Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Orezul prăjit a fost harul meu salvator pentru numeroase cine de săptămână. Este momentul meu când nu am timp, nu pot decide ce să fac, să am legume în plus sau o combinație a celor trei. Pe lângă faptul că este o masă aromată și echilibrată cu o singură tigaie, este un vehicul excelent pentru consumul de produse suplimentare în frigider.
Majoritatea legumelor vor funcționa aici: trebuie doar să le tăiați cu zaruri mici și să țineți cont de ordinea în care le adăugați în tigaie. Cele mai dense, cum ar fi morcovii, ar trebui să intre mai întâi și cele mai delicate, cum ar fi scallion, ar trebui adăugate spre sfârșit. Mi se pare că amestecarea la fiecare 30 de secunde pe măsură ce sotezi legumele le oferă suficient timp pentru a dezvolta niște cărbune fără a arde, mai ales într-o tigaie din fontă.
Sosul este o combinație simplă de capse de cămară și puteți adăuga mai mulți fulgi de ardei roșu sau un strop de Sriracha pentru căldură adăugată. Este îmbunătățit de niște sucuri din friptura de flanc, care este arsă în tigaie până când este rar. Chiar și după ce bucățile de dimensiuni mușcate sunt scoase din tigaie, acestea vor continua să gătească din căldura reziduală, astfel încât oprirea la o coacere rară le împiedică să devină uscate și mestecătoare în timp ce se odihnesc.
Când vine vorba de orez, resturile sunt de fapt recomandate aici. Un lot vechi de o zi va crește mai bine decât orezul proaspăt, pufos și umed. Dar când băt acest fel de mâncare în zbor, folosesc o comandă rapidă: întindeți orezul gătit pe o farfurie mare, lăsați-l ușor cu un prosop de hârtie pentru a capta excesul de umiditate și lăsați-l în frigider să se usuce puțin în timp ce prep. Acest lucru este opțional, deși felul de mâncare va funcționa cu siguranță cu orez proaspăt făcut, iar apăsarea amestecului de orez în etapa finală de gătit va facilita sârmă dorită.
Înainte de a începe, asigurați-vă că toate ingredientele dvs. sunt pregătite. Pregătirea în prealabil este întotdeauna utilă, dar aici este crucială, deoarece odată ce tigaia este încălzită, întreaga masă se reunește în aproximativ 20 de minute.
Adâncimea cărnoasă a acestui fel de mâncare necesită ceva de fructe care nu este prea greu, dar poate rezista la aromele îndrăznețe. Am căutat un Syrah sau un Garnache, așezându-mă pe un amestec, Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 din Africa de Sud. Cu aromele sale de fructe de pădure și cireșe, susținute de o serie de aciditate, a oferit o componentă răcoritoare atunci când este asortată cu notele umami din vas.
Orez prăjit de vită
Asociați cu un amestec de garnacee-Syrah, cum ar fi Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 de puncte, 13 USD).
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 40 de minute
Timpul total: 1 oră
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 30 USD
Ingrediente
- 1 cană orez alb
- 1/2 linguriță sare
- 1 friptură de flanc, tăiată în bucăți de mușcătură
- 3/4 cană sos de soia, împărțit
- 1 linguriță ulei de susan
- 2 lingurite de zahar
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/4 cană ulei de canola, împărțit
- 2 ouă, amestecate cu un strop de apă
- 1/4 cană de morcovi, tăiați cubulețe mici
- 1/4 cană mazăre
- 1 scallion, feliat subțire
1. Clătiți orezul până când apa curge limpede și adăugați într-o cratiță medie cu 1 1/4 căni de apă și sare. Se aduce la fierbere și apoi se reduce focul la foc mic, se acoperă și se lasă să gătească 18 minute. Opriți focul și acoperiți-l cu un prosop de hârtie înainte de a pune capacul înapoi pe tigaie. Pus deoparte.
2. Într-un castron mediu, adăugați friptură și 1/2 cană sos de soia. Se amestecă pentru a combina și se lasă să stea la temperatura camerei. Într-un alt castron mediu, combinați 1/4 cană de sos de soia rămas, ulei de susan, zahăr și fulgi de ardei roșu. Bateți pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și lăsați-l deoparte.
cât vin să turnați
3. Încălziți 1 lingură de ulei de canola într-o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu-mare. Se adaugă ouă și se amestecă până se amestecă foarte ușor, aproximativ 30 de secunde. Se transferă pe o farfurie și se lasă deoparte.
4. Scurgeți excesul de sos de soia din friptura de marinare. Puneți tigaia la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de ulei de canola. Adăugați bucăți de friptură într-un singur strat, lucrând în loturi, dacă este necesar. Gatiti pana la rareori, aproximativ 4 minute, amestecand la fiecare 30 de secunde. Transferați bucățile într-o farfurie și puneți-le deoparte, scurgând 2 linguri din sucurile pentru tigaie în amestecul de sos de soia - ulei de susan și aruncând restul.
5. Puneți tigaia la foc mediu-mare. Se adaugă morcovi și se sotează 2 minute. Se adaugă mazărea și se sotează 4 minute, apoi se adaugă umflături și se sotează încă 2 minute. Transferați legumele într-un castron și puneți-le deoparte.
6. Scoateți capacul din orezul gătit și puf cu o furculiță. Adăugați 2 linguri de ulei în tigaie și creșteți căldura la mare. Adăugați orez, ouă și amestecul de sos de soia pregătit. Se amestecă, rupându-se oul și orezul, până când orezul este complet acoperit. Apăsați într-un strat uniform și lăsați să gătească, netulburat, până când orezul începe să se clocotească, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se amestecă friptura și legumele. Serveste 4.