BLT Prime se redeschide în Upper East Side din Manhattan
ESquared Hospitality's BLT Prime este din nou în serviciu în New York. Lanțul contemporan de steak-house închisese este Wine Spectator Locația Gramercy, câștigătoare a celui mai bun premiu de excelență, în decembrie 2018. Pe 21 martie, a fost redeschisă în Upper East Side.
Noul avanpost are un meniu extins, cu multe dintre articolele semnate ale mărcii, cum ar fi tartarul de ton, talpa Dover sotată, popovers și fripturi, precum și mai multe feluri de mâncare noi, cum ar fi somonul copt cu oțet de ghimbir-turmeric și puiul cu piure de trufe și ciupercă murată.
Programul de vinuri, supravegheat de directorul de băuturi ESquared Hospitality, Sylvain Brunel, este similar cu cel din fosta locație Gramercy, dar mai mic, cu accent pe California Cabernet, Bordeaux și Burgundia. Lista de deschidere oferă aproximativ 275 de selecții, dar echipa intenționează să dezvolte programul la aproximativ 500 de vinuri.
Președintele ESquared Hospitality, Keith Treyball, descrie lista ca un amestec de etichete accesibile și vinuri albastre. „Fie că este vorba de puterea noastră de cumpărare de pe piață sau doar de faptul că suntem la îndemână când unele dintre aceste recolte devin disponibile în cursul anului, găsim unele dintre acele vinuri foarte rare, greu de obținut, care vin în pivnițele noastre”, a spus Treyball Wine Spectator .
ESquared Hospitality include, de asemenea, concepte premiate pentru restaurante Piața BLT , BLT Steak , Casa Bunica și florentinul .
câte uncii sunt într-o sticlă de vin
Ocean Prime debutează în Chicago
Amabilitatea Ocean Prime Ocean Prime excelează la sushi și la alte preparate din fructe de mare.Ocean Prime, restaurantul cu fructe de mare și steak house hibrid cu 13 câștigători ai Premiului de Excelență , își deschide prima locație din Chicago pe 3 aprilie. Lanțul face parte din restaurantele Cameron Mitchell, care include și câștigătorii premiilor Restaurant taverna Avenue Steak , hambarul de la Rocky Fork Creek , două locații ale Hudson 29 Bucătărie + băutură , M și Mitchell's Ocean Club .
Noul restaurant va conține lista de vinuri centrată în California a mărcii Ocean Prime, precum și propria „Listă a Căpitanului” de selecții premium de la producători precum PlumpJack și Cerc . Lista de deschidere va oferi 190 de selecții diverse, cu aproximativ 55 de vinuri la pahar, inclusiv șase turnări disponibile prin Coravin ( Selecție specială Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2015 va fi printre ei). Echipa va dezvolta programul pe măsură ce obține un sentiment al obiceiurilor locale de cumpărare de vin.
„Vrem să ne asigurăm că, oriunde ar fi nivelul de interes al unei persoane și nivelul de experiență al vinului, vor putea să se uite la listă și să ia o decizie confortabilă pentru ceea ce le place”, a declarat directorul de băuturi corporativ Ryan Valentine.
Un alt punct culminant al avanpostului Chicago este un afiș de pivniță închis cu sticlă, controlat de temperatură, care va separa bara principală de sala de mese și va stoca aproximativ 1.500 de sticle.
Aster San Francisco Chef Moves On
Brett Cooper își părăsește poziția de bucătar și coproprietar al Aster în San Francisco. Destinația meniului degustare deține un premiu de excelență pentru lista sa de vinuri cu 200 de selecții, cu puncte forte în Franța și California. 30 martie va fi ultima noapte de serviciu pentru Cooper, care a petrecut patru ani la restaurant.
Coproprietarul Daniel Patterson va continua să opereze Aster în plus față de câștigătorul său pentru Best of Award of Excellence Ceas , care prezintă 700 de selecții care excelează în California și Burgundia.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .