Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Îmi place când poți obține mai multe utilizări dintr-un singur ingredient - un plus de bani! Această rețetă pentru cotlet de porc dulce, suculent, condimentat extinde utilizarea a două ingrediente diferite: sfeclă pentru o parte plină de nutrienți și slănină pentru o adâncime de aromă adăugată.
Sfecla, s-ar putea să vă surprindă să învățați, este membră a aceleiași specii ca cea a frunzei, astfel încât verdele poate fi preparat în același mod. Amărăciunea lor ușoară oferă un contrapunct la rădăcina mai dulce. (Am folosit aici un amestec de sfeclă aurie și roșie.) Căutați sfeclă cu frunze încă atașate, care sunt în stare bună, dar dacă puteți găsi sfeclă doar cu frunzele îndepărtate sau verdele arată mai puțin decât apetisant, pur și simplu înlocuiți ceapa. Verzile, cum ar fi varza și spanacul, vor funcționa, de asemenea, la fel de bine, dar pentru unii, este posibil să nu fie nevoie să tăiați tulpinile și coastele cărnoase din partea cu frunze și să le gătiți mai întâi.
cum se păstrează restul de vin roșu
Bacon dă vasului o notă decadentă. Puneți fâșii într-o tigaie pentru a face bucăți de slănină și veți avea grăsimea rămasă pentru a găti verdeața. (Dacă intenționați să vă faceți masa pe partea mai sănătoasă, schimbați cu alt ulei de gătit sau omiteți slănina complet.) Brânza de capră și bucățile de pecan prăjite oferă înfrumusețări finale pentru acest fel de mâncare de toamnă.
Un vin roșu ușor condimentat, cu fructe înainte, părea ideal pentru această rețetă. Am decis să încerc un Pinot Noir din California, un meci clasic pentru carne de porc și un Monastrell (Mourvèdre) mai robust din regiunea Alicante a Spaniei. Monastrell era bogat și copt, cu note întunecate de prune și mure, dar taninurile, deși netede, erau cam grele pentru carnea ușoară de porc.
Pinot Noir a fost, de asemenea, copt și condimentat ușor, dar a prezentat fructe de pădure roșie și cireșe. Mai ușor în corp decât Monastrell, greutatea vinului și taninurile mai subtile au fost în cele din urmă o potrivire mai bună pentru cotletele de porc.
Cotlet de porc cu sfeclă prăjită și sfeclă verde
Asociați cu un roșu cu corp mediu, cum ar fi Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 de puncte, 15 USD). Sugestii suplimentare Wine Spectator de la lansările recent cotate: The Crusher Pinot Noir California 2016 (87, 15 USD), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, 17 dolari) și Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, 15 dolari).
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 40 până la 55 de minute
Timpul total: 60-75 minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 22 USD
- 3 ciorchini, sau aproximativ 9 sfeclă medie spre mare (cum ar fi un amestec de roșu și auriu) cu verdețuri, spălate și curățate bine
- 2 linguri de ulei de gătit, precum canola
- 4 felii de slănină
- 4 cotlete de porc cu oase groase de 1 la 1 1/2 inci
- 1/4 linguriță de ienibahar
- 1/4 cană oțet de mere
- 1 șalotă, tăiată cubulețe
- 1/8 cană bucăți de pecan prăjite (opțional)
- 2 uncii de brânză de capră, mărunțită
- Sare
- Piper
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Separați sfecla, tulpinile și frunzele. (Verificați dacă tulpinile și frunzele sunt lipsite de nisip și clătiți din nou, dacă este necesar.) Curățați sfecla și tăiați-le în pene mici. Feliați tulpinile în bucăți mici și frunzele în bucăți, păstrându-le separate.
2. Așezați sfecla într-o tigaie. Stropiți ușor sfeclă cu ulei de gătit și presărați sare și piper. Acoperiți ușor tigaia cu folie. Așezați sfecla în cuptor. Gatiti timp de 30 de minute, intorcandu-va odata la mijloc, pentru sfecla care este frageda si pana la 45 de minute pentru sfecla care este mai confiata si rumenita.
3. Odată ce sfecla a fost la cuptor timp de 15 până la 20 de minute, adăugați slănină într-o tigaie rece și gătiți la foc mediu până se rumenesc și crocanți, răsucind o dată. Transferați slănina pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie. Odată ce este suficient de rece pentru a se manipula, sfărâmați slănina în bucăți și lăsați-o deoparte. Rezervați câteva linguri de grăsime de slănină în tigaie. (Dacă mai rămâne grăsime de slănină suplimentară, păstrați-o pentru o altă utilizare.)
4. Condimentați cotletele de porc cu sare și piper după gust și 1/4 linguriță de ienibahar. Adăugați cotlete în tigaie și gătiți la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Lucrați în loturi, dacă este necesar, pentru a evita supraaglomerarea tigaiei. Transferați cotletele de porc într-un platou și puneți-le deoparte.
ce vin e bun cu pastele
5. Deglazați tigaia cu oțet de mere, răzuind eventualele bucăți maronii. (Dacă în tigaie există bucăți înnegrite, ștergeți înainte de a adăuga oțet.) Adăugați șalotele și tulpinile de sfeclă în tigaie și condimentați cu sare și piper după gust. Gatiti timp de 5 pana la 7 minute, pana cand tulpinile incep sa se inmoaie. Se adaugă frunzele și se sotează până când frunzele sunt ofilite și fragede. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar. Scoateți tigaia de pe foc.
6. Serviți cotletele cu verdeață și pene de sfeclă. Se ornează cu fărâmița de slănină, bucăți de pecan și brânză de capră. Serveste 4 persoane .