Majoritatea dintre noi nici măcar nu sunt conștienți de faptul că există o listă de „Vinuri clasice” care evoluează încet. Cunoașterea acestor vinuri va îmbunătăți foarte mult abilitățile de degustare oarbă.
Vinuri clasice sunt folosite pentru a afla despre vin. Deci, dacă doriți să vă îmbunătățiți rapid cunoștințele, acesta este un loc minunat pentru a începe!
Ce sunt Vinuri clasice?
Vinurile clasice caracterizează un stil sau o categorie de vin. Pentru semenii geek, urmează teoria prototipului , fiind exemple prototipice (sau „exemple perfecte”) ale unui anumit tip de vin.
De exemplu, acele amestecuri roșii pe bază de Cabernet Sauvignon de la Médoc din Bordeaux sunt vinuri clasice. Sunt exemple prototipice ale unui stil regional (de exemplu, Cabernet francez) care este produs în mod constant an de an.
Deoarece vinurile clasice sunt atât de consistente, sunt preferate și utilizate de profesioniști pentru a preda despre vin.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumVinuri albe clasice
Aceasta este lista scurtă de bază a vinurilor albe clasice de cunoscut.
- Albariño Gustă Albariño spaniol din Rias Baixas și află cum diferă de Pinot Gris, Chenin Blanc și Chardonnay.
- Chardonnay Aflați diferitele Chardonnays francezi , inclusiv Chablis, și cum se compară cu Chardonnay australian și californian.
- Chenin Blanc Asigurați-vă că comparați Vouvray cu Savennières iar dacă aveți timp, încercați un Chenin Blanc din Africa de Sud de la Stellenbosch sau Paarl.
- Gewürztraminer Majoritatea programelor educaționale se concentrează pe Gewürztraminer alsacian numai. Acestea fiind spuse, stilurile uscate din Sonoma și Trentino-Alto Adige sunt mai complexe, cu amărăciune subtilă.
- Pinot Gris Pinot Gris este unul dintre cele mai dificile vinuri albe de gust orb. Învățați să gustați diferența dintre Alsacian, Italianul de Nord și Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Rieslingul este unul dintre acele soiuri care este atât de ușor de orbit, încât ar trebui să petreceți ceva timp învățând cum să gustați diferența dintre Rieslingul german, alsacian (mai uscat), austriac (în stil german mai mat) și australian (mai mult diesel decât benzină).
- Sauvignon Blanc Familiarizați-vă cu diferențele dintre Sauvignon Blanc (din Franța sau California) în comparație cu acele vinuri din Valea Loarei ( cred Sancerre ) și Noua Zeelandă.
- Torrontés Albul foarte aromat al Argentinei are un gust mai dulce din Mendoza și mult mai blând și mai uscat din Salta și Catamarca.
- Viognier Cele mai multe teste se concentrează doar asupra regiunii extrem de mici a Condrieu din Rhône de Nord. Încercați ceva din regiunea Coastei Centrale (Paso Robles, etc) din California pentru a vă extinde palatul.
Vinuri roșii clasice
Deși există mai multe vinuri care ar putea fi considerate „clasice”, această listă scurtă este ceea ce este considerat cunoștință fundamentală pentru somelieri.
- Cabernet Sauvignon Acesta este unul dintre cele mai grele. Examenele aleg adesea Bordeaux, Australia de Sud, Chile și întreaga SUA pentru degustare oarbă. Aflați cum diferă acest strugure de Merlot în fiecare zonă.
- mic Într-adevăr, nu există nicăieri altundeva în afară de Beaujolais. Deci, concentrează-te pe identificarea nivelurilor de calitate.
- Garnacha Cunoașteți Papa Chateauneuf și Grenache sud-australian. Dacă ne întrebați, nu renunțați Garnacha spaniolă.
- Malbec Cunoașteți Mendoza Malbec ca și cum ar fi cel mai bun prieten al tău. (De multe ori este!)
- Merlot Nu-l lăsa pe Merlot să te păcălească! Este ușor de confundat cu Cabernet Sauvignon și crește în aceleași locații.
- Nebbiolo Adunați-vă prietenii și comparați Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Scufundați-vă adânc în numeroasele subregiuni din Burgundia, California, Oregon și Noua Zeelandă. Urmăriți comparația noastră distractivă cu Oregon vs Burgundia.
- Sangiovese Cele două vinuri principale Sangiovese de cunoscut sunt Brunello di Montalcino și Chianti Classico. Dar, dacă mă întrebi, pierzi dacă nu încerci Montefalco Rosso.
- Syrah Majoritatea somelierilor sunt foarte încrezători în diferențele dintre Shiraz din sudul Australiei , Syrah din Rhône de Nord și câteva exemple americane.
- Tempranillo Aflați să gustați diferența dintre Tempranillo, Cabernet și Sangiovese. Practică degustarea Rioja (de toate nivelurile) și Ribera del Duero.
- Zinfandel Căutați vinurile americane și învățați să gustați diferența dintre Paso Robles (fructe, piersici conservate), Valea Sonoma (uscată, minerală) și Napa Valley (bogată, cu tonuri vulcanice).
Vinuri clasice Îmbunătățiți abilitățile de degustare a orbilor
Când gusti un Vin clasic puteți lucra pentru a memora trăsăturile (cum ar fi aromele, prezența taninului, nivelul alcoolului etc.) și acest lucru vă va face un degustator orb mai bun.
Exact asta fac somelierii pentru a câștiga concursuri și a trece examenele!
Iată un exemplu extraordinar al celebrului somelier, Aldo Sohm, degustare oarbă la o competiție majoră:
Urmărește primele 3 minute ca maestru al degustării, Aldo Sohm, orb gustă ceea ce crede că este un Bordeaux Blanc de la Graves.
„Am studiat fiecare minut gratuit timp de zece ani și am avut mai mulți instructori, care m-au instruit la examenele de serviciu cronometrate ...
[La competiție] Am fost testat până la os timp de două zile, de la 9:00 până la 19:00 noaptea, cu pauze aleatorii care au făcut și mai dificilă susținerea adrenalinei.
Categoriile: cunoștințe teoretice, degustare, abilități de serviciu, cum vă prezentați, cum recomandați vinuri, servicii și împerecheri.
Oh, și nu ți s-a permis să concurezi în limba ta maternă, motiv pentru care m-am mutat inițial în state: să-mi îmbunătățesc limba engleză! ”
–Citat din noua carte a lui Aldo Sohm, Cel mai bun somelier din lume, 2008
Cine creează lista vinurilor clasice?
Lista nu a apărut peste noapte. A fost dezvoltat de-a lungul anilor de către grupurile de degustare a somelierilor și comisiile de examinare, cum ar fi Wine and Spirits Education Trust (WSET) și Court of Masters Sommeliers (CMS).
Dacă credeți că este un pic scurt și slab, nu sunteți singur. Lista vinurilor clasice, așa cum este astăzi, are cu siguranță o orientare spre vinurile regionale franceze. Deși este cu siguranță util pentru a înțelege vinurile franceze, influențează probabil și preferințele somelierilor.
Așadar, pentru a arunca o cheie în ecuație, iată o listă scurtă de vinuri pe care credem că sunt demne Vin clasic status (de fapt, mai multe enumerate mai jos sunt utilizate la nivelul master!):
- Xinomavro din Grecia
- Aglianico din Italia
- Tannat din Uruguay
- Carménère din Chile
- Touriga Nacional din Valea Douro a Portugaliei
- Assyrtiko din Santorini, Grecia
- Furmint (stiluri uscate) din Tokaj, Ungaria
- Grüner Veltliner din Austria
- Cava din Spania (de ce nu au fost incluse vinurile spumante în listă?)
- Șampanie din Franța
- Prosecco din Valdobbiadene, Italia
Vedeți-ne lista mai lungă aici.