assyrtiko la Pinot Grigio, sunt perfecte pentru preparate pe bază de fructe de mare sau legume. De James
Vinurile albe cu corp ușor sunt opțiunea ideală pentru gătitul cu vin datorită acidității lor ridicate și a aromelor citrice –Perfect pentru degajarea unei cratițe. Veți găsi că aceste vinuri funcționează cel mai bine cu fructe de mare (stridii, scoici, midii și pește ușor fulgi) și mâncăruri mai ușoare și mai slabe, fără cremă. Aceste vinuri sunt vinul perfect de gătit cu midii și scoici. Dacă sunteți în căutarea inspirației, verificați un vin regional francez numit Muscadet („mus-kuh-day”) .
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumVinuri albe uscate erbacee
Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă ar putea fi doar posterul acestui stil de vin. Vinurile albe erbacee și uscate oferă arome verzi intens de coajă de tei, fructe de pasiune, ardei gras verde și iarbă. De obicei, veți dori să vă bucurați de acest stil de vin cât mai tânăr posibil pentru a-și păstra prospețimea verde crocantă.
poti bea vin pe keto
Opțiuni de gătit
Peștii mai bogați și mâncărurile erbacee sunt accentuate cu acest stil de vin alb. De Ralph Daily
O altă opțiune excelentă pentru gătit și degajare, în special cu mâncăruri care au ca ierburi verzi proaspete. Alegeți să folosiți acest vin pentru pești ușor fulgi, somon, pui și crustacee cu aromă delicată, cum ar fi scoici. Aceste vinuri sunt o alegere excelentă pentru prepararea sosului Béarnaise.
Vinuri albe, uscate, cu corp
Vinurile albe mai bogate și pline de corp, care sunt făcute cu ajutorul îmbătrânirii stejarului, oferă arome mai cremoase și cu nuci. Varietatea preferată în acest stil este Chardonnay, deși producătorii continuă să experimenteze cu alții. Cheia găsirii acestui stil este găsirea unui vin făcut cu un program de stejar.
Opțiuni de gătit
Supele mai bogate, mai cremoase, sosurile și carnea albă și peștele mai îndrăznețe sunt ideale cu acest stil de alb sec. De Gwen
Acest stil de vin nu este alegerea obișnuită pentru gătit din 2 motive: tinde să coste mai mult și are o aciditate mai mică (de obicei necesită alte adăugări de acid, cum ar fi lămâia sau oțetul). Cu toate acestea, vinurile albe pline de corp fac o alegere excelentă pentru a găti feluri de mâncare coapte (sufle) și preparate pe bază de smântână. Pentru o opțiune nebună bogată în nuci pentru gătit, cu siguranță uită-te la vinurile portocalii!
Obțineți cartea Wine Folly
Un ghid vizual pentru vin cu peste 230 de pagini de infografii, vizualizarea datelor și hărți ale vinului care simplifică lumea vinului. Wine Folly: Ghidul esențial al vinului este partenerul perfect pentru explorarea și încrederea în vin.