Tot ce ați dorit vreodată să știți despre vinul Nero d’Avola prin amabilitatea paginilor 144–145 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Dacă îți plac roșii uscați, precum Cabernet Sauvignon sau Syrah, atunci Nero d’Avola („nair-oh davo-la”) este prietenul tău. Acest soi de struguri sicilian mai puțin cunoscut merită o recunoaștere mai mare ca vin care trebuie luat în serios.
Ghid pentru vinul Nero d'Avola
Învierea sa are de mulțumit câțiva producători (printre ei se numără Planeta, COS, Curto și Donnafugata) care au produs mai multe vinuri cu un singur soi Nero d’Avola, care încep să cadă pe fălci, de la sfârșitul anilor ’90. Ceea ce este minunat la acest strugure este că, deși vinurile obțin ratinguri ridicate, majoritatea pot fi achiziționate cu sub 20 USD.
Nero d'Avola Taste
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
chateauneuf du pape vintage chartCumpără acum
-
Fructe:
Nero D’Avola este cunoscut pentru aromele sale superbe îndrăznețe, conduse de fructe, care variază de la cireșul negru la prune.
-
Corp:
Nero d’Avola este unul dintre vinurile pline de corp din lume, cu aceeași îndrăzneală ca și Cabernet Sauvignon , Pinotaj , și Syrah .
-
Tanin:
tanin în Nero d’Avola este mare, dar nu la fel de mare ca vinurile precum Barolo sau Petite Sirah.
-
Aciditate:
Aciditatea în vin variază de la aciditatea unei lămâi la cremătura iaurtului grecesc. Cu Nero d’Avola vă puteți aștepta la o aciditate moderat ridicată, dar nu atât de acută încât vinul să aibă un gust exagerat de picant.
-
Alcool:
Nivelul de alcool nu numai că determină nivelul de boozness, ci afectează foarte mult corpul vinului. Nero d’Avola variază de obicei între 13,5% și 14,5% ABV, ceea ce le-ar pune exact în categoria „Medium Plus” –Destul de îndrăzneț!
Apropo, aromele prezentate mai sus sunt organizate în funcție de unde provine aroma. Există 3 categorii de arome care conțin aproape toate aromele de vin.
- Arome primare provin din soiul de struguri în sine
- Arome secundare provin din vinificație și fermentare
- Arome terțiare provin din îmbătrânire (cel mai de obicei din butoaie de stejar sau oxidare)
Combinarea alimentelor cu Nero d’Avola
un frumos castron cu supă de coadă de bou. de Shazanah Hassan
Cu aromele sale îndrăznețe de fructe, taninul robust și aciditatea, Nero d’Avola este un vin excelent care se potrivește cu cărnurile bogate în carne.
salut umami burger. de Richard
Unele perechi clasice includ supă de coadă de bou și tocană de vită, dar ai putea schimba cu ușurință burgerii de grătar cu slănină și toată lumea va crede că ești un geniu. Cu cât carnea este mai plăcută, cu atât mai bine, deoarece va face pur și simplu gustul vinului să fie mai fructat și mai dulce.
Condimentele care se vor împerechea foarte bine cu Nero d’Avola (pe care poate nu le-ați fi luat în considerare) includ anason, coajă de portocală, frunze de dafin, salvie, pudră de cacao, sos de prune asiatice și cafea.
Dacă sunteți vegetarian, scoateți-vă lintea neagră și shitakes și faceți magie fără carne de vită.
Servirea și stocarea Nero d’Avola
- Sticlă: Supradimensionat. Un pahar mare de vin roșu care poate colecta arome și are spațiu suficient pentru a se învârti (pentru a reduce orice asprime din taninuri).
- Temp de servire: Cameră (16–20 ºC)
- Îmbătrânire: Majoritatea vinului Nero d’Avola va îmbătrâni cu încredere timp de 10 ani
- Cost pentru calitate: 15-20 USD (SUA)
O vedere spre Lacul Arancio de la Cantina Ulmo (o cramă Planeta), în vestul Siciliei.
Unde crește Nero d’Avola
Nero d’Avola este un soi climat arid capabil să fie crescut în aer uscat și iubește căldura. În Sicilia, multe dintre cele mai vechi podgorii Nero d’Avola sunt tăiate cu Alberello sau „antrenate la cap” aproape de sol, astfel încât să fie rezistente la vânturi puternice. Aproape tot Nero d'Avola provine din Sicilia, dar există câțiva producători pionieri, cum ar fi John Chiarito care cultivă ferme Nero d'Avola în Mendocino, CA și câțiva oameni din McLaren Vale, Australia de Sud, care adoră lucrurile datorate la caracteristicile sale climatice remarcabile.
Ultimul cuvânt despre Nero
Dacă încercați mai mulți vinificatori sicilieni Nero d’Avola, veți începe să observați că există 2 ideologii de vinificație în joc. Unul este un stil mai fructuos, mai opulent și cu fructe negre, care oferă arome de cafea și ciocolată din îmbătrânirea în butoaie de stejar. Celălalt stil este mult mai subțire și mai elegant, cu arome de fructe de cireș roșu, note de plante și foarte puțină îmbătrânire a stejarului (dacă există). Depinde de dvs. ce stil vă place și asigurați-vă că acordați atenție acestor tipuri de descrieri pentru a vă găsi stilul.
Povestiți-ne despre un minunat Nero pe care l-ați avut.