Cunoașteți elementele de bază cu vinul White Burgundy (Bourgogne), cel mai bun Chardonnay francez. Sunt incluse 4 stiluri principale de știut și sfaturi utile cu privire la gust, la ce să vă așteptați să cheltuiți și la asocierea mâncării de la Chardonnay-dependent și somelier, Morgan Harris.
Pentru vinificatori, Burgundia albă poate fi doar Helena Troiei din Chardonnay, deoarece aproape toți cei care au făcut vreodată Chardonnay s-au uitat la vinurile albe din Burgundia ca etalon de aur.
Una peste alta, Burgundia albă este doar Chardonnay, dar regiunea este, de asemenea, locul de origine al soiului, care este, de altfel, cel mai popular strugure alb din lume .
În Burgundia, combinația dintre climă, pământ și tradiție produce un vin râvnit de mulți și care nu se reproduce niciodată precis în altă parte.
„Odată ce te-ai agățat de Burgundia albă, nu mai există nicio întoarcere.”
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumDupă ce te-ai agățat de Burgundia albă, nu mai există nicio întoarcere. Unii ar spune că Burgul alb este crack-ul cocainei din Chardonnay. Somelierii și comercianții cu amănuntul care vând culoarea Burgundia albă seamănă cu traficanții de droguri: „Încercați doar câteva, vă va plăcea ...”
Acum, că ați avut o introducere corectă, să începem să explorăm regiunea și vinul. În timp ce unii oameni și-au dedicat viața înțelegerii fiecărei nuanțe, oricine poate învăța cum să aleagă Burgundia albă și la ce să se aștepte.
primele zece podgorii din napa
Noțiuni introductive despre White Burgundy
În general, Burgundia albă poate fi găsită în patru zone de producție din Burgundia. Fiecare zonă are o terroiruri diferite și caracteristici și, prin urmare, diferite profile de aromă:
- Alb de Burgundia: vinuri simple neîncălzite, cu note minerale și mere. Așteptați să cheltuiți între 15 și 20 USD pentru o sticlă gustoasă de Bourgogne Blanc de zi cu zi.
- Chablis: vinuri fără coajă, care sunt fermecătoare și slabe, cu arome minerale asemănătoare cu var. Așteptați să cheltuiți între 20 și 30 USD pentru o sticlă bună de Chablis.
- Mâconnais: Vinurile Mâconnais sunt, de obicei, neumperate cu fructe înainte, cu note de pepene galben și stea. Așteptați să cheltuiți între 15 și 20 USD pentru o sticlă gustoasă.
- Coasta Beaune: Aceasta este „crème de la crème” din White Burgundy. Vinurile sunt în mod tipic vinuri în vârstă de stejar, cu arome bogate, cărnoase de măr galben și fructe de stea, cu nuanțe de trufe, alune și vanilie. Îmbătrânirea stejarului costă mai mult, deci nu vă mirați dacă cheltuiți mai mult de 40 USD.
Alți albi de Burgundia
Aligoté –Denumirea Burgundia Aligoté
Pinot Blanc –Găsit în Nuits-St-Georges
Pinot Gris –O mutație a Pinot Noir
Sauvignon Blanc –Găsit în denumirea Saint-Bris
NOTĂ: Există câteva vinuri din regiunile periferice din Burgundia care nu sunt incluse în acest ghid din cauza rarității lor relative.
Harta vinului Burgundia
Cumpărați hartă
Alb BurgundyVinuri albe simple din Burgundia
Profil general de aromă: Bourgogne blanc este ușor de băut, cu note proaspete de citrice de mere și lămâie. Vinurile vor fi de obicei marcate de arome atractive de coajă de brânză sau de iaurt, precum și o calitate ușor sărată, sărată. Bourgogne blanc aproape niciodată nu vede stejar și sunt ușor de corp . Sunt adevărate vin însetat („Vinuri de sete”).
Ce trebuie să știți: Bourgogne blanc este denumirea albă de bază a Burgundiei, ceea ce înseamnă că strugurii folosiți pentru o singură sticlă pot proveni de oriunde din întreaga regiune. Deși, în practică, provin, de obicei, din podgoriile din jurul producătorului. Din această cauză, Bourgogne blanc este adesea cel mai accesibil și oferă profilul gustativ fundamental al Burgundiei albe.
Combinarea alimentelor: Minunat cu pui, paste cu greutate medie sau joi seara la întâmplare pe canapea.
Sfaturi de cumpărare: Așteptați să cheltuiți aproximativ 20 USD pentru o sticlă decentă și căutați vinuri de top sau producători de calitate pentru cele mai bune valori.
MâconnaisAlbe de zi cu zi, fructate, suculente
Profil general de aromă: Aromele variază de la arome galbene de măr și citrice la note de miere tropicală și ananas în anii mai bogați. Majoritatea vinurilor sunt neîncălzite și ușoare. Așteptați-vă mai multă specificitate și intensitate decât media Burgundia albă, dar cu o putere și filigran puțin mai puțin decât vinurile de pe Coasta de Beaune. Albii Mâconnais pot avea adesea greutatea și greutatea verilor lor mai serioși Côte de Beaune, dar au un pic mai multă natură rustică. Exemplele mai scumpe vor avea probabil niște stejar nou, care adaugă note de alune și condimente de copt.
podgorii în valea napa ca
Ce trebuie să știți: Mâconnais se află în extremitatea sudică a Burgundiei (aproape 150 mile la sud de Chablis) chiar lângă Beaujolais . Este mult mai cald decât restul Burgundiei și oferă astfel cel mai cărnos și plin de burguri albi.
Combinarea alimentelor: Minunat cu orice fel de feluri de mâncare cu greutate medie. Produse de porc vindecate, cineva?
Sfaturi de cumpărare: Așteptați să plătiți între cel puțin 15 USD și până la 45 USD pentru cele mai bune exemple. De asemenea, dacă sunteți obișnuiți cu California Chardonnay, un vintage mai cald la nivel de sat Vinul Mâconnais va fi o introducere excelentă în Burgundia albă.
ChablisAntiteza lui Chardonnay untos
Profil general de aromă: Vinurile de aici sunt marcate de arome chiar mai slabe și mai tari de fructe (coajă de tei, mere verzi, gutui și pere sub-coapte) decât media Burgundia Blanc. În plus, vinurile au adesea o aromă de saramură, cu gust de stridie, precum și note clasice subtile de coajă brie, iaurt și flori albe.
Ce trebuie să știți: Chablis este cea mai nordică regiune din Burgundia și, prin urmare, cea mai rece. Chablis are aproape întotdeauna cel mai acru și mai crocant profil acid din toate cele albe de la Burgundia. Renumit pentru solurile sale albe intens cretoase, Chablis conține, de asemenea, mai multe situri de vie Grand Cru. Mulți producători își vor vindeca vinurile Grand Cru, ducând la un stil mai bogat asemănător cu Côte de Beaune.
Combinarea alimentelor: Stridiile și orice din bara brută sunt perechile clasice de Chablis. Cu aciditate ridicată și fără stejar, este o alegere ideală pentru companiile mixte. Perechi cu tot? Pot fi.
Sfaturi de cumpărare: Așteptați-vă să cheltuiți de la 20 USD până la 75 USD pentru cele mai fanteziste exemple. Raportul calitate-preț este întotdeauna excelent pentru Chablis.
Coasta BeauneO paradigmă în Chardonnay
Profil general de aromă: Cel mai puternic dintre toate Chardonnay francez. Așteptați-vă arome de fructe ușor mai cărnoase, de mere: lămâie Meyer, măr auriu, pere aurii, gutui și prune galbene. De asemenea, există, de obicei, o aromă proaspătă, pământească, de ciupercă albă sau trufă. Sutele de ani de experiență pe care burgundienii le au cu noi spectacole de stejar aici: arome bine integrate, echilibrate de scorțișoară, migdale prăjite și pâine prăjită.
Ce trebuie să știți: Côte de Beaune este Beverly Hills, producție albă de Burgundia, și găzduiește unele dintre cele mai scumpe terenuri viticole de pe Pământ. Fâșia de aproximativ 25 de kilometri de pe Coasta de Beaune produce unele dintre cele mai spectaculoase expresii intense ale Chardonnay-ului de pe planetă.
Combinarea alimentelor: Multe dintre cele mai bune vinuri de pe Coasta de Beaune sunt o experiență viscerală, meditativă, pe care ați putea să o savurați fără mâncare. Cu toate acestea, mâncărurile mai bogate din pește, carnea de porc, puiul și orice într-un sos de smântână sau cu ciuperci sunt foarte recomandate.
cel mai bun brand de vin marsala pentru pui marsala
Sfaturi de cumpărare: Vinurile albe de pe Coasta de Beaune sunt culmea Burgundiei albe și nu sunt ieftine. Vinurile mai mici la nivel de sat încep de la 25 USD până la 30 USD, calitatea cru principală începe de obicei în jur de 40 USD, iar câteva cruze mari pot fi găsite în 100 USD mici, dar deseori au prețuri mult mai mari.
Niveluri de calitate Burgundia
Distribuția nivelurilor de calitate în toate vinurile din Burgundia după volum.
Burgundia are patru niveluri de calitate:
- Alb de Burgundia: Vinurile albe au voie să amestece struguri din toată regiunea.
- Sat: un vin dintr-un sat specific care este etichetat cu numele satului. (de exemplu, Santenay)
- Premier Cru: dintr-un anumit, Premier Cru (1er) podgorie desemnată
- Grand Cru: dintr-un anume Grand Cru podgorie desemnată
NOTĂ: Pe măsură ce creșteți în specificitate, creșteți în preț și, în general, în utilizarea stejarului. Satele celebre de vin alb din Coasta de Beaune includ, dar nu se limitează la: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune și dealul Corton.
Notele Vintage Vintage de culoare Burgundia
Variația vintage în regiunile cu climat rece precum Burgundia este foarte frecventă, așa că, dacă încercați să găsiți un vin grozav, cu siguranță fiți pretențioși atunci când vine vorba de vintage, mai ales dacă căutați valori. Desigur, este bine să știm că producătorii de înaltă calitate tind să fie consecvenți de la an la an.
2011-2013: Acestea au fost recolte destul de uniforme, nu senzaționale și cu o proporție echitabilă de dificultăți în timpul sezonului, dar, în general, calitatea generală a fost bună, dacă nu chiar stelară.
cât alcool este în zinfandel alb
2010: Într-un cuvânt: epic. Cele mai bune vinuri de pe Coasta de Beaune vor fi potabile pe paturile noastre de moarte, dar cel mai bun lucru din această ană este că a dat mult mai mult umplutură și putere vinurilor care sunt, de obicei, puțin mai lipsite de luciu.
2009: Sezonul de creștere foarte cald a dus la vinuri coapte și bogate. Cu siguranță un vintage „bridge” pentru cei obișnuiți cu noua lume Chardonnay, dar probabil nu unul pentru epoci.
2008 și mai vechi: Anul 2008 a fost o recoltă rece, dură, care a dat vinuri cu multă tartă și arome proaspete. În general, consider că recoltele mai tari și mai proaspete tind să îmbătrânească puțin mai bine decât cele mari, grase, coapte, dar vor exista întotdeauna producători excepționali care să încetinească tendințele.
PRO-TIP: Ceva s-a schimbat în Burgundia la mijlocul anilor 1990 și nimeni nu știe cu adevărat de ce, dar vinurile au început să îmbătrânească prematur, producând arome maro oxidate cu mult înainte de a arăta în unele cazuri, astfel încât cumpărătorul să se ferească.Ești colecționar?
Câteva linii directoare ne ajută atunci când vine vorba de pivotarea albului Burgundy. Rețineți că există mereu excepții de la regulă.
Bourgogne blanc și Maconnais: Între 1-4 ani de recoltă, în majoritatea cazurilor, cu excepția majoră fiind producătorii serioși de Maconnais.
Chablis și Coasta de Beaune: Între 2-5 ani de recoltă pentru vinurile din sat, 4-7 pentru premier crus și și grand crus la 4-10 +
O avertizare suplimentară asupra Burgundiei albe: este minunat să bei tânăr, să bei de vârstă mijlocie și să bei bătrân (în cele mai bune exemple). În general, cu cât un vin are mai multe particularități și pedigree, cu atât va dura mai mult. Rețineți că, chiar și în rândul băutorilor de culoare albă de visiniu, există multe disensiuni cu privire la momentul în care un vin arată cel mai bine.