Cabernet Franc („Cab-err-nay fronk”) este un vin roșu cu corp mediu a cărui origine se află probabil în țara bască a Franței. Vinul este iubit pentru aromele sale sărate, asemănătoare ardeiului gras, acidității medii-ridicate și gustului gustativ. Este un vin ideal pentru împerechere alimentară. Puteți găsi vinuri Cabernet Franc monovarietale, dar soiul este, de asemenea, destul de popular ca amestec de struguri în faimosul amestec Bordeaux.
Ghid pentru vinul Cabernet Franc
Vedeți mai multe caracteristici de aromă ale Cabinei. Franc la pagina 106 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Fapte rapide despre Cabernet Franc
- Istorie: Cabernet Franc este părinte Cabernet Sauvignon (cealaltă este Sauvignon Blanc ). Trecerea a avut loc la mijlocul anilor 1600 în jurul sud-vestului Franței (Bordeaux).
- Decantează: Decantarea Cabernet Franc va ajuta la micșorarea picantului natural al Cabernet Franc. Vinul va avea un gust mai moale și mai bogat, cu 30 de minute de decantare (sau turnare printr-un aerator).
- Îmbătrânire: Vrei să îmbătrânești acest vin? În timp ce majoritatea se recomandă să fie savurați în 5 ani, există multe vinuri de înaltă calitate Cabernet Franc provenind din Valea Loarei, în Franța, despre care se știe că îmbătrânesc minunat de aproximativ 10-15 ani. Un Cabernet Franc demn de vârstă va avea aciditate ridicată și taninuri crocante pe care le puteți simți în partea din față a gurii.
- Valoare: Căutați o valoare bună? Căutați în Cabernet Franc din Chile, Argentina, denumirile din California Central Valley și Sierra Foothills, precum și din statul New York.
- Prestigiu: Unul dintre cele mai prețuite vinuri Cabernet Franc provine din denumirea St-Emilion din Bordeaux și se numește Chateau Cheval Blanc. Acest vin este de obicei un amestec de Cabernet Franc cu Merlot.
- Alternative: Dacă iubești caracterul erbaceu savuros al Cabernet Franc, caută roșul basc rar: Hondarribi Beltza și Chile este roșu : Carménère
Combinarea alimentelor cu Cabernet Franc
Vinurile cu corp mediu precum Cabernet Franc se pot împerechea cu o mare varietate de alimente datorită acidității lor naturale ridicate și ușor reduse tanin (calitatea astringentă a vinului roșu). Aciditatea mai mare face posibilă asocierea cu feluri de mâncare pe bază de roșii, sosuri pe bază de oțet (grătar afumat cineva?) Sau legume bogate, cum ar fi linte de beluga neagră. Dacă înveți un singur sfat despre asocierea Cabernet Franc, este așa asortează-l cu ierburi adevărate în vasul tău.
Exemple
- Carne
- Carne de porc prăjită, burgeri de vită sau tocană, chiftele în sos de roșii, curry de roșii de pui, curcan cu afine, găini sălbatice de vânătoare, giroscopi de miel, păstrăv de piele crocantă cu burta de porc, paste
- Brânză
- Brânză de capră (un favorit regional francez), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Brânză și Quiche cu spanac
- Ierburi / condimente
- Oregano, Cimbru, Rozmarin, Salvie, Savory, Chervil, Ardei Jalapeño, Coriandru, Ardei de Alep, Fulgi de Ardei Roșu, Ardei Negru
- Vegetal
- Lintea neagră, fasole roșie, fasole Pinto, ardei roșu prăjit, ciuperci, roșii, vinete, praz, spanac, sunchoke, rucola
4 profiluri Cabernet Franc
Cel mai bun mod de a învăța acest vin este să-l gustați din mai multe regiuni diferite. Iată câteva note de degustare pentru câteva vinuri regionale Cabernet Franc pentru a începe explorarea.
Privind în Valea Loarei. de Jameson Fink
Chinon, Valea Loarei, Franța(Climă rece)
Franța este cel mai mare producător de Cabernet Franc. Faimosul amestec Bordeaux „Right Bank” prezintă Cabernet Franc și Merlot. Există, de asemenea, o regiune vinicolă franceză specializată în Cabernet Franc ca vin monovarietal: Valea Loarei. Cele mai cunoscute denumiri pentru Cabernet Franc în Valea Loarei sunt Chinon și Bourgueil.
Chinon Taste Profile
Un exemplu excelent de Chinon va mirosi a ardei roșu prăjit, sos de zmeură, jalapeño, compot dulce de zmeură și pietriș umed. Pe palat veți avea o aciditate moderat ridicată și un tanin moderat scăzut, cu arome de vișine, roșii afumate, oregano uscat și ardei dulce. Gustul va izbucni în palat și va cădea rapid cu o furnicătură subtilă din aciditate.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumCe anume sa cauti
Căutați un Cabernet Franc francez cu câțiva ani (poate 5-7 ani). Acest lucru îi conferă vinului suficient timp în sticlă pentru a netezi aciditatea picantă și pentru a dezvolta arome de fum cu adevărat minunate și un finisaj de fructe uscate. Așteptați-vă să cheltuiți aproximativ 20 USD pentru o sticlă decentă.
Toscana într-o zi perfectă. de Frédéric Poirot
Toscana, Italia(Climă caldă)
Italia este al doilea mare producător de Cabernet Franc. O mare parte din aceasta este făcută în Friuli-Veneția Giulia, dar cel mai faimos italian Cabernet Franc provine din Toscana. Întrucât Cabernet Franc nu este originar din Italia, acesta este declasificat la un IGT italian sau Amestec „super toscan”.
Profilul gustului Toscanei
Un exemplu excelent de „Super toscan” Cabernet Franc va avea arome coapte și bogate de cireș negru, mur, cacao, fulgi de ardei roșu și un indiciu de pietriș și piele cretoasă. Pe palat va fi îndrăzneală din alcoolul crescut cu arome de mocha, scorțișoară și prune, completate de aciditate medie-ridicată și tanin moderat ridicat. Este obișnuit să găsești Cabernet Franc din Toscana îmbătrânit în stejar francez pentru corp și bogăție suplimentară.
Ce anume sa cauti
Acest vin este foarte apreciat și, din această cauză, veți găsi prețurile pentru a sări cu ușurință până la 50 $ - 80 $ pe sticlă. Regiunile din Toscana care au primit cea mai mare notorietate pentru vinurile Cabernet Franc au fost găsite în provincia Livorno (inclusiv Bolgheri și Suvereto).
Podgorii la Shake Ridge Ranch din Amador. de David Schroeder
Sierra Foothills, California, SUA(Climă caldă)
Există Cabernet Franc în creștere în toată California, dar puține regiuni îl susțin ca vin monovarietal. Intrați la poalele Sierra. Această regiune în afara radarului, la poalele Munților Sierra Nevada, produce de obicei un stil opulent, de fructe, de Cabernet Franc.
Profilul gustului Sierra Foothills
Un exemplu excelent de Sierra Foothills Cabernet Franc va avea arome îndrăznețe de căpșuni dulci, zmeură, mentă și jalapeño prăjit. Pe gust veți gusta fructe îndrăznețe din alcool crescut și arome de ciocolată și condimente de copt din îmbătrânirea stejarului .
Ce anume sa cauti
Acest vin este cel mai bine savurat în primii câțiva ani de la lansare și este oferit de obicei la o ofertă de la doar 10 $ - 15 $ pe sticlă.
Valea Colchagua face parte din regiunea Central Valley din Chile. de Tjeerd Wiesma
Valea Colchagua, Chile(Climă caldă)
Chile a început să ofere vinuri Cabernet Franc monovarietale recent. Înainte, strugurii erau amestecați în amestecul omniprezent în stil Bordeaux de Chile. Chile în sine este destul de cald și însorit, dar, datorită influenței Oceanului Pacific și a Munților Anzi, regiunea păstrează prospețimea cu aciditate și eleganță în vinurile lor similare cu zonele cu climat rece.
zeu grecesc al vinului și al bucuriei
Profilul gustului din Chile
Un exemplu extraordinar de Franc Chili Cabernet Colchagua va avea arome mai îndrăznețe de cireșe negre, ciocolată și arome de boabe de piper verde. Gustul va izbucni de aciditate și fructe fructe de padure suculente, care sunt netezite cu arome aromate condimentate din vinuri fiind îmbătrânit în stejar. Taninul este moderat ridicat și se termină cu o notă de vanilie de la îmbătrânirea stejarului.
Ce anume sa cauti
Căutați vinuri din Colchagua și Valea Maule pentru arome mai bogate și mai maturi, iar stilurile mai fine și mai elegante pot fi găsite în Cachapoal sau Valea Casablanca. Vă așteptați să cheltuiți între 18 și 28 USD pentru un exemplu excelent.