Actualizat 8 iunie, 1:50 pm.
Anthony Bourdain, bucătarul, autorul și gazda de televiziune care a atras atenția Americii când a dezvăluit munca grea și viața grea a bucătarilor din bucătăriile restaurantelor, a murit astăzi, un aparent sinucidere. Avea 61 de ani.
Bourdain a fost în Franța, filmând un episod din Piese necunoscute când s-a sinucis în camera sa de hotel, potrivit CNN. Prietenul său apropiat Eric Ripert, bucătarul-șef francez, l-a găsit pe Bourdain fără răspuns vineri dimineață.
„Cu o tristețe extraordinară putem confirma moartea prietenului și colegului nostru”, se arată într-o declarație emisă de CNN. „Dragostea sa pentru mare aventură, noi prieteni, mâncare și băuturi rafinate și poveștile remarcabile ale lumii l-au făcut un povestitor unic.”
„Anthony a fost un prieten drag”, a spus Ripert, într-o declarație. „Era o ființă umană excepțională, atât de inspirată și generoasă. Unul dintre marii povestitori ai timpului nostru care s-a conectat cu atât de mulți. Iubirea și rugăciunile mele sunt alături de familia, prietenii și cei dragi.
Născut la 25 iunie 1956, în New York și crescut în New Jersey, Bourdain a fost fiul unui executiv al unei companii de discuri și al unui New York Times editor. Bourdain a spus că s-a îndrăgostit de mâncare când era băiat într-o excursie de familie la Arcachon, Franța, chiar lângă Bordeaux, când a gustat o stridie și și-a dat seama cât de complexă ar putea fi mâncarea.
Wine Spectator’s Harvey Steiman l-a făcut pe Anthony Bourdain în 2015.După cum a spus Wine Spectator în 2015, din copilărie, „Cuvintele erau importante. Lucrurile care se simțeau bine erau apreciate. Mâncarea a fost întotdeauna o parte din asta. Dacă mâncarea era delicioasă, avea valoare atribuită acesteia. Nu mi-am dat seama că educația mea era diferită de cea a altor copii, dar a fost.
După doi ani de facultate, a renunțat și a început să lucreze ca bucătar de linie la restaurantele cu fructe de mare de pe coasta Massachusetts. Ulterior a absolvit Institutul Culinar din America și a lucrat în numeroase restaurante din New York, luptându-se cu alcoolul și drogurile. (De asemenea, el a scris, scris două romane polițiste.) În anii '90, însă, Bourdain și-a găsit casa ca bucătar executiv la Brasserie Les Halles, un bistro de fripturi casual din partea de est a Manhattanului.
Michael Batterberry, fondator și editor al influentei reviste culinare Arte alimentare , a devenit obișnuit la Les Halles. După ce a citit cele două romane polițiste ale bucătarului (au fost bine recenzate, dar nu au fost best-seller), Batterberry i-a atribuit o poveste pentru Arte alimentare , „Misiune la Tokyo”.
Batterberry l-a încurajat, de asemenea, pe Bourdain să trimită un articol către New Yorkeză în 1999 despre abdomenul lumii restaurantului, intitulat „Nu mânca înainte de a citi asta”. Bucătarul a fost șocat când l-au publicat.
Povestea a atras atenția agenților literari, iar Bourdain a scris Bucătărie confidențială , un memoriu care a dezvăluit cât de mult au muncit bucătarii, cât de mult s-au petrecut și presiunile din industria restaurantelor. Distractivă și nervoasă, cartea a amplificat atracția bucătarilor într-un moment în care „bucătarul celebru” era un fenomen nou. (Cartea lui Bourdain a arătat, de asemenea, că o mare parte din mâncarea noastră cea mai bună a fost gătită de imigranți muncitori, care s-au străduit zilele de 13 ore pe linie pentru o plată mică).
Bourdain a scris alte câteva cărți și a devenit o personalitate TV. A petrecut două sezoane pe găzduirea Food Network Un tur al bucătarului și opt sezoane ca gazdă a Fără rezervări pe Travel Channel, evidențiind bucătăria internațională și restaurantele necunoscute. S-a alăturat CNN pentru serialul popular Piese necunoscute în 2012, câștigând patru premii Emmy pentru seria internațională remarcabilă.
Întrebat în 2015 cum ar vrea să fie amintit, Bourdain a spus Wine Spectator „Poate că am crescut puțin.” El a adăugat: „Că sunt tată, că nu sunt un bucătar pe jumătate rău, că pot face un coq au vin bun. Ar fi frumos. Și la urma urmei nu este un ticălos rău.
—Cu raportarea lui Owen Dugan.