Pentru majoritatea dintre noi, a fi în vin înseamnă a fi în net vin. Poate că din cauză că vinurile roșii sunt cunoscute pentru a oferi mai multă adâncime și complexitate decât majoritatea vinurilor albe.
Cu toate acestea, există mai multe vinuri albe care depășesc stilul alb tipic fructat-proaspăt și oferă o complexitate sărată care este demnă chiar și de cel mai înflăcărat fan al vinului roșu.
Vinuri albe pentru băutorii de vin roșu
În primul rând, ce face vinul roșu atât de minunat?
Există mai multe lucruri care fac vinul roșu excelent decât doar strugurii roșii. În primul rând, aproape toate vinurile roșii trec printr-un proces după fermentare în timp ce se odihnesc în butoaie de stejar numite fermentație malolactică (MLF pe scurt). Procesul modifică tipul principal de acid din vin de la acidul malic cu gust mai clar la acidul lactic neted și moale.
Este util să rețineți că MLF se întâmplă de obicei în timp ce vinurile îmbătrânesc în butoaie de lemn.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumAstfel, dacă sunteți în căutarea unor vinuri albe cu un caracter corpos similar cu vinurile roșii, căutați:
- Vinuri albe îmbătrânite în stejar (stejar neutru sau nou)
- Vinuri albe care au suferit o fermentație malolactică parțială sau completă
Chardonnay
Notele prăjitoare de cremă brûlée, vanilie și cremă care se găsesc în vinurile Chardonnay pline de corp provin din vinurile îmbătrânite în stejar și procesul malolactic. Din moment ce Chardonnay se descurcă cel mai bine în climat mai rece, cele mai bune exemple ale acestui vin provin fie din zonele calde în care există ceață de dimineață (cum ar fi regiunile de coastă din California), fie din regiunile în creștere mai apropiate de poli (gândiți-vă la Oregon, Burgundia și Chile).
În condiții de creștere rece, vinurile produc mai multe arome de fructe sărate de lămâie, gutui și măr decât note dulci de mango și ananas (care se găsesc în general în climă mai caldă). Deci, dacă nu ați fost niciodată un fan al Chardonnay, pentru început, s-ar putea să nu beți vinurile care se potriveau cu gustul gustos al vinului roșu.
Semillon-Sauvignon Blanc(Bordeaux alb)
Când asortați Sauvignon Blanc și toate aromele sale pe bază de plante, la un soi bogat mai bogat, cum ar fi Sémillon și apoi adăugați stejar și MLF, veți obține un alb cu adevărat uimitor, complet aromat. De fapt, cele mai scumpe vinuri albe din lume sunt exact acest amestec: Chateau Haut-Brion Blanc.
Este puțin mai greu de găsit, dar există producători în Sonoma, Napa, statul Washington și dincolo de a face exemple remarcabile. Pentru aceia dintre voi care preferă un stil de vin mai pe bază de plante și săruri, aceasta ar fi o opțiune excelentă de explorat.
Marsanne-Roussanne
Aceste două soiuri albe își au originea în valea Rhône și au demonstrat un potențial uimitor de când au fost aduse în SUA de pepinierele Tablas Creek din Paso Robles. În timp ce francezii vă vor spune că Marsanne este eroul amestecului, Roussanne cultivat în SUA s-a dovedit a fi destul de uimitor.
Veți găsi strugurii care cresc în Coasta Centrală din CA (în special în Paso Robles), precum și în statul Washington. Vinurile oferă arome de lămâie, măr la cuptor, mandarină și ceară de albine, dar și o textură uleioasă bogată în corp când sunt îmbătrânite în stejar.
Rioja White
Regiunea Rioja produce o cantitate mică de vinuri albe și sunt impresionante. Producătorii realizează un stil proaspăt și fructat, dar pentru profunzimea și complexitatea pe care un iubitor de vin roșu îl idealizează, veți dori să căutați stilurile îmbătrânite. Nu este neobișnuit să găsiți aceste vinuri cu vârsta de 10 ani la lansare.
Timpul în sticlă îi face lucruri uimitoare lui Rioja Blanco. În primul rând, adâncește și întunecă culoarea într-o nuanță bogată de aur. În al doilea rând, aromele devin mai nuci și terțiare (îmbătrânite) cu note de benzină, ceară de albine și mușețel. În cele din urmă, pe măsură ce vinurile îmbătrânesc și se oxidează încet în butoaie vechi de stejar, aciditatea se înmoaie până la un profil gust mai bogat și mai luxuriant.
Vinurile albe Rioja sunt de obicei un amestec de Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) și Malvasia.
Vin Portocaliu
Și acum pentru ceva complet diferit ...
Vinificarea portocalie este un proces foarte vechi, care a renăscut în primul rând în Slovenia și nord-estul Italiei. Vinurile portocalii sunt făcute cu struguri albi, dar folosind un proces care arată mai aproape de vinificația roșie: cojile de struguri rămân în contact cu sucul în timpul fermentării. Taninurile naturale ale cojilor și semințelor de struguri sunt extrase în vin, ceea ce adaugă un strat de adâncime care se găsește de obicei numai în vinul roșu.
Vinurile portocalii sunt foarte diferite de alte vinuri albe, prin faptul că aromele dominante nu sunt aromele de fructe, ci arome secundare (fermentare) și terțiare (îmbătrânire) din procesul vinificării portocalii.
Aflați mai multe despre vinificația Orange împreună cu câțiva producători în care merită explorat „Totul despre vinul portocaliu”
Ribolla Gialla
În nord - estul Italiei, în Friuli Venezia Giulia , veți găsi unele dintre cele mai interesante vinuri albe bogate provenind din țară. Această zonă găzduiește o varietate foarte interesantă numită Ribolla Gialla („rib-ola jah-lah”), care oferă arome pline de corp de mere și mandarină coapte. În timp ce regiunea produce vinul atât în stil proaspăt, cât și în stil îmbătrânit, veți găsi câțiva producători care îl fac într-un stil mai „portocaliu” pentru a produce un vin alb bogat în untuos. Ține ochii deschiși pentru Collio Bianco.
ce este cotes du rhone