Actualizat pe 22 decembrie
Friptura Gordon Ramsay se deschide în Baltimore
Bucătarul și restauratorul celebru Gordon Ramsay a debutat a doua locație a lui Gordon Ramsay Steak, în cazinoul din Horseshoe din Baltimore.
Potrivit somelierului Nathan Templeton, Ramsay vede Baltimore ca un oraș emergent din lumea culinară și dorea să facă parte din asta. „Scena alimentară este pregătită pentru un concept precum Gordon Ramsay [Steak]”, a spus Templeton Wine Spectator . „Chiar dacă suntem foarte concentrați pe mese rafinate și oferim acest nivel de serviciu pe care Baltimore nu l-a văzut, dorim ca oaspeții să se distreze”.
Restaurantul va oferi bucăți care sunt uscate în casă. Lista de vinuri cu 90 de selecții este dominată de California, cu Argentina, Franța și Italia, de asemenea, reprezentate. Peste 25 de vinuri sunt disponibile la pahar.
Primul Friptură Gordon Ramsay , care ține Wine Spectator Cel mai bun premiu de excelență este situat în Paris Las Vegas Hotel și oferă 600 de selecții de vinuri cu puncte forte în California, Franța, Spania și Italia. J.H.
Mario Batali, John Besh și alții se confruntă cu acuzații de conduită sexuală incorectă
Bucătarul și restauratorul celebru Mario Batali a renunțat la grupul său de restaurante după ce mai multe femei, dintre care majoritatea au lucrat pentru Batali la un moment dat în carieră, l-au acuzat de abateri sexuale.
Într-o declarație către Mâncător , care a spart povestea din 11 decembrie, Batali a spus: „Îmi cer scuze față de oamenii pe care i-am maltratat și rănit. Deși identitățile majorității indivizilor menționați în aceste povești nu mi-au fost dezvăluite, o mare parte din comportamentul descris se potrivește, de fapt, cu modurile în care am acționat. Acel comportament a fost greșit și nu există scuze.
Imperiul restaurantului Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, pe care îl deține împreună cu Lidia Bastianich și fiul ei Joe, include restaurante vestite din New York, precum câștigătorii premiilor Restaurant Local , Casa Mono și Babbo, precum și locuri din Los Angeles, cu Nancy Silverton și Las Vegas.
Pe 22 decembrie, grupul de restaurante a lansat următoarea declarație: „Nancy Silverton și Lidia Bastianich vor prelua acum roluri de conducere și responsabilități în companie pentru a se asigura că toată lumea are un loc de muncă sigur și pozitiv și pentru a ne orienta direcția culinară”. Viitorul mizei de proprietate a lui Batali este încă neclar.
Pe lângă faptul că a renunțat la operațiunile de zi cu zi la restaurantele sale, ABC l-a îndepărtat pe Batali Chew , Food Network a oprit difuzarea sa Foarte Mario remake, iar Eataly a eliminat produsele și cărțile Mario Batali din toate locațiile.
sauvignon blanc vin alb sec
Batali și-a cerut scuze pentru comportamentul său într-un buletin informativ online din 17 decembrie, afirmând: „Am făcut multe greșeli și îmi pare atât de rău că mi-am dezamăgit prietenii, familia, fanii și echipa mea ... Îmi asum întreaga responsabilitate.”
Batali nu este singurul bucătar care a renunțat după acuzațiile de hărțuire. John Besh, ale cărui restaurante includ câștigătorul premiului Best of Award of Excellence Restaurant august în New Orleans, a fost concediat din grupul său de restaurante în octombrie după ce 25 de angajați au pretins hărțuire sexuală la restaurantele sale. În plus, restauratorul Ken Friedman, ale cărui restaurante includ Spotted Pig din New York, este în prezent în concediu de la compania sa după ce 10 angajate l-au acuzat de avansuri sexuale nedorite. G.S.
Standul 1 înlocuiește odinioară faimoasa cameră de pompare din Chicago
Christina Slaton Odată ce a devenit o celebritate, camera Pump a fost transformată în nou-venit Booth One.Hotelul istoric Ambassador Chicago, din zona Gold Coast a orașului, are un nou restaurant în locul Pump Room, care fusese acolo cu aproape 80 de ani înainte de închiderea sa în iulie. Pe 16 noiembrie, Lettuce Entertain You Enterprises - un grup din Chicago, cu peste 120 de restaurante răspândite în mai multe state - a deschis Booth One, numit pentru cea mai exclusivistă masă Pump Room.
„A fost prea distractiv să renunți ca un brand pentru a lua spațiul Pump Room și a-l transforma într-una dintre camerele cu adevărat instrumentale din Chicago”, a spus directorul de vinuri corporativ Richard Hanauer.
Împreună cu somelierul principal Booth One, Seth Wilson, Hanauer gestionează lista de vinuri cu 300 de selecții, care are 25 de vinuri la pahar. Programul se concentrează pe vinurile cu conținut ridicat de aciditate, cu tanin scăzut, în special Pinot Noir și Chardonnay, soiurile burgundiene Hanauer simt că lucrează cel mai bine cu mâncarea „rafinată” din meniu.
Lettuce Entertain You deține șase restaurante câștigătoare ale celui mai bun premiu de excelență: Friptură RPM în Chicago, două locații din RPM italiană și trei locații ale Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Lotus of Siam din Las Vegas se redeschide în spațiul nou
Câștigătorul premiului Best of Award of Excellence Lotus din Siam redeschis pe 11 decembrie într-o nouă locație pe East Flamingo Road din Las Vegas. Cunoscut pentru mâncarea sa thailandeză, restaurantul se închisese în septembrie după ce ploile abundente au provocat pagube severe la acoperiș.
Când Lotus of Siam obține licența de băuturi alcoolice în câteva săptămâni, accentul va fi pus pe vinurile din Germania, precum și din Franța și California. Colecția de vin de 5.000 de sticle este, de asemenea, transferată în noul avanpost. Reparațiile sunt în curs în locația inițială, care se așteaptă să se redeschidă în martie 2018 - dar noua locație va rămâne deschisă. V.S.
Veteranul unui Fleming deschide Emmaline în Houston
Meniul Julie Soefer Emmaline are o secțiune de paste, cu feluri de mâncare cum ar fi șofranul agnolotti.După ce uraganul Harvey a pus capăt planurilor pentru un debut de toamnă, Emmaline a deschis în cartierul Montrose din Houston. Sam Governale este în fruntea proiectului la care lucrase anterior ca partener operațional al premiului de excelență - câștigător Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar locație în râul Oaks din apropiere.
Emmaline oferă mâncăruri casual americane, cu o întorsătură europeană. Bucătarul executiv Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alum, supraveghează bucătăria, care oferă mâncăruri zilnice, de la specialități de brunch la sfârșit de săptămână, cum ar fi clătite cu mascarpone, până la intrări de cină, cum ar fi dovlecei, pin și șofran agnolotti.
Cu 200 de selecții din Europa și Statele Unite, lista de vinuri este împărțită în două secțiuni: „onorată în timp” pentru a desemna regiuni și producători cunoscuți și „explorată” pentru cei mai puțin cunoscuți. Somelierul Lindsay Huntsman, fost câștigător al premiului de excelență al bucătarului-șef Hugo Ortega, din Houston Backstreet Cafe , supraveghează programul .— L.W.
Galatoire's din New Orleans găzduiește cina de vinuri Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Cina cu vin va avea loc în sala de mese privată a Galatoire.Pe 12 ianuarie 2018, câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență Galatoire în New Orleans va organiza o cină în care se prezintă vinurile din Domaine de la Romanée-Conti .
Un total de patru vinuri de la producătorul de top din Burgundia vor fi turnate din vinurile din 2011 și 2013, din patru Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant și La Tâche.
ce fel de vin este beaujolais
„Va fi o noapte destul de mare”, a spus co-proprietarul și directorul vinului Galatoire, Bill Kearney, care a asigurat că oaspeții vor avea un „pahar de dimensiuni frumoase”. Va participa Brian Miller de la Wilson Daniels, importatorul proprietății. Vinurile, care includ, de asemenea, Șampanie pentru început și un Tokaji pentru desert, vor fi împerecheate cu preparatele bucătarului executiv Michael Sichel, inclusiv escargot, prepeliță prăjită întreagă și suflet conservat Satsuma. Biletele la evenimentul cu 16 locuri costă 1.500 USD fiecare .— J.H.
Mastro's Steakhouse deschide prima locație din Houston
Mastro's Steakhouse a dezvăluit o nouă locație, la Hotelul Post Oak, primul său avanpost din Houston. Lanțul de fripturi are opt restaurante în Wine Spectator Programul de premiere pentru restaurant.
„Întotdeauna mi-am dorit să deschid experiența culinară unică, magistrală și de ultimă generație în orașul meu natal”, a declarat Tilman Fertitta, președinte și CEO al Landry's, compania mamă a lanțului, într-un comunicat de presă.
Programul de băuturi oferă vinuri din pivnița hotelului, Pivnița de la The Post Oak, care are peste 20.000 de sticle din peste 25 de țări. V.S.