Îți duc educația la vin la nivelul următor? Știți de unde să începeți. Iată o defalcare a nivelurilor de somelier de vin și a ceea ce înseamnă cu adevărat.
Subiectul vinului este atât de profund pe cât sunteți dispus să vă scufundați.
Niveluri de somelier de vin
- Nivel începător: Lucrați într-o cameră de degustare, impresionați-vă prietenii, planificați o călătorie și simțiți-vă încrezători în cunoștințele dvs. despre vin.
- Nivel certificat: Simțiți-vă încrezători lucrând într-un bar de vinuri, restaurant sau un magazin de vinuri. Învățați-vă prietenii și asociații și organizați degustări.
- Pro cu experiență în industrie: Ați lucrat o vreme la vin și știți cum funcționează lucrurile. Puteți comanda un salariu ca somelier. Puteți rula o listă de vinuri, puteți deschide un restaurant și puteți educa elevii despre vin.
- Măiestrie: Un nivel care durează până la 10.000 de ore de practică deliberată. Înveți profesioniști și împingi industria înainte.
Există mai multe opțiuni dintre care să alegeți, așa că să analizăm alegerile și să stabilim care dintre acestea ar putea fi cea mai bună pentru dvs.
În acest articol, ne vom concentra pe două programe populare de formare a somelierilor de vinuri: Wine & Spirit Education Trust (WSET) și Court of Master Sommeliers (CMS). În partea de jos, veți vedea, de asemenea, detalii despre celelalte programe majore.
O comparație generală a dificultății la cursurile CMS și WSET.
CMS vs WSET: Care este diferența?
Aceste două programe par să ofere aceeași educație în domeniul vinului (ca să nu mai vorbim de sake, băuturi spirtoase și bere), dar diferențele lor ajută la definirea lor. Câteva de remarcat:
- În centrul său, Court of Masters este orientat spre „servicii”. Această cale este excelentă pentru profesioniștii din domeniul vinului din industria serviciilor lucrând ca somelier.
- Programul WSET este orientat spre „comunicații”. Programul este excelent pentru reprezentanții de vânzări, alte comerțuri cu vinuri și educatori.
- CMS joacă la punctele forte ale cursantului independent, necesitând auto-studiu și autoeducare, urmat de un curs de 1-3 zile și examen.
- WSET este minunat pentru cursanții cărora le place structura unei clase formale cu timp între care să absoarbă și să reflecte.
- CMS cere elevilor să promoveze fiecare curs înainte de a trece la următorul. WSET este un program pe mai multe niveluri care nu necesită condiții prealabile.
Declinarea responsabilității
Niciun program nu oferă mai mult sau mai puțin decât celălalt. Este vorba despre ceea ce doriți să obțineți din certificarea dvs. (inclusiv programele listate în partea de jos a acestui articol!)
Cât durează să devii un somelier certificat?
Depinde de tine! Acestea fiind spuse, așteptați ca majoritatea programelor de certificare să dureze un an sau mai mult.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumDe ce să obțineți o certificare de vin?
Pe scurt, certificările vă pot ajuta să vă atingeți mai bine obiectivele în industria băuturilor. Nu sunt singura cale, dar vă pot ajuta să vă distingeți de concurență. De asemenea, vă ajută să vă extindeți cunoștințele despre vin, să vă rafinați ambarcațiunile și să vă deschideți ușile pentru carieră.
Court of Masters este o alegere excelentă pentru cei care doresc să lucreze „la podea” în restaurante. Louis Hansel
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Nivelul 1: Curs introductiv
Noțiuni de bază
Cost: 700 $ * + (prețuri bazate pe cifrele din 2020)
Timpul de pregătire: Gândiți-vă la acest nivel ca la o introducere: o umbrelă de informații, inclusiv terminologie comună, regiuni viticole și soiuri de struguri, ca să nu mai vorbim de băuturi spirtoase, bere și sake. Dacă primești 60% + din întrebări corecte, treci!
ce vin să folosești pentru vin fiert
Se recomandă un minim de trei ani în industria băuturilor. Cursul propriu-zis în CMS este o conferință de degustare și teorie de două zile, urmată de un examen cu alegeri multiple. Acest prim nivel include o scurtă introducere a metodei de degustare, așa că, dacă doriți să vă perfecționați abilitățile, avem un articol grozav asta ar trebui să te ducă.
Nivelul 2: examen certificat de somelier
O adâncime de informație
Cost: Peste 600 USD
Timpul de pregătire: CMS recomandă un an de pregătire între susținerea cursului introductiv și încercarea de certificare.
Acum că ți-ai udat degetele de la picioare, s-ar putea să cauți ceva puțin mai avansat. Acolo unde examenele de nivel 1 se concentrează pe o gamă largă de informații, nivelul 2 explorează lucrurile mai profund, bazându-se pe cunoștințele dvs. de la nivelul 1. Va trebui să vă pregătiți singur pentru acest examen!
Examenul Sommelier certificat este un examen de o zi care pune teorie, degustare și serviciu abilități la încercare. Pentru a trece acest nivel, trebuie să finalizați toate cele trei examene următoare cu cel puțin 60% răspunsuri corecte pe fiecare secțiune, simultan:
- Degustare: Vi se oferă 30 de minute pentru a degusta orbește patru vinuri (două roșii, două albe).
- Examen de teorie cu 45 de întrebări: Aceasta va include întrebări generale cu privire la vin și a fi somelier.
- Serviciu: Nivelul 2 este primul examen cu o secțiune de servicii. CMS recomandă să petreceți ceva timp în industrie înainte de a aborda acest examen. Pentru cei noi în serviciile vinului și vânzările la masă, CMS oferă o mulțime de resurse.
„Nu te opri. Este în regulă să vă luați câteva săptămâni libere, dar dacă sunteți pasionat, trebuie să continuați. '
-Aaron Patrick, Master Sommelier
Nivelul 3: Somelier avansat
Punerea la cunoștință și abilități la încercare
Cost: 1.200 USD +
Timpul de pregătire: Din nou, CMS recomandă un an între trecerea programelor Sommelier certificat și Advanced Sommelier. În plus, o fac solicita doi ani de experiență în industrie înainte de a fi eligibil să urmezi cursul.
Iată unde grupurile de mentorat și degustare încep să facă diferența. Găsiți un mentor care știe mai multe decât dvs. și lăsați-i să vă învețe sfaturile și trucurile. Acest examen este un angajament real și necesită o rată de promovare de 60% pentru fiecare dintre următoarele secțiuni:
- Teorie: Un examen scris privind cunoașterea vinului, băuturilor și practicilor somelierilor.
- Degustare: O testare verbală față în față a abilităților palatului.
- Serviciu: O demonstrație practică a abilităților de serviciu.
Nivelul 4: Master Sommelier
Gândește ca un maestru
Cost: Peste 1.800 USD
Timpul de pregătire: Trei + ani de la finalizarea certificării de nivel 3.
ce este un vin alb dulce
Lucrul pentru a deveni un Master Somelier este plin de farmec și atât de complet nervos. Examenul în sine, plus timpul și angajamentul personal fac ca acest lucru să nu fie o sarcină ușoară. Iată ce este necesar:
- Examen de teorie orală: Un examen verbal de 50 de minute despre responsabilitățile unui somelier.
- Examen de degustare (6 vinuri): Descrieți și identificați cu succes șase tipuri diferite de vin.
- Examinarea serviciului de vinuri: Pregătiți și prezentați un serviciu adecvat de vin, inclusiv sticlărie, decantare și răspuns la întrebările clienților.
E timpul să lovești cărțile! Rata de promovare a porțiunii de teorie a acestui examen este de aproximativ 10%. O poți face! După aceea, ia-ți un pahar de șampanie și lovi-te pe spate. Testul CMS complet detalii sunt aici.
„Am făcut un pas înapoi. Am avut încredere în mine. Am avut încredere în abilitățile mele. La acest nivel, se știe să gustăm vinul. Într-un cadru de examinare, este doar o chestiune de a te menține dur mental și relaxat, apoi de a descrie vinul și de a arăta măiestrie. Este la fel de simplu. Mi-au trebuit doar 16 ani să-mi dau seama. ”
-Scott Tyree, Master Sommelier
WSET este specializat în cursuri față în față în care exersați cu experți.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Nivelul 1: Premiul WSET Nivelul 1 în vinuri
Primul pas al începătorului
Cost: 200 $ - 300 $ +
Timpul de pregătire: Șase ore de studiu
Excelent pentru persoanele interesate să înceapă o călătorie cu vin, WSET Level 1 oferă un mediu informal și accesibil, însoțit de un registru de lucru. Cursul de o zi este urmat de un examen cu alegeri multiple. Subiectele se întind pe subiecte principale de vin și includ soiuri de struguri obișnuite, tipuri și stiluri de vin, precum și împerechere de alimente și vinuri.
Nivelul 2: Premiul WSET Nivelul 2 în vinuri
Faceți un pas în partea adâncă a piscinei
Cost: +/- 800 USD
Timpul de pregătire: 28 + ore de studiu
Iată unde CMS și WSET încep să-și arate cu adevărat diferențele. Spre deosebire de CMS Nivelul 2, acest examen constă doar din întrebări cu răspunsuri multiple și nu impune studenților să susțină un examen de degustare sau de serviciu. Sunt oferite cursuri de serie și se întind pe parcursul a câteva săptămâni. Obiectivele principale ale acestui examen sunt degustarea și descrierea vinului, a soiurilor de struguri, a regiunilor și a vinificației. Dacă vă simțiți confortabil, săriți la coadă! Wine & Spirit Education Trust, nivelul 2 este pentru începători până la niveluri intermediare.
Nivelul 3: Premiul WSET Nivelul 3 în vinuri
Lucrurile devin serioase
Cost: 1.300 USD - 1.800 USD
cum se face vinul cu gheață
Timpul de pregătire: 84 + ore de studiu
Această clasă de nivel avansat este un pas de la nivelul 2. Multe dintre informațiile pentru acest examen sunt centrate pe Cartea de lucru de nivel 3, care acoperă regiunile vinicole aprofundate, împerecherile de vinuri și alimente și principalele tipuri de vinuri. Dincolo de amintirea faptică, accentul este pus pe a vă putea aplica înțelegerea asupra strugurilor, regiunilor, climatului și producției de vin pentru a explica de ce un vin are gustul său.
Examenul include:
- Porție de degustare: O degustare oarbă a două vinuri diferite.
- Teorie: Un examen scris, care include întrebări cu răspunsuri multiple și răspunsuri scurte.
Curios cum să atingi acest nivel? Găsiți alții cărora le place să studieze vinul la fel de mult ca dvs.! Studiul de grup și grupurile de degustare sunt o opțiune excelentă.
Nivelul 4: Diploma WSET Nivelul 4 în vinuri
Stai la plimbare
Cost: Variază în funcție de furnizor (sunt disponibile cursuri online)
Timpul de pregătire: 500 + ore de studiu
Punctul culminant al WSET, iată unde ar trebui să vă lăsați să studiați cu viteză ridicată. Diploma WSET Nivelul 4 este formată din șase părți (da, 6) care pot dura de la 18 luni la trei ani până la finalizare.
Subiectele de studiu includ totul, de la anatomia viței de vie până la afacerea cu vinuri și vinurile fortificate. Examenul este încheiat printr-o misiune de cercetare, împreună cu teoria și degustarea. Spre deosebire de celelalte niveluri din cadrul WSET, candidații pentru nivelul 4 trebuie să treacă nivelul WSET 3 înainte de a se înscrie. Examenele acoperă o serie de subiecte diferite, inclusiv:
- Producția de vin
- Afacerea vinului
- Vinurile Lumii
- Vinuri Spumante
- Vinuri fortificate
- O sarcină de cercetare independentă de 3.000 de cuvinte
Consultați detaliile complete pentru fiecare examen aici .
Alte opțiuni de somelier de vin
Institutul Masters of Wine (IMW)
IMW este o opțiune riguroasă pentru profesioniștii din domeniul vinului care doresc să își extindă linia de lucru în afara restaurantului. Destinat educatorilor și directorilor de vin, gândiți-vă la acest program ca la o „diplomă de master” în vin. Pentru a aplica pentru acest program, trebuie să fi trecut deja un certificat de vin sau un program de licență în domeniul vinului.
Guildul internațional al somelierilor (ISG)
ISG oferă un program introductiv cu un curriculum vast și un registru de lucru cuprinzător - minunat pentru studenții care doresc să stabilească o bază pentru cunoștințele lor despre vin.
vin total și mai mult tampa
Society of Wine Educators
Society of Wine Educators este o resursă excelentă pentru persoanele fizice în domeniul vânzărilor, educației și consultanței vinului. Certificările variază de la un specialist în ospitalitate la un educator certificat de spirite. Chestii tari! Gama completă de certificări include:
- Specialist în ospitalitate / băuturi (HBSC)
- Specialist certificat în vin (CSW)
- Educator certificat pentru vin
- Specialist certificat în băuturi spirtoase
- Educator certificat pentru spirite
Wine Scholar Guild
WSG este specializat în certificări dedicate anumitor țări și regiuni producătoare de vin, inclusiv:
- French Wine Scholar - inclusiv programe de specialitate pentru Bordeaux, Bourgogne, Alsacia, Champagne, Provence, Rhône și Valea Loarei.
- Savantul vinului italian
- Academic vin spaniol
Degustare improvizată de vinuri în timpul unui vin german intensiv în Rheingau.
Ai prins bug-ul? Nu esti singur. Finalizarea oricăruia dintre aceste programe necesită dedicare, timp și angajament. Un lucru bun de remarcat însă: POATE fi făcut. Între timp, găsește un mentor și crește cu alții pasionați de vin - suntem mulți!
Vrei să afli mai multe despre locurile de muncă și salariile din industria vinului? Aruncați o privire la această colecție de opțiuni de carieră în vin .