Cum să comandați vinul la un restaurant

Băuturi

Cum să comandați vinul la un restaurant

Deci ai ales un vin la un restaurant ... Acum ce? Aflați practicile obișnuite în mesele rafinate, astfel încât veți afla cum să comandați vin la un restaurant.

Cele trei părți de bază ale modului de comandare a vinului la restaurant sunt: ​​verificarea sticlei, inspectarea dopului și aprobarea probei de vin.



ce tip de vin merge cu curcanul

Verificați sticla

Când serverul vine și vă arată sticla, el verifică pur și simplu că sticla pe care o are în mână este vinul pe care l-ați comandat. Greșelile se întâmplă mai des decât s-ar putea crede, mai ales dacă un restaurant oferă mai multe vinuri de la același producător și sticlele arată aproape la fel. Dacă ați comandat o sticlă de vin foarte veche și fină, de obicei veți dori să inspectați starea acesteia, cum ar fi nivelul de umplere a sticlei, autocolantul importatorului, folia care acoperă dopul și temperatura cu o ușoară atingere a mâinii (bine sticlele trebuie depozitate mai rece decât temperatura camerei).

Inspectați Cork

Pluta vă oferă o idee despre ceea ce se întâmplă în sticlă. În multe restaurante cu fețe de masă albe, serverul de vinuri va așeza pluta pe o farfurie sau un șervețel mic sau, în cazul videoclipului, direct pe masă. Motivul pentru care se face acest lucru este să inspectăm dopul pentru a determina dacă este tipărit cu același producător ca și eticheta și astfel puteți vedea dacă există vreo infiltrare care urcă până la marginea dopului. Un vin poate fi în continuare bun dacă are infiltrări până la plută, dar există și o posibilitate tot mai mare ca acesta să fie defect.

Aprobă proba de vin

Aprobarea eșantionului este pur și simplu pentru a determina dacă vinul este defect în vreun fel. Există trei moduri comune în care un vin poate fi defect. După ce stabiliți că nu este defect, spuneți serverului să circule!

în căutarea unui vin dulce

Corked?

Un vin dopat miroase a carton umed și este foarte mucegăit. Nu este rău să bei, dar aroma este stricată de miros. TCA este vinovatul (pentru voi, geeks: tricloroanisolul) și poate afecta oriunde de la 1-10% din producția unei crame. Este cauzat de mucegaiul de la dopurile necurate. Poate fi cauzat și în cramă din butoaie curățate necorespunzător și chiar din unele vopsele ignifuge care determină formarea mucegaiului în spatele vopselei de pe pereți. Nasurile noastre sunt foarte sensibile la mirosul de TCA, așa că va fi evident când mirosiți vinul dacă TCA este în picioare!

Pe locație

Poppy Restaurant din Seattle, WAAcest episod a fost filmat la locația de la Restaurantul Mac în Seattle, WA

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.

Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.

Cumpără acum

Gătit sau Maderizat?

Un vin poate fi gătit atunci când este depozitat pe perioade lungi de peste 90 de grade Fahrenheit. Când mirosiți vinul, va mirosi puțin ca dulceața veche înăbușită. Mirosul de gem într-un vin de desert poate fi bun, dar nu este modul în care miros cele mai multe vinuri roșii uscate! Aroma poate mirosi frumos, dar când o gustați, va avea un gust foarte plat, cu foarte puțină aromă, cu excepția unei acrițe puține. Aromele unui vin gătit sunt complet dezactivate.

Oxidat?

O singură sticlă poate fi oxidată dacă sticla respectivă nu a fost sigilată corespunzător. Un vin se transformă în oțet atunci când este expus la oxigen și, prin urmare, atunci când verificați vinul pentru a vedea dacă s-a stricat în acest fel, veți căuta o aromă foarte zingy, bogată în acid, similară cu oțetul. Vinul va mirosi ascuțit și poate mirosi similar cu oțetul de mere.

Băutură!


cât zahăr în pinot noir