Ce au în comun cele mai scumpe vinuri? Se pare că sunt mai asemănătoare decât ai putea crede.
câte grame într-un pahar de vin
Nouă dintre cele mai scumpe vinuri vândute vreodată (la licitație).
Sunt făcute din popular struguri de vin.
Doar pentru că un strugure este foarte rar (sau aproape dispărut), nu înseamnă că va merita ceva la licitație. De fapt, este chiar opusul. Cele mai scumpe vinuri din lume sunt făcute din struguri de vin foarte obișnuiți.
- Pinot Noir: Jumătate din cele mai scumpe 50 de vinuri listate la Wine-Searcher sunt vinuri Pinot Noir din Burgundia.
- Cabernet Sauvignon: 24 din cele mai scumpe 25 de vinuri americane sunt vinuri pe bază de Cabernet Sauvignon din Napa Valley.
- Chardonnay și Riesling: Cele mai scumpe vinuri albe din lume includ Chardonnay și Riesling.
Având în vedere că economia cererii și ofertei nu se aplică cu adevărat vinului, veți găsi cu siguranță valori mai bune la soiurile de struguri mai puțin cunoscute.
Cele mai scumpe vinuri sunt încă îmbătrânit în stejar.
În timp ce barurile de vin la modă cântă laude pentru vinurile cu stejar puțin sau deloc, această tendință nu a ajuns încă pe piața licitației de vinuri fine.
De exemplu, aruncați o privire la reproducere („Programe de îmbătrânire”) pentru următoarele vinuri populare:
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acum- „65% stejar francez nou de aproape 2 ani.”
Screaming Eagle - Un amestec pe bază de Cabernet Sauvignon din Oakville, Napa Valley. - „Îmbătrânit timp de 16-20 de luni în 50% stejar francez nou sau odată folosit.”
Château Petrus - Un vin roșu pe bază de Merlot din Bordeaux, Franța. - „Fermentat în cuve de lemn și îmbătrânit în stejar francez 100% nou, inclusiv Coopers Cadus și François Frères.”
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - un Pinot Noir din Burgundia, Franța. - 'Fermentat și îmbătrânit pe drojdie în 30% stejar francez nou timp de 15 luni.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - un Chardonnay din Côte de Beaune, Burgundia, Franța.
Stejarul și, în special, stejarul francez, sunt încă vasul de alegere standard atunci când vine vorba de creșterea pentru vinificație fină.
este roșu sau alb zinfandel
Sunt făcute cu struguri perfect coapte.
Spre deosebire de alte fructe, strugurii nu continuă să se coacă odată culese. Cele mai bune fabrici de vin iau foarte în serios sincronizarea culegerii - alegerea în mijlocul nopții, dacă ajută!
Maturitatea arată puțin diferit pentru fiecare soi de struguri.
- Chardonnay: Cele mai apreciate vinuri Chardonnay nu sunt aproape niciodată peste 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon de calitate superioară variază la mijlocul anilor 14 în alcool în volum (ABV) și nivelurile de pH între 3,6-3,8 (BTW, 3,6 pH-ul este destul de dur pentru Cabernet).
- Pinot Noir: Spre deosebire de multe opțiuni americane, cele mai colecționabile Pinot Noirs din Burgundia sunt mai mici în alcool (de obicei între 13-13,5%), cu niveluri mai ridicate de aciditate (uneori la fel de tari ca 3,3 pH!).
Ceea ce este important să ne amintim despre maturitate este că, pe măsură ce strugurii devin mai dulci, își pierd aciditatea. Vinurile cu conținut scăzut de acid nu îmbătrânesc bine. Desigur, este posibil să înșeli cu acidificare (adăugând acizi), dar toți producătorii de înaltă calitate încearcă să păstreze aditivi la minimum.
Sunt specifice site-ului.
Alegerile făcute într-o via într-un an vor afecta acea viță în anii următori. Deci, este important să controlați viticultura (viticultura).
pereche de brânză de vin roșu dulce
Astfel, cele mai scumpe vinuri din lume sunt toate de la proprietăți unice. În plus, mai mulți producători de top (în special în Burgundia) practică biodinamică.
- Kalimna Block 42: Strugurii care intră în vinul rar „Ampoule” de la Penfolds provin dintr-o vie care a fost plantată în anii 1880. Se consideră că aceste vie sunt cele mai vechi podgorii Cabernet Sauvignon din lume.
- Scharzhofberg: Strugurii care intră în Riesling-ul Egon Müller Trockenbeerenauslese (TBA) provin dintr-una dintre cele mai renumite podgorii germane din regiunea Mosel-Saar-Ruwer. Unele parcele de pe acest deal mic, orientat spre sud, din ardezie sunt viță de vie nedezvoltate plantate în secolul al XIX-lea.
- Leroy: Maison Leroy a fost fondată în 1868, dar abia în 1988 fiica a 4-a generație, Lalou Bize-Leroy, și-a transformat toate exploatațiile din Burgundia în viticultură biodinamică și a fondat Domaine Leroy. Acesta a fost punctul de vârf pentru Domaine Leroy și un motiv pentru care vintage-ul din 1990 este atât de apreciat.
Nu sunt făcute în fiecare an.
Cum gestionează o cramă variația de epocă? Ei bine, unele dintre cele mai scumpe vinuri sunt făcute numai cu recolte excepționale de epocă sau cu fructe foarte limitate.
- Petru: Château Petrus (un renumit producător Merlot din Bordeaux) produce vin în fiecare an, dar loturile nedorite sunt vândute ca generic Pomerol AOC. Este unul dintre marile secrete ale Bordeaux-ului!
- d'Yquem: Cel mai important producător de vinuri dulci din Bordeaux nu își poate produce faimosul Sauternes pe o ană proastă. Asta s-a întâmplat recent, în 2012. Costul imobiliar costă milioane de venituri pierdute atunci când se întâmplă.
- Numai: Faimoasa proprietate de vină spaniolă, Vega Sicilia, își produce „Unico”, în mare parte Tempranillo (și un strop de Cabernet Sauvignon) numai în cele mai bune recolte. Vinul îmbătrânește cel puțin 10 ani înainte de a fi eliberat.
Ultimul cuvânt: gândiți-vă în afara cutiei
Vinurile incluse în acest articol sunt în esență mărfuri Veblen pe care le achiziționează adesea în scopul consumului vizibil. Acestea fiind spuse, puteți găsi alte vinuri grozave ale unor producători fantastici pentru mult mai puțin. Trebuie doar să știi ce să cauți!
Sperăm că, învățând câteva trăsături comune ale celui mai scump vin de acolo, puteți căuta noi descoperiri.
Mult noroc!