Deasupra și dincolo de eticheta galbenă: Prestige Veuve Clicquot

Băuturi

„Probabil că 99% dintre voi ați încercat la un moment dat șampania Veuve Clicquot Yellow Label non-vintage”, a spus Wine Spectator editorul principal Alison Napjus, în timp ce a început seminariile de vineri la New York Wine Experience 2017. „Împreună, Moët & Chandon și Veuve Clicquot reprezintă aproximativ două treimi din piața de 21 de milioane de sticle pentru Champagne din Statele Unite, iar din partea Veuve Clicquot, marea majoritate a acestui volum este Yellow Label.”

Deși este o poziție de invidiat, a spus ea, înseamnă și că „alte proiecte ar putea să nu primească fanfara pe care o merită pe bună dreptate. În opinia mea, acest lucru nu ar putea fi mai adevărat pentru La Grande Dame, pe care o vom explora astăzi. ' Pentru a prezenta cupa de prestigiu, vinificatorul Pierre Casenave, care lucrează cu bucătarul de peșteri Dominique Demarville, a condus o degustare de patru îmbutelieri.



La Grande Dame este un omagiu adus lui Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, care, în 1805, a preluat crama regretatului ei soț și, prin inovație și angajament față de calitate, a transformat Veuve Clicquot într-una dintre casele de top din Champagne. Cuva a debutat în 1972 (odată cu recolta din 1962), pentru a sărbători 200 de ani de la cramă și este fabricată dintr-un amestec de struguri din podgorii în opt grand cru sate.

La Grande Dame este „mătăsos, mineral, puternic - dar în același timp extrem de proaspăt și elegant”, a spus Casenave, citând importanța procentului ridicat de Pinot Noir din amestec. Vinul este maturat cel puțin șapte ani înainte de eliberare.

Degustarea a început cu două anii 2006, Veuve Clicquot Brut Rosé Champagne La Grande Dame (95, 295 dolari) și Brut Champagne La Grande Dame (94, 150 USD). „De îndată ce îți pui nasul în pahar, poți simți fructele coapte, pentru că 2006 a fost un an foarte copt”, a spus Casenave despre pereche. De asemenea, prevalentă în cele două vinuri mai tinere era o mineralitate „crocantă” din solurile distincte din calcar și cretă din regiune.

De-a lungul degustării, Napjus și Casenave au discutat despre moștenirea Madamei Clicquot, menționând că, sub îndrumarea ei, crama a introdus primul șampanie rosat amestecat din vin roșu și alb . Rozul din 2006 - caracterizat prin fructe roșii, alune prăjite și condimente dulci - include 15% dintr-un vin roșu încă din brut de Bouzy.

„Este o șampanie destul de puternică, care va îmbătrâni frumos”, a spus Casenave, care a sugerat chibrituri alimentare, cum ar fi fazan, confit de rață, sashimi de ton sau „chiar ceva simplu, cum ar fi un burger frumos suculent și gras”. Pentru brutul floral din 2006, cu note de brioșă prăjită, Casenave a recomandat risotto cu trufe.

Pe măsură ce degustarea s-a mutat în vinuri mai vechi, vinurile au crescut în complexitate. „Pentru mine, [Champagne în vârstă] este ca un tip de dependență”, a spus Casenave.

Elegantul Brut Champagne La Grande Dame 1989 (92, 120 dolari la lansare) arătau note de flori galbene, miere îmbătrânită, trufe și brioșă cu nuci, cu un finisaj mineral despre care Napjus a spus că are o calitate salină.

„Voi spune ceva extrem de tehnic”, a spus Casenave pe un ton mort: „Yummy yummy”.

Cel mai vechi vin, Brut din 1979 (96, $ NA), a fost făcut atunci când cuvée a fost diferențiată doar prin sticle distincte, curbate, înainte ca eticheta „La Grande Dame” să fie adoptată în 1985. „Este foarte expresiv, foarte intens. Este ceva cu care trebuie să vă petreceți timpul ', a spus Casenave, descriind un profil de fructe uscate,' un personaj de coajă de stridie ', praline prăjite, trufe și miere.

Când Napjus a menționat că vinurile din 1979, care nu erau disponibile pe piață, au fost scoase din pivnița Veuve Clicquot, în special pentru Wine Experience, chiar și Casenave a fost apreciat. „Ultima dată când am gustat acest vin a fost acum cinci ani. Deci, mă bucur că sunt și eu aici! '